地中海式ダイエットの健康上の利点の鍵となる有機食品

新しい研究は、地中海式食事の非有機バージョンに従うと、農薬や除草剤にさらされたままになることを消費者に思い出させます。
11月17、2021
パオロ・デアンドレイス

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以下に従うことの健康上の利点 地中海ダイエット によると、有機食品の採用に厳密に関連しています 新しい研究 American Journal for ClinicalNutritionに掲載されました。

私たちの研究は、有機食品の消費により、消費者が農薬の摂取量を増やすことなく、より健康的な食事に変えることができることを示しています。--Per Ole Iversen、オスロ大学臨床栄養学教授

地中海式食事に関連する非有機栽培の食品を食べると、消費者は特定の作物に使用されている農薬や除草剤からの潜在的に有害な化合物にさらされます。

逆に、研究者たちは、有機オプションを選択すると、毒素や農薬の消費量が90%減少する可能性があることを発見しました。

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-人の英国人学生が滞在中に-週間-つのグループに分けられました クレタ島、ギリシャ南部の島であり、国内最大のオリーブオイル生産地域です。

あるグループには、果物、野菜、全粒穀物をたっぷりと食べる地中海式の食事から非有機食品が与えられました。 他のグループは同じ食事療法の有機バージョンを受け取りました。 以前は、両方のグループの学生が主に伝統的な西洋型食生活に固執していました。

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研究者たちは、食べていた食べ物と学生から集めた尿サンプルの両方を分析しました。

彼らは、果物と野菜の消費量が多いと、殺虫剤と有機リン酸塩の摂取量が90倍になることを発見しました。 一方、これらの値は、オーガニックバージョンの食事療法に従ったグループで-%減少しました。

より具体的には、研究は、従来の方法で栽培された果物、野菜、全粒穀物が合成化学農薬の最も重要な食事源である可能性があることを発見しました。

科学者たちは、有機食品を食べることで、伝統的な地中海式食事を構成する食品を食べることから得られる農薬の総摂取量を-分の-に減らすことができると述べました。

あるタイプの食事から別のタイプの食事に切り替えるとどうなるかをよりよく理解するために、学生は、地中海式食事に切り替える-週間の介入期間の前後に通常の西洋型食事を摂取しました。

習慣的な西洋型食生活からMedDietへの変更は、殺虫剤、有機リン酸塩、ピレスロイドへの曝露の増加と関連していましたが、有機食品の消費は、合成化学農薬のすべてのグループへの曝露を減少させました」と研究者は書いています。 ​,warこれは、観察研究における有機食品の消費に関連する健康上のポジティブな結果を説明するかもしれません。」

オスロ大学の臨床栄養学教授であるPerOle Iversenは、次のように付け加えました。 ​,war果物、野菜、全粒穀物の消費量を増やすことによる健康上の利点は、これらの食品に関連する農薬への曝露が増えることによって部分的に減少するという観察研究からの証拠が増えています。」

私たちの研究は、有機食品の消費により、消費者が農薬の摂取量を増やすことなく、より健康的な食事に変えることができることを示しています」と彼は言いました。

研究者によると、尿サンプルで検出された多くの合成農薬は、癌を引き起こす内分泌かく乱化学物質が確認または疑われています。

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したがって、従来の食品からの10倍高い農薬曝露は、疫学およびコホート研究における高レベルの有機食品消費に関連する肥満、メタボリックシンドロームおよび癌の発生率が低いことのメカニズムの説明を提供する可能性があります。

オーストラリアのサザンクロス大学の植物科学の教授であり、研究の主要な研究者の一人であるカルロ・ライフェルトは、次のように語った。 Olive Oil Times 研究中に見つかった最も危険な化学物質はパラチオンと グリホサート.

世界保健機関と国際がん研究機関による個々の農薬の分類に基づいて、禁止されている有機リン系農薬パラチオンは、WHOの分類が非常に危険であり、最も広く使用されている農薬グリホサートであり、IARCの分類はおそらく発がん性があるとされています。人間は最も危険な物質です」と彼は言いました。

ライフェルトはまた、これらの化学物質によって人間に引き起こされる損傷の真の範囲は完全には理解されておらず、さらなる研究が必要であることを強調しました。

人間は農薬の混合物にさらされていることを考慮することが重要であり、農薬の混合物からもたらされる危険性は不明です」と彼は言いました。

ライフェルトによると、 有機農業への大きな転換 農薬の使用に関して従来の農業システムが開発した依存関係です。

有機農法を使用するように農民を再訓練するには、特に訓練に時間と投資が必要です」と彼は言いました。

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ライフェルトは確かに、西側諸国では、農民の平均年齢は約60歳であり、 ​,warまた、定年が近づくと、農家は農業の方法を大幅に変更してリスクを冒したり、有機生産に転換するために必要な投資を行ったりすることに消極的です。」

従来の農業の段階的廃止を支援する最も効果的な方法は次のとおりです。農薬や無機窒素肥料を含む農薬投入物への課税。これらの製造と適用は全体の20%以上を占めると推定されています。 農業からの温室効果ガス排出量 どちらも再生不可能な資源であるリン肥料と塩化カリウム肥料。 大学および大学レベルでの有機的訓練への投資。 研究は有機農家が直面する技術的課題に焦点を合わせました」と彼は付け加えました。

この研究の共著者であるLeonidasRempelosは、この研究が農業に新しい化学物質を導入することの真の影響を評価するための新しい道を開くかもしれないと付け加えました。

農薬への食事曝露の公衆衛生への影響を評価することの難しさの-つは、農薬が食品生産に広く使用されると、誰もが曝露されることです」と彼は言いました。 ​,warこの研究は、有機食品の消費者を ​,war'現在使用されている農薬と新たに放出された農薬が公衆衛生に及ぼす影響を調査するための低農薬曝露管理グループ」。

研究の関連性と現在の研究の小規模さを考えると、科学者は語った Olive Oil Times 彼らは今 ​,war特定の健康および健康関連の生理学的パラメーターに対する有機食品消費への変更の影響を調査する、より長く、より大規模な人間の食事介入研究を実施するための資金を見つけることを望んでいます。」

これは、フランスのパリ大学-INRAが実施した大規模なヒト疫学コホート研究で有機食品の消費に関連する健康上の利点のメカニズムを調査するために設計されたものであり、私たちの論文でレビューされました」と彼らは結論付けました。





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