研究：地中海式食事に赤身の赤肉を適量加えると、心臓病のリスクが低下する可能性がある
ある研究によると、地中海式食事法に加え、赤身の牛肉を適量摂取することで、心臓病の発症リスクが低下する可能性があるという。
長年にわたり、臨床研究では、赤身肉にはLDLコレステロールが多く含まれていることから、その摂取が心血管疾患をはじめとする健康問題と関連していることが指摘されてきました。
しかし、『The American Journal of Clinical Nutrition』誌に掲載された最近の研究によると、地中海式食事法において適量の赤身牛肉を摂取することは健康的であり、心臓病の発症リスクを低下させる可能性があることが示されています。
この研究は、心臓の健康に有益な効果をもたらす地中海式食事パターンに赤身牛肉を取り入れることの重要性を浮き彫りにしている。
「果物、野菜、その他の植物性食品を基盤とした健康的な食事を作れば、赤身の牛肉のような他の食品を適量取り入れる余地が残されます」と、ペンシルベニア州立大学の栄養学助教であり、本研究の主任研究者であるジェニファー・フレミング氏は述べた。
「ロインやラウンドといった赤身部位、あるいは赤身率93％の牛ひき肉を食べることで、牛肉に含まれる重要な栄養素を摂取できるのです」と彼女は付け加えた。
関連情報：健康ニュース赤身肉の摂取は心血管疾患のリスク増加と関連付けられてきたが、その摂取が直接的に疾患の原因となるかどうかを証明することは常に困難であった。これは、赤身肉の摂取と他の生活習慣や食行動が密接に関連しているためである。
さらに、赤身肉の定義はかなり広範であり、加工肉と未加工肉の両方が一般的に赤身肉に分類される。
通常、加工肉はナトリウムなどの添加物や保存料が含まれているため、生肉とは栄養成分が異なります。これが、赤身肉がしばしば極めて不健康であると報告される理由を説明している可能性があります。
「我々の研究結果は、赤身の牛肉を含む典型的なアメリカの食事パターンと比較して、赤身の牛肉を異なる量で摂取する健康的な地中海式食事パターンの摂取が、脂質およびリポタンパク質の値を改善することを示している」と研究者らは論文の中で記している。
「これらの知見は、DASH（食事による高血圧予防）スタイルの食事の一部として赤身の未加工赤身肉を摂取しても、脂質やリポタンパク質に対する好ましい効果が損なわれないことを示した先行研究と一致している」と彼らは付け加えた。「同様に、牛肉や豚肉を含む地中海式食事と比較して、赤身の牛肉や豚肉を地中海式食事の一部として取り入れた場合にも、同様の知見が観察された。」
この研究には59人が参加し、各参加者は地中海式食事とアメリカ式食事をそれぞれ4週間ずつ摂取した。食事の切り替えには1週間の間隔を置いた。各食事の開始時と終了時に血液サンプルを採取した。
データを分析した結果、研究者らは、すべての被験者において、アメリカ式食事法を実践していた時よりも地中海式食事法を実践していた時のLDLコレステロール値が低いことを確認した。
「本研究は、心臓の健康に有益な効果をもたらす地中海式食事パターンに赤身の牛肉を取り入れることの重要性を浮き彫りにしている」と、米国農務省研究局の研究者であり、本研究の共同主任研究者であるデビッド・J・ベア氏は結論付けた。