バウンダリーベンドの共同創設者：品質と投資がオリーブオイルの未来の鍵

「消費者の最善の利益となるものはすべて、生産者の最善の利益になります」と、 境界曲げ、言いました Olive Oil Times.

1993年に大学を卒業して以来、マクガビンは農業に携わっており、-年後、ビクトリア州で大学の同級生であるポールリオーダンとバウンダリーベンドを共同設立する前に、最初に南オーストラリア州の小さなブドウ園を購入しました。

バウンダリーベンドを共同設立してから24年間、マクガビンはオーストラリアのエクストラバージンオリーブオイルの最大の生産者および販売者への変革を支援してきました。

バウンダリーベンドは、その果樹園からオーストラリア産オリーブオイルの約70％を生産しており、エクストラバージンオリーブオイルの国内市場シェアの約80％を占めています。

Since ショップの設立 2015 年にカリフォルニアに進出し、同社は米国最大のオリーブオイル生産者の - つになりました。

彼らの急上昇にもかかわらず、McGavinは彼の24年間のキャリアを通して多くの浮き沈みを説明しました オリーブオイルの生産.

「輸入業者が送っていたのと同じ価格で、私たちは初期の頃はほとんど生き残らなければなりませんでした ​,war'余分な光」と ​,war'純粋だ」と彼は言った。 ​,war「今、私たちは消費者を教育してきたので、それを持ち上げて利益を上げることができましたが、恐ろしい損失を被り、特にビジネスの最初の12年間は本当に恐ろしい瞬間がありました。」

マクガビンとリオーダンがイスラエルから輸入したバルネアの木を植えた後、損失は早くから始まった。 ペアはすぐに、木がビクトリアの気候にうまく対応していないことを発見したので、それらをすべて引き出して、さまざまな品種を植え替えました。

「それは試練と恐怖でした」とMcGavinは言いました。

しかし、消費者と品質に焦点を当てるという原則により、バウンダリーベンドは、世界をリードする制作会社の26つになり、設立以来-の査読付き論文を発表した民間の研究機関になりました。

「とても簡単です」とMcGavinは言いました。 ​,war「消費者が素晴らしい体験をし、エクストラバージンオリーブオイルがいわゆるものであることを保証します。」

McGavinの見解で業界が直面している最大の問題の-つは、 意味のないプレフィックス 特に精製オリーブオイルに付着 ​,war「余分な光」と ​,war「ピュア。"

「業界はドロップする必要があります ​,war'余分な光」と ​,war'純粋だ」と彼は言った。 ​,war「業界は、すべてのオリーブオイルが素晴らしいと偽るのをやめなければなりませんが、エクストラバージンはあなたがサラダにつけるものです。」

しかし、McGavinは、生産者と消費者は問題ではないことを強調しました。 代わりに、彼はそれを信じています オリーブオイル価格 責任がある。

「正直なところ、精製オリーブオイルが存在する理由はほとんどありません」と彼は言いました。 ​,war「それらは、価格設定が生産者に信号を送るために存在します。」

による データ 国際オリーブ協会によると、スペインのベンチマーク市場であるハエンのエクストラバージンオリーブオイルの価格は3.275キログラムあたり2.885ユーロですが、精製オリーブオイルの価格は12ユーロで、わずか-％低くなっています。

「生産者は、価格がわずか10％異なるため、エクストラバージンよりもオリーブを地面から一掃し、精製された状態でオイルを販売することでより多くのお金を稼ぎますが、オイルの蓄積がはるかに多く、コストと問題が少なくなります。収穫とともに」と彼は言った。

McGavin氏は、これに対する解決策は、コストを削減し、消費者に 健康上の利点 そして最高級を消費する官能的な喜び。

「あなたが見るなら オーストラリアの例、消費者は理解したときに品質にお金を払うが、それはエクストラバージンが真のエクストラバージンであり、使用期限までエクストラバージンであるという絶対的なコミットメントを必要とする」と彼は述べた。

バウンダリーベンドが輸入業者と競争できるようになった方法の-つは、効率を上げて生産コストを削減することでした。

たとえば、同社は木立に下層土センサーを設置し、衛星技術を使用して、樹木が特定の入力を必要とする時期を監視しています。

「テクノロジーは非常に重要な役割を果たします。それは、最終的に生産されるオリーブオイル - リットルあたり、どのくらいの水、窒素、リン、カリウム、炭素を使用、排出、または吸収するかに関係するからです。それが計算です」とマクギャビン氏は語った。

「私たちが行っているすべての注意深い監視と長年の研究により、木がそれらの栄養素のそれぞれをどのくらいの量で使用しているかを、ほとんどの場合よりもよく知っています」と彼は付け加えました。 ​,war「ですから、彼らが窒素を欲しがっていないときや、-か月の成長サイクル全体でそれを使用していないときは、窒素を与えていません。」

米国とオーストラリアの両方で、同社はまたに焦点を当てています より中密度の果樹園を植える、McGavinは、品種の多様性、環境の持続可能性、および費用対効果の間で最良のバランスをとると述べました。

「中密度が全体的に最も生産的で、最も持続可能であることは間違いありません」と彼は言い、互いに5.5から6メートルの距離に樹木を配置することに言及しました。 ​,war「あらゆる種類のオリーブの木を育てることができるため、消費者に最適です。 オリーブはより多くの石油を蓄積し、剪定が少なくて済み、必要な資本も少なくて済み、より良い収益を生み出すことができます。」

戦略コンサルタントであるJuanVilarによると、世界的なオリーブオイル 生産はトレンドです 中密度（高密度とも呼ばれます）および 超高密度 伝統的な果樹園からのプランテーション。

最近の分析では、Vilarは、世界のオリーブ畑の39％が、2041年の92％から、1991年までに伝統的に植えられると予測しました。

ただし、McGavinは、必要な入力が少なく、他の品種への適応性があるため、中密度が超高密度よりも重要な役割を果たすと考えています。

アルベキナとコロネイキは超高密度で植えられた-つの主要な品種であり、マクガビンは消費者がこれらの品種が提供するよりも幅広いフレーバープロファイルを探していると信じています。

「超高密度が悪いと言っているのではない」と語った。 ​,war「カリフォルニア全体が超高密度で成長しているのは悪いことだと言っているだけですが、それが業界の30％だったとしたら、それは問題ありません。」

McGavinは、生産コストを削減するとともに、付加価値が将来の道であることを強調しました。 彼は、オーストラリア市場は、教育を受けた消費者が高品質のエクストラバージンオリーブオイルに良いことを知っているため、より多くのお金を費やしていることの証拠であり、この消費パラダイムを作成することで、より多くの生産者が品質に集中し、無意味なマーケティングをやめるようになると信じています条項。

「あなたが最初に消費者だと思うなら、健康上の利点は ポリフェノール、それがあなたのオイルで最大化するために必要なものです」と彼は言いました。 ​,war「それが消費者がお金を使う理由です。 家族の健康にとってどれほど重要かを知っていれば、何かを購入するのに問題はありません。」

マクガビン氏は、消費者はそれを知る必要があると述べた ​,war「他のすべての食用油に加えて精製されたオリーブオイル ​,war'余分な光」と ​,war'純粋です」トランス脂肪、極性化合物、そして私たちが知っているものはあなたにとって本当に悪いものです。」

そのために、バウンダリーベンドはオーストラリアとカリフォルニアの他の生産者と協力して、生産者教育といくつかの新興技術への投資を通じて品質の向上を支援しています。

全体として、McGavinは、パイは誰にとっても十分な大きさであると信じています。 協力は、消費者に高品質のエクストラバージンオリーブオイルを購入するよう説得し、それに応じて時間と投資を費やすべきであると生産者を説得するのに大いに役立ちます。

「私たちが協力すれば、消費者をよりよく教育することができます」と彼は言いました。 ​,war「消費者はより良い結果を得るでしょう。 生産者はより収益性が高くなります。 彼らはもっと植えます。 業界全体が大きくなるでしょう。 それは自己達成的です。」