持続可能性が、トルコの受賞歴のある生産者を導く

ガリサールは、過酷な気候や経済的な課題を乗り越え、持続可能で数々の賞を受賞した品質の製品を生み出しています。

エクストラバージンオリーブオイルへの需要が高まる中、数々の賞を受賞しているトルコの生産者ガリスァル社は、不確実な気候への適応と害虫による課題への対応が極めて重要であると述べた。

「高品質なオリーブオイルへの需要の高まりは、大きなチャンスをもたらしています」と、最高経営責任者（CEO）のダヴット・アイヴァズ氏は語った。ガリサール社は、2024年NYIOOC世界オリーブオイルコンペティションで金賞を受賞した。

「しかし、気候変動や経済の変動といった課題にも直面しています」と彼は語った。「これらの課題を克服するには、技術を活用し、持続可能な農業手法を取り入れることで、業界における継続的な成功を確保する必要があります。」

例年とは異なる冬に加え、寒波の分布が不均一であったことが多くのオリーブオイル生産地域に影響を与え、着果に悪影響を及ぼし、オリーブの収穫量に直接的な打撃を与えた。

トルコは2023/24年産期に18万トンを生産したが、これは前シーズンの過去最高収量を大幅に下回り、5年平均を29％下回る水準であった。こうした困難にもかかわらず、トルコの生産者は2024年NYIOOCで29の賞を受賞した。

「厳しい気象条件や自然要因が特徴的な、困難なシーズンでした」とアイヴァズ氏は語った。「地中海全域で感じられた影響は、私たちにも及んだのです。」

「オリーブの収穫量は減少し、オリーブオイルの品質を維持する上で多くの課題に直面しました」と彼は付け加えた。「それでも、新しいシーズンは成功し、実り多いものになると期待しています。高品質なオリーブと豊作が見込まれます」

気候の不確実性や害虫の発生により、果樹園の綿密な監視が必要となっているが、アイヴァズ氏は「継続的な改善の取り組みと、最新の農業技術の導入を通じて、これらに対処できると考えています」と述べている。

同社によれば、持続可能な農業の原則が経営方針の指針となっており、農薬の使用を最小限に抑え、生産工程全体を通じて有機的なアプローチを採用している。

同社は様々な食品を生産しており、オリーブオイルは製品ラインナップに新たに加わったものです。

「ガリサールは、ユニークで隠れた味わいを発見し、共有したいという情熱に駆られて2019年に設立されました」とアイヴァズ氏は語った。「事業は2019年に立ち上げましたが、最初の製品は2022年に発売されました。」

同社は2022年、5,000本のオリーブの木から初めての収穫を終えた。収穫はすべて手作業で行われ、シーズンのはじめの早い時期に行われる。

ガリサール社は、自社のアルベキーナ単一品種オリーブが特にポリフェノールを豊富に含んでいるとアピールしており、オリーブ園のさらなる拡大を計画している。

「これまでのところ、アルベキーナ種の木からの収穫のみを行っています」とアイヴァズ氏は語った。「現在、メメチク種とアイヴァリク種の導入準備を進めています。」

アルベキーナ種はもともとスペイン原産ですが、メメチク種とアイヴァリク種はトルコ原産の品種です。メメチク種は力強い風味と高い抗酸化作用で知られ、一方、エルデミットとも呼ばれるアイヴァリク種は、バランスの取れたフルーティーな味わいが特徴です。

どちらも国内で高く評価されています。昨年以来、この地域のエレミット（Erdemit）の木々は、エドレミット（Edremit）原産地呼称保護（PDO）認証の源ともなっています。

原産地呼称保護（PDO）

原産地名称保護（PDO）は、地理的表示（GI）の一種でありであり、特定の地理的地域を原産地とし、その地理的起源に本質的に起因する品質や特性を持つ製品であることを示すものですPDO 指定は、特定の地域にのみ見られる真にユニークな製品の名称を保護するために使用される法的ラベルです。

今後数年のうちに、同社はエーゲ海地域全域で栽培されている品種から作られたオリーブオイルやその他のオリーブ製品をラインナップに加える計画だ。

「当社は一般的に、果樹園の立地としてエーゲ海地域の肥沃な土地を好んでいます」とアイヴァズ氏は語った。「現在のアルベキーナ種の果樹園は、イズミルの東内陸部にあるマニサのケプルバシュ地区に位置しています」。

同社が管理するすべてのオリーブ園は、点滴灌漑システムを備えた伝統的な方式を採用している。

「まだ自社製のオリーブ搾油所はありません」とアイヴァズ氏は語った。「果樹園の数や品種が増えるにつれ、近代的な施設を建設する計画です」

アイヴァズ氏は、同社の生産物すべてが輸出向けであり、特に米国向けであると説明した。

「オリーブを収穫してから数時間以内に瓶詰め工程を完了し、瓶詰めされた状態で（トルコから）オリーブオイルを輸入しています」と彼は語った。「トルコは近年、オリーブオイルの輸出に制限を設けています。しかし、これらの制限は瓶詰め製品には適用されないため、当社には影響がありません」

アヤズ氏によると、同社は通常、オリーブオイルの品質コンテストには参加しないが、NYIOOCについては例外としているという。

「NYIOOCは権威あるコンテストであり……米国市場において貴重なプラットフォームを提供してくれるため、参加することを決めました」と彼は語った。

「この勝利を収められると楽観視してはいましたが、ゴールドアワードを受賞できたことは、私たちに深い誇りと名誉をもたらしてくれました」とアヤズ氏は付け加えた。「これは私たちの献身を裏付けるものであり、製品の卓越した品質を強調するものです。」