更新されたニュートリスコア表示では、食品が加工食品か有機食品かがわかる

ニュートリスコアの研究チームは、食品が「超加工食品」であるかどうかを示す情報を追加するため、パッケージ前面表示（FOPL）の更新を進めています。

新しいロゴの最初の例は、ニュートリスコアの考案者であり、ソルボンヌ・パリ・ノール大学の栄養学教授であるセルジュ・エルクベルグ氏と作業チームによって発表された。

「ニュートリスコアは、食品の健康への全体的な影響に関する情報システムであることを主張するものではないため、他の側面について消費者に助言する具体的な情報によって補完されなければならない」――セルジュ・エルクベルグ（ニュートリスコア創設者）

新しいラベルには、従来からよく知られているニュートリスコアのラベルを囲む黒い枠の中に、「超加工食品」という表示が含まれています。

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元のラベルには、食品に肥料や農薬が使用されたかどうかの情報も含まれていなかったため、今回の再設計では、該当する場合に従来の有機認証を示す緑色のラベルも表示されるようになる。

ここ数年、ヨーロッパ全域でNutri-Scoreが広く採用されていることを踏まえると、今回の最新アップデートは数百万人の消費者の習慣に影響を与える可能性があります。

この追加情報は、食品パッケージの成分に関するより完全な情報を求める声が高まっていることへの対応が必要であることを強調しています。

「食品の栄養成分が健康に与える影響は、すでに十分に確立されています」と、ヘルクバーグ氏は『Olive Oil Times』に語った。同氏はさらに、塩分、糖分、飽和脂肪酸が多く、食物繊維、ビタミン、ミネラルが少ない食品を摂取することが、人間の健康に悪影響を及ぼすことを示す研究が数千件存在すると付け加えた。

ヘルクバーグ氏によると、ニュートリスコアはこうした要因を考慮し、がん、心血管疾患、糖尿病、さらには死亡リスクを低減する食品を消費者が選択できるよう支援している。

しかし、このラベルは食品が「超加工食品」であるかどうかを考慮していなかった。過去10年間で、数十の研究が「超加工食品の摂取と様々な慢性疾患のリスク増加との関連性を示している」とヘルバーグ氏は述べた。

「実際、栄養成分と超加工は、食品の健康面における2つの側面であり、それぞれが異なる具体的かつ相補的なメカニズムを通じて、慢性疾患のリスクに独立して影響を及ぼす可能性が高い」と彼は付け加えた。

そのため、現在、最も健康的な「グリーンA」から最も不健康な「レッドE」までの色と文字のコードで食品を評価しているロゴの更新が必要となっている。

「栄養面と超加工という側面は異なるものの、部分的に重なり合っています」とヘルバーグ氏は述べた。「平均的には超加工食品の栄養価が低いとしても、その中には依然として望ましい栄養プロファイルを持つ食品も存在する可能性があります。」

「一方で、超加工食品ではないとみなされる食品――つまり、未加工、加工済み、あるいはごくわずかに加工された食品――であっても、飽和脂肪酸、糖分、塩分が高すぎる場合など、栄養価の低いプロファイルを示す可能性がある」と彼は付け加えた。「したがって、食品のこれら2つの異なる健康面について、消費者に情報を提供することが重要だ」

ヘルクベルグ氏によると、消費者は超加工食品を選ぶ際に注意を払うべきだという。消費者がより健康的な選択を行えるよう、フランスを含むいくつかの国では、超加工食品を対象とした公衆衛生上の推奨事項を設けている。

「だからこそ、ニュートリスコア（Nutri-Score）のように栄養価に関する情報を提供しつつ、消費者が超加工食品を識別できるようにすることが、より健康的な選択をする助けになるのです」とヘルクバーグ氏は述べた。

さらに彼は、もし消費者がそれでも超加工食品を食べたいと望むのであれば、ニュートリスコアは特定の食品カテゴリーの中で、どの製品がより栄養価が高いかを識別する手助けになると付け加えた。

しかし、ヘルバーグ氏は、食品の栄養プロファイル、加工度、農薬の含有状況を単一のロゴに集約したラベルは現実的ではないと認めた。

「食品のこれら3つの健康的側面を、全体的な健康リスクを予測できる単一かつ信頼性の高い指標で要約することは、消費者の利益を重視する公衆衛生栄養分野の関係者にとって、言うまでもなく夢のような話です」と彼は語った。

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ハーバーグ氏はさらに、統合ラベルを作成するには、これら3つの健康的側面が個別に、また組み合わさった場合に及ぼす正確な影響について、十分な研究が必要になると付け加えた。

導入以来、ニュートリスコアは、消費者の食品選択における栄養プロファイルの向上に効果があることを示す数々の研究によってその有効性が裏付けられてきた。

それでもなお、この表示は食品に含まれるすべての健康的な微量栄養素を示していないという点で批判も受けてきた。これは特に、オリーブオイル生産者や、すべてのグレードのオリーブオイルに付与される「イエローC」にとって、大きな懸案事項となっている。

「これはニュートリスコアに限ったことではありません。ニュートリフォーム、マルチプル・トラフィック・ライト、ヘルス・スター・レーティング、さらには1日摂取目安量（GDA）や基準摂取量（RI）を含むすべての栄養表示が同様だからです」とハーバーグ氏は述べた。「これらすべてが、エキストラバージンオリーブオイルと精製オリーブオイルを同じように分類しています。」

彼は、この原因を、動物性脂肪と植物性脂肪を区別しない、広く使用されているNOVA分類にあると指摘した。

「他の分類体系では問題にさえされないようなことで、ニュートリスコアだけが非難されるのは驚くべきことです」とヘルバーグ氏は述べた。

「ニュートリスコアは、食品の全体的な健康面に関する情報システムであると主張しているわけではない。したがって、加工方法や有機農業産品であるかといった他の側面について消費者に助言する具体的な情報によって補完されなければならない」と彼は付け加えた。

今後、保健当局がこの新たな提案を評価することになる。一方、欧州食品安全機関（EFSA）は、欧州委員会が2022年末までに採用を予定している汎欧州的な食品表示ラベル（FOPL）の開発に関するパブリック・コンサルテーションを開始した。

ニュートリスコアは依然として最有力候補だが、イタリア発の「ニュートリインフォーム・バッテリー」など、反対派が提案する他の競合FOPLとも競合している。

「いくつかの実務的な課題を解決する必要があります」とヘルクベルク氏は結論付けた。「とはいえ、最終的な決定権は公衆衛生当局の手中にあるのです。」

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