Arqueólogos se reúnem online para celebrar a história da dieta mediterrânea
A dieta mediterrânea remonta a milhares de anos. Os arqueólogos querem garantir que sua história seja sempre preservada.
Segundo a mitologia romana, havia três alimentos que os deuses concederam à humanidade.
Minerva, a deusa da sabedoria, deu a oliveira. Deméter, a deusa da colheita, presenteou o trigo. Dionísio deu aos romanos a videira.
Embora a dieta mediterrânea seja uma combinação de fatores como história e necessidade, também devemos levar em conta a grande paixão pela comida que as civilizações do passado nos deixaram.
Desses três presentes surgiram os alimentos que continuam a constituir os três pilares da dieta mediterrânea: azeite, pão e vinho.
Arqueólogos se reuniram recentemente online para discutir a história da dieta e comemorar o décimo primeiro aniversário de sua inclusão na lista do Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO.
Veja também: Fragmentos de cerâmica na Croácia revelam a história do azeite romano e a história militarEntre os convidados do seminário estava o diretor do Museu Arqueológico de Nápoles, Paolo Giulierini, que conduziu o público a uma viagem pelas fontes antigas.
“Nos países da chamada ‘Mezzaluna fértil’ – principalmente a região da Mesopotâmia, depois países vizinhos como o Egito e as colônias gregas – essas três culturas sempre representaram uma fonte de riqueza e sustento”, disse Giulierini. “De certa forma, elas foram o ‘primeiro núcleo’ do que hoje chamamos de dieta mediterrânea.”
“Ao longo dos séculos, esse núcleo foi então enriquecido graças às contribuições de várias populações da região do Mediterrâneo e além”, acrescentou ele. “Por exemplo, conhecemos alimentos como arroz, tomate e algumas frutas cítricas desde a Idade Média, não antes.”
Embora mais pistas para desvendar o passado da dieta mediterrânea possam vir da observação de objetos e pinturas antigas, Giulierini alertou contra algumas interpretações errôneas comuns.
“A dimensão da vida cotidiana raramente era representada nas obras artísticas que chegaram até os dias de hoje, que muitas vezes tinham um significado festivo ou metafórico”, disse ele.
Foto: Museu Mann
“Afrescos com banquetes repletos de frutas exóticas, doces ou caça eram a expressão das elites abastadas”, acrescentou Giulierini. “Eles não representavam o estilo de vida da maior parte da população, cuja dieta era determinada mais pelas fases da agricultura do que pela livre escolha.”
“Os objetos para a transformação ou conservação de alimentos encontrados em algumas vilas de Pompéia podem nos dizer muito sobre o padrão de vida das famílias mais ricas; nada sobre o das massas”, continuou ele.
“Dito isso, sabemos que, no mundo romano, a agricultura era a base da nutrição e do abastecimento alimentar, e que a piscicultura estava começando a se espalhar”, concluiu Giulierini. “O gado era essencial para a agricultura, e os animais eram necessários vivos: o consumo de carne era, portanto, limitado a algumas ocasiões excepcionais.”
Veja também: A garrafa de azeite mais antiga conhecida em exposição no Museu de NápolesO relatório completo de Giulierini está disponível na galeria online de contribuições educacionais e científicas do Museu Virtual da Dieta Mediterrânea, o primeiro museu digital do mundo inteiramente dedicado à dieta mediterrânea.
O museu foi criado pela MedEatResearch da Universidade Suor Orsola Benincasa, um centro de pesquisa acadêmica italiano em Nápoles dedicado especificamente à dieta mediterrânea.
“Nosso objetivo é esclarecer os aspectos culturais, econômicos, antropológicos, gastronômicos, médicos, educacionais e ecológicos da dieta mediterrânea”, disse Marino Niola, antropólogo e um dos diretores do museu.
“Para alcançar isso, o museu apresentará nosso trabalho de pesquisa etnográfica e nossos estudos sobre longevidade por meio de atividades públicas, como seminários e conferências, e também disponibilizando vídeos e ‘testemunhos vivos’ de produtores locais, artistas, cientistas e cidadãos que relembram a sociedade camponesa do passado”, acrescentou.
A codiretora Elisabetta Moro acrescentou: “Embora a dieta mediterrânea seja uma combinação de fatores como história e necessidade, também temos que considerar a grande paixão pela comida que as civilizações do passado nos deixaram.”
“Ao longo dos séculos, essa paixão tornou-se uma característica distintiva da nossa sociedade”, concluiu ela. “Agora, o desafio é preservá-la e valorizá-la por meio de um percurso de educação alimentar que envolva a sociedade em geral e, acima de tudo, as gerações mais jovens.”