Arqueólogos se reúnem on-line para comemorar a história da dieta mediterrânea

A dieta mediterrânea data de milhares de anos. Os arqueólogos querem ter certeza de que sua história seja sempre preservada.
Mosaico de peixes (Museu Nacional de Arqueologia, Nápoles)
6 de dezembro de 2021, 2:27 PM EST
Francesca Gorini

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De acordo com a mitologia romana, havia três alimentos que os deuses davam à humanidade.

Minerva, a deusa da sabedoria, deu uma oliveira. Deméter, a deusa da colheita, abençoou o trigo. Dionísio deu a videira aos Romanos.

Enquanto a dieta mediterrânea é uma combinação de fatores como história e necessidade, também temos que considerar a grande paixão pela comida que as civilizações do passado nos deixaram.- Elisabetta Moro, codiretora, Museu Virtual da Dieta Mediterrânea

Destes três presentes vieram alimentos que continuam a constituir três pilares do Dieta mediterrânea: azeite, pão e vinho.

Arqueólogos recentemente se reuniram online para discutir a história da dieta e celebrar o décimo primeiro aniversário de sua inclusão na lista do Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO.

Veja também: Fragmentos de cerâmica na Croácia revelam o azeite romano e a história militar

Entre os convidados do seminário estava o diretor do Museu Arqueológico de Nápoles, Paolo Giulierini, que conduziu o público numa viagem por fontes antigas.

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"Nos países da chamada 'Mezzaluna fértil '- principalmente a região da Mesopotâmia, depois países vizinhos como Egito e as colônias gregas - essas três safras sempre representaram uma fonte de riqueza e sustento ”, disse Giulierini. "De alguma forma, eles eram os 'primeiro núcleo 'do que hoje chamamos de dieta mediterrânea ”.

"Ao longo dos séculos, este núcleo enriqueceu-se graças às contribuições de várias populações da zona mediterrânica e não só ”, acrescentou. "Por exemplo, conhecemos alimentos como arroz, tomate e algumas frutas cítricas desde a Idade Média, não antes. ”

Embora outras pistas para desvendar o passado da dieta mediterrânea possam vir da observação de objetos e pinturas antigos, Giulierini alertou contra alguns equívocos comuns.

"A dimensão da vida cotidiana raramente foi representada nas obras artísticas que chegaram até os dias atuais, que muitas vezes tinham um significado comemorativo ou metafórico ”, disse ele.

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Foto: Museu Mann

"Afrescos com banquetes carregados de frutas exóticas, doces ou caça foram a expressão das elites ricas ”, acrescentou Giulierini. "Não representavam o estilo de vida da maior parte da população, cuja dieta era determinada mais pelas fases da agricultura do que pela livre escolha ”.

"Objetos para a transformação ou conservação de alimentos encontrados em algumas vilas de Pompeia pode nos dizer muito sobre os padrões de vida das famílias mais ricas; nada sobre as das massas ”, continuou ele.

"Dito isso, sabemos que no mundo romano a agricultura era a base da nutrição e do abastecimento alimentar e que a piscicultura estava começando a se espalhar ”, concluiu Giulierini. "O gado era essencial para a agricultura e os animais eram necessários vivos: o consumo da carne limitava-se, então, a algumas ocasiões excepcionais ”.

Veja também: Mais antiga garrafa de azeite conhecido em exposição no Museu de Nápoles

O relatório completo de Giulierini está disponível na galeria online de contribuições educacionais e científicas da Museu Virtual da Dieta Mediterrânea, o primeiro museu digital do mundo inteiramente dedicado à dieta mediterrânea.

O museu foi criado pela MedEatResearch da Universidade Suor Orsola Benincasa, um centro de pesquisa acadêmica italiano em Nápoles dedicado especificamente à dieta mediterrânea.

"Nosso objetivo é esclarecer os aspectos culturais, econômicos, antropológicos, gastronômicos, médicos, educacionais e ecológicos da dieta mediterrânea ”, disse Marino Niola, um antropólogo e um dos diretores do museu.

"Para o conseguir, o museu apresentará o nosso trabalho de investigação etnográfica e os nossos estudos sobre longevidade através de actividades públicas como seminários e conferências, e também disponibilizando vídeos e 'testemunhos vivos de produtores, artistas, cientistas e cidadãos locais que relembram a sociedade camponesa do passado ”, acrescentou.

A codiretora Elisabetta Moro acrescentou: "Embora a dieta mediterrânea seja uma combinação de fatores como história e necessidade, também temos que considerar a grande paixão pela comida que as civilizações do passado nos deixaram ”.

"Ao longo dos séculos, essa paixão se tornou um traço distintivo de nossa sociedade ”, concluiu. "Agora o desafio é preservá-lo e valorizá-lo por meio de uma trajetória de educação alimentar que envolva a sociedade em geral e, principalmente, as gerações jovens ”.


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