` Olive Council valida o copo de degustação tinto - Olive Oil Times

Olive Council Valida Copo de Prova Vermelho

Dezembro 20, 2019
Ylenia Granitto

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O Conselho Oleícola Internacional (COI) validou um copo de degustação de vinho tinto como uma alternativa ao comum copo azul cobalto atualmente usado por quem executa análises sensoriais de azeite.

A nova ferramenta foi apresentada por representantes da Universidade de Jaén e da empresa espanhola Elaia Zait ao comité de especialistas do Conselho Oleícola Internacional, que a seguir referiram que cumpre as normas adoptadas pela Organização para as análises sensoriais de azeites.

"Este é o resultado de um projeto de inovação que realizamos na Universidade de Jaén para a empresa Elaia Zait ”, disse José J. Gaforio, que desenvolveu o novo copo com Miguel Ángel Rubio e Alfonso Martínez. Olive Oil Times. "A validação do copo de degustação de granada vermelha pelo COI é um marco importante para o setor do azeite, pois representa uma inovação que melhora a análise organoléptica de azeites virgens. Sua principal característica é neutralizar totalmente a cor dos azeites, evitando vieses na análise. ”

Esse tom de vermelho foi selecionado por sua capacidade de fazer com que o azeite pareça incolor do lado de fora, disse o COI, que destaca a conformidade com as normas. COI / T.20 / Doc. Número 5 do método de avaliação organoléptica do azeite: "Fabricado em vidro escuro para evitar que o provador perceba a cor do azeite, eliminando assim quaisquer preconceitos e impedindo a possível formação de vieses ou tendências que possam afetar a objetividade da determinação. ”

A cor vermelha, no entanto, também foi encontrada para impedir a motivação e a capacidade de pensar, e desencadear respostas psicológicas fortes, muitas vezes negativas, observou Olive Oil Times editor Curtis Cord em uma resposta twittou aos criadores do novo vidro em 2017.

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"O que é pior: um recipiente azul agradável que não esconde inteiramente a cor de uma amostra de azeite, ou um vidro que é vermelho - a deixa natural para o perigo, a cor simbólica de sinais de alerta e rótulos de veneno? ” Cord perguntou.

"O vermelho é talvez a cor mais manipuladora, influenciando tudo, desde o seu comportamento no local de trabalho até a sua vida amorosa ”, afirmou David Robinson, da BBC. escreveu em um artigo que destacou o poder do vermelho de influenciar a forma como percebemos as coisas.

Andrew Elliot, da Universidade de Rochester, em Nova York, descobriu que "pessoas tiveram pior desempenho em testes cognitivos se eles foram dados ao participante em uma capa vermelha ”, a BBC relatado.

E, como Juliet Zhu, psicóloga da Universidade de British Columbia notado, "Pense no vermelho e no que vem à mente: sinais de trânsito, sinais de parada, perigo, ambulâncias. Azul é a cor do céu, do oceano, da segurança. Quando seu ambiente é seguro, as pessoas são mais exploradoras. ”


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