Olive Council Valida Copo de Prova Vermelho

O Conselho Oleícola Internacional (COI) validou um copo de degustação de vinho tinto como uma alternativa ao comum copo azul cobalto atualmente usado por quem executa análises sensoriais de azeite.

A nova ferramenta foi apresentada por representantes da Universidade de Jaén e da empresa espanhola Elaia Zait ao comitê de especialistas do Conselho Internacional do Azeite, que afirmou que cumpre os padrões adotados pela Organização para análises sensoriais do azeite.

"Este é o resultado de um projeto de inovação que realizamos na Universidade de Jaén para a empresa Elaia Zait ”, disse José J. Gaforio, que desenvolveu o novo copo com Miguel Ángel Rubio e Alfonso Martínez. Olive Oil Times. "A validação pelo COI do vidro de degustação de granada vermelha é um marco importante para o setor de azeite, pois representa uma inovação que melhora a análise organoléptica do azeite virgem. Sua principal característica é que neutraliza totalmente a cor dos azeites, evitando vieses na análise. ”

Esse tom de vermelho foi selecionado por sua capacidade de fazer com que o azeite pareça incolor do lado de fora, disse o COI, que destaca a conformidade com as normas. COI / T.20 / Doc. Número 5 do método de avaliação organoléptica do azeite: "Feito de vidro de cor escura para impedir que o provador perceba a cor do azeite, eliminando quaisquer preconceitos e impedindo a possível formação de vieses ou tendências que possam afetar a objetividade da determinação. ”

A cor vermelha, no entanto, também foi encontrada para impedir a motivação e a capacidade de pensar, e desencadear respostas psicológicas fortes, muitas vezes negativas, observou Olive Oil Times editor Curtis Cord em uma resposta twittou para os criadores do novo copo em 2017.

"O que é pior: um recipiente azul agradável que não esconde inteiramente a cor de uma amostra de azeite, ou um vidro que é vermelho - a deixa natural para o perigo, a cor simbólica de sinais de alerta e rótulos de veneno? ” Cord perguntou.

"O vermelho é talvez a cor mais manipuladora, influenciando tudo, desde o seu comportamento no local de trabalho até a sua vida amorosa ”, afirmou David Robinson, da BBC. escreveu em um artigo que enfatizou o poder do vermelho de influenciar a maneira como percebemos as coisas.

Andrew Elliot, da Universidade de Rochester, em Nova York, descobriu que "pessoas tiveram pior desempenho em testes cognitivos se eles foram dados ao participante em uma capa vermelha ”, a BBC relatado.

E, como Juliet Zhu, psicóloga da Universidade de British Columbia notado, "Pense no vermelho e no que lhe vem à mente: semáforos, sinais de parada, perigo, ambulâncias. Azul é a cor do céu, do oceano, da segurança. Quando seu ambiente é seguro, as pessoas são mais exploradoras. ”