Alterar o copo de degustação de azeite? Alguns vêem vermelho

Um designer de copos e a Universidade de Jaén acham que encontraram um recipiente melhor para a análise sensorial do azeite.

Pode. 17, 2017
Por Olive Oil Times Funcionários

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Para realizar uma avaliação sensorial de uma amostra de azeite, o analista irá cheirá-la, depois prová-la, mas nunca se deve considerar a cor do azeite, que não influencia sua qualidade e não deve ser um fator na determinação de suas características organolépticas.

É hora de apresentar novas ferramentas como uma nova taça de degustação profissional que responde aos 21st século.- Daniel Millán, Elaia Zait

Por esse motivo, no 2007, o Conselho Oleícola Internacional estabeleceu um padrão de vidro de degustação em azul cobalto, que tem sido devidamente seguido por painéis de degustação em todo o mundo desde então. 

Agora, um designer de vidro e a Universidade de Jaén acham que encontraram um navio melhor e visualizam um mar de vermelho.

"Até agora, a cor clássica da xícara profissional era azul, no entanto, determinamos que esta não é uma cor adequada para o propósito que a norma descreve. A cor ideal para isto é aquela que apresentamos com tons avermelhados ”, disse José Juan Gaforio, chefe do Centro de Estudos Avançados em Azeite e Azeitonas e professor da Área de Imunologia da Universidade de Jaén.

"Estamos em um momento histórico ”, declarou Daniel Millán, da Elaia Zait, vidreira. "É hora de apresentar novas ferramentas como uma nova taça de degustação profissional que responde aos 21st século ”, disse ele em encontro na Expoliva 2017.

Para apoiar sua afirmação, a equipe demonstrou que os tons de vermelho são mais eficazes em esconder os vários tons de amarelo dos azeites.

Embora possa ser verdade que o vermelho suprima melhor os tons de amarelo e verde, a cor vermelha também prejudicou a motivação e a capacidade de pensar, além de desencadear respostas psicológicas fortes e muitas vezes negativas. Olive Oil Times editor Curtis Cord em uma resposta tweetada aos criadores do novo vidro.

Cord, que mantém um estoque regular de centenas de copos de degustação para o Concurso Internacional de Azeite de Nova York e os programas educacionais que lidera, disse que não se importaria em mudar para um novo utensílio se fosse considerado melhor, mas não está convencido.

"O que é pior: um recipiente azul agradável que não esconde inteiramente a cor de uma amostra de azeite, ou um vidro que é vermelho - a deixa natural para o perigo, a cor simbólica de sinais de alerta e rótulos de veneno? ” Cord perguntou.

"O vermelho é talvez a cor mais manipuladora, influenciando tudo, desde o seu comportamento no local de trabalho até a sua vida amorosa ”, afirmou David Robinson, da BBC. escreveu em um artigo que destacou o poder do vermelho de influenciar a forma como percebemos as coisas. 

Andrew Elliot, da Universidade de Rochester, em Nova York, descobriu que "pessoas tiveram pior desempenho em testes cognitivos se eles foram dados ao participante em uma capa vermelha ”, a BBC relatado.

E, como Juliet Zhu, psicóloga da Universidade de British Columbia notado, "Pense no vermelho e no que vem à mente: semáforos, sinais de parada, perigo, ambulâncias. Azul é a cor do céu, do oceano, da segurança. Quando seu ambiente é seguro, as pessoas são mais exploradoras. ”

Uma coisa é certa, esteja você com um estado de espírito vermelho ou azul em termos de escolha de copos de degustação de azeite, haverá empresários que verão, principalmente, o verde.


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