Mercado de alimentos orgânicos da Itália se aproxima dos 7 bilhões de euros, com a demanda superando a oferta

O valor do mercado de alimentos orgânicos na Itália atingiu 6,9 bilhões de euros em 2025, um aumento de 6,2% em relação a 2024, de acordo com o último relatório da SANA Food/Nomisma. As exportações de alimentos orgânicos italianos cresceram 174% na última década, atingindo 3,9 bilhões de euros em 2024.

Somos guardiões do nosso olival. Ele estava aqui antes de nós e estará aqui depois de nós. A agricultura orgânica faz parte dessa responsabilidade. – Stefano Zenezini, Le Clarisse

O consumo orgânico fora de casa também está em expansão. Os gastos em bares, restau­ranes e outros locais fora do lar rep­re­sentam agora 20 por­cento do valor total do setor, com o azeite extra­vir­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­

No âmbito doméstico, os grandes varejistas respondem por cerca de 64% das vendas de alimentos orgânicos. Os varejistas especializados exclusivamente em produtos orgânicos representam 20% das vendas e registraram um crescimento de 7,5% em relação ao ano anterior.

No varejo moderno de grande porte, os produtos orgânicos continuaram a superar o desempenho do mercado de alimentos em geral em 2025, aumentando 4,9% em valor, em comparação com 2,9% para o mercado de alimentos como um todo. Os volumes de produtos orgânicos aumentaram 3,6%, contra 0,8% no total.

Mesmo assim, apenas 25% dos varejistas ampliaram suas linhas de produtos orgânicos em pelo menos 2%. O relatório sugere que o crescimento está sendo impulsionado mais pela maior rotatividade e maior penetração no mercado de consumo do que por aumentos significativos no espaço nas prateleiras.

O relatório constatou que a maioria dos consumidores compra produtos orgânicos porque os vê como uma escolha saudável, ética e sustentável. Bares e restau­ran­tes, por sua vez, tendem a comprar produtos orgânicos para po­si­cionar sua oferta como pre­mium e atrair cli­entes que bus­cam op­ções mais sa­udáveis e sus­te­ve­is.

No entanto, a mesma análise destaca uma lacuna de informação persistente. Cerca de 75% dos bares e restaurantes afirmaram não dispor de informações suficientes sobre produtos orgânicos, incluindo sua origem, métodos de produção e impactos sobre o meio ambiente, a saúde humana e animal.

Essa lacuna parece influenciar a forma como os produtos orgânicos são apresentados aos clientes. Embora 86% dos bares e restaurantes tenham afirmado usar pelo menos um ingrediente orgânico, isso muitas vezes não é comunicado ao público, inclusive nos cardápios.

A crescente conscientização também nem sempre se traduz em compras, mesmo para itens básicos como o azeite de oliva extravirgem.

“O azeite orgânico ainda é um nicho, e a verdadeira questão é a educação. Muitos consumidores não compreendem totalmente o que ‘orgânico’ realmente significa, ou por que custa mais”, disse Stefano Zenezini, coproprietário do Le Clarisse, restaurante orgânico e multipremiado, ao Olive Oil Times.

“Algumas pessoas dizem que o orgânico deveria ter um preço mais baixo, porque significa que você faz menos no campo… Na real­idade, orgânico significa que você faz mais”, acrescentou ele, cit­ando trat­amentos repeti­dos com caulim após a chuva, poda manual e esforços para evitar a compactação do solo, bem como custos de cert­i­fi­ca­ção e admin­istra­tivos e rendimentos mais baixos ligados à colheita ant­e­s­si­va e às práticas orgânicas. “O azeite extravirgem orgânico de alta qualidade, rico em polifenóis e delicioso, é matematicamente mais caro.”

De acordo com o relatório, os produtos orgânicos — especialmente azeite, vinho, massas e tomates — estão cada vez mais influenciando as escolhas das famílias italianas. Em 2025, 93% dos 24 milhões de famílias da Itália compraram alimentos orgânicos pelo menos uma vez, contra 53% em 2014.

As compras regulares continuam mais concentradas. Pouco mais da metade das famílias compra alimentos orgânicos rotineiramente, e cerca de 66% das vendas são realizadas por apenas 20% dos domicílios.

No que diz respeito ao azeite, o relatório estima que o orgânico represente 5,7% das vendas de azeite extravirgem. Somente no varejo de grande porte, as vendas de azeite extravirgem orgânico totalizaram € 70,5 milhões em 2025.

O preço continua sendo um obstáculo central para produtores e varejistas. Os preços dos alimentos orgânicos são considerados “altos” por 64% dos proprietários de bares e restaurantes, e muitos operadores afirmaram que pode ser difícil explicar as diferenças práticas entre produtos convencionais e orgânicos.

“Para nós, o orgânico não é uma escolha de marketing. É um princípio”, disse Zenezini. “O azeite é algo que você usa todos os dias, várias vezes ao dia. Ele precisa ser bom para a saúde, não apenas bom no sabor.”

Ele acrescentou que uma comunicação consistente ajuda a construir confiança. “Oitenta por cento do nosso azeite é pré-vendido. As pessoas confiam em nós porque sabem que as azeitonas vêm exclusivamente da nossa fazenda e porque nunca abrimos mão da forma como produzimos”, disse ele.

O relatório também destacou a concorrência das ofertas “Km 0”, uma expressão popular para alimentos locais. Alguns operadores afirmaram que pode ser difícil comunicar o valor dos produtos orgânicos não locais a clientes que priorizam a proximidade.

A FederBio, associação de produtores de alimentos orgânicos, afirmou que a lacuna educacional poderia ser parcialmente suprida pelo selo proposto “Organic Made in Italy”. Se adotado, os defensores afirmam que o selo poderia associar a sustentabilidade certificada à biodiversidade local e aos produtos tradicionais, ao mesmo tempo em que aumentaria a confiança, a rastreabilidade e o reconhecimento dos alimentos orgânicos italianos.

Maria Grazia Mammucchini, presidente da FederBio, afirmou que as áreas cultivadas com produtos orgânicos e o consumo estão em expansão, indicando um setor em boa saúde. No entanto, ela alertou que a demanda está crescendo mais rapidamente do que a produção e deve ser monitorada para garantir que o crescimento gere valor para os produtores nacionais, em vez de aumentar as importações.

Para Zenezini, a agricultura orgânica trata-se, em última análise, de gestão responsável, e não de seguir tendências. “Não estamos aqui apenas para produzir azeite por uma temporada”, disse ele. “Somos guardiões do nosso olival. Ele estava aqui antes de nós e estará aqui depois de nós. A agricultura orgânica faz parte dessa responsabilidade — deixar a terra melhor do que a encontramos e passá-la para a próxima geração.”

Olhando de forma mais ampla, ele disse que vê uma nova geração impulsionando essa mudança. “Por toda a Europa, vejo muitos jovens agricultores que querem genuinamente produzir alimentos que sejam bons para as pessoas e bons para o meio ambiente”, concluiu Zenezini. “Há uma cultura muito avançada se desenvolvendo em torno disso, mas ela requer educação, coerência e a coragem de valorizar a qualidade de forma adequada.”