Jaén apresenta o melhor da Espanha na Madrid Fusión
Xanty Elias, do Restaurante Acanthúm, conquistou o primeiro prêmio no XII Prêmio Internacional de Culinária com Azeite de Oliva Extra Virgem, em Madri.
O XII Prêmio Internacional de Culinária com Azeite de Oliva Extra Virgem (XII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva) foi entregue hoje no Madrid Fusión 2015.
De um total inicial de 59 concorrentes, Xanty Elías, do Restaurante Acánthum, em Huelva, conquistou o primeiro lugar com sua receita “Torrijas de aceituna y choco con cococha de corvina y su piel” (torradas de azeite com choco e pele crocante de corvina), elaborada com os azeites Oro Bailén e Cortijo La Torre. O segundo lugar foi para Félix Guerrero, do El 38 de Larumbe, em Madri, por seu prato Cocochas de merluza crujiente al pil pil (merluza a pil pil), e o terceiro lugar para Diana Díaz, do Restaurante Rodero, em Pamplona, por sua interpretação de uma Oleomiel de alcachofas y ostras (alcachofras e ostras com emulsão de azeite). O prêmio em dinheiro de € 12.000 foi distribuído entre os vencedores.
A receita vencedora do chef Elias: torrada com azeite e pele crocante de corvina
A patrocinadora do concurso, a Diputación Provincial de Jaén, organizou seu primeiro evento do ano para celebrar os oito azeites extravirgens recentemente premiados com o selo Jaén Selección 2015. Agora em seu décimo segundo ano, a competição contou com participantes da Espanha, Itália, Grécia e Portugal. Os participantes foram obrigados a usar um dos azeites da Selección 2015 em suas criações originais.
“Xanty Elias é um gênio na cozinha e estamos muito orgulhosos por ele ter escolhido incluir o azeite extravirgem Picual da Oro Bailén em seu prato vencedor”, disse José Galvez González, da Oro Bailén. “Xanty é um dos chefs mais criativos no uso do azeite extravirgem. Parabenizamos ele pela vitória neste prestigioso concurso que destaca os melhores azeites de Jaén.”
Os seis finalistas do concurso internacional de culinária eram originários de seis províncias espanholas diferentes, incluindo Jaén, Navarra, Girona, Barcelona, Madri e Huelva. Cada concorrente teve que preparar e apresentar suas criações originais em uma competição de uma hora diante de um painel de jurados especialistas, incluindo o presidente do júri e famoso chef Ángel León, e do público.
Outros chefs finalistas incluíram Alejo Perez (Restaurante Antique, Úbeda), Victor Trochi (Les Magnolies, Arbucies - Girona) e Germán Espinosa (Restaurante Vermell de Badalona, Barcelona).