Pequena amostragem na Suécia estimula debate sobre painéis de degustação

A Suécia testou 21 marcas suspeitas de serem identificadas incorretamente e encontrou a maioria delas. Produtores e reguladores estão discutindo sobre os métodos da pesquisa.

Fevereiro 26, 2020
Por Daniel Dawson

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Em um pequeno, pesquisa de dois anos, a Agência Alimentar Sueca constatou que 17 das 21 garrafas rotuladas azeite virgem extra não atendeu ao padrão da nota.

Os azeites que falharam eram de grau virgem ou lampante. Nenhum dos azeites testados foi blenddo com outro tipo de azeite.

Poderíamos estabelecer não conformidades quando o azeite nas garrafas não fosse consistente com a categoria declarada no rótulo. Os consumidores não receberam o que pagaram.- Erica Fiume, inspetora de alimentos da cidade de Estocolmo

"Virgem extra é um rótulo de qualidade pelo qual muitos pagam mais ”, disse Aron Lindén, inspetor estadual da Agência Sueca de Alimentos. "É preocupante que apenas alguns dos azeites que examinamos atendam aos requisitos. ”

Os azeites selecionados foram retirados de estabelecimentos de varejo e analisados ​​por testes químicos e organolépticos.

Todos os 17 azeites que falharam o fizeram na avaliação organoléptica, que foi conduzida por um painel aprovado pela Comissão Europeia que também é reconhecido pelo Conselho Azeitona Internacional.

O teste foi realizado como parte das verificações de conformidade exigidas pela União Europeia para garantir que a rotulagem do produto está em conformidade com os requisitos legais.

O fato de que apenas 21 marcas foram testadas ao longo de um período de dois anos - amostras que a agência já suspeitava por uma razão ou outra - sugere a escassa aplicação dos padrões de azeite de oliva internacionalmente reconhecidos na Suécia, como em qualquer outro lugar. Em 2018, as importações de azeite de oliva da Suécia totalizaram 42 milhões de coroas suecas ($ 43.8 milhões), de acordo com o provedor de dados de mercado, Statista.

Veja também: Rotulagem de Azeite

"A amostragem incidiu sobre produtos em que a Agência Alimentar Sueca suspeitava de um grande risco de não conformidades, neste caso em azeites da categoria 'virgem extra 'vendida no varejo ”, disse Erica Fiume, inspetora de alimentos da cidade de Estocolmo Olive Oil Times.

Fiume disse que o foco da agência em itens de alto risco provavelmente contribuiu para uma alta taxa de reprovação que não deve ser considerada representativa da situação mais ampla na Suécia.

"Para obter um número representativo da conformidade geral dos azeites virgens extra na Suécia, acreditamos que um número maior de amostras seria necessário ”, disse ela.

Fiume acrescentou que a Agência Sueca de Alimentos não estabeleceu se os produtos foram intencionalmente rotulados incorretamente ou se a qualidade do azeite havia degradado ao longo do tempo.

De acordo com a agência, todas as empresas que tiveram azeites reprovados nos testes foram notificadas e, desde então, tomaram medidas para garantir uma melhor precisão da rotulagem.

Algumas das empresas tomaram medidas punitivas - incluindo a proibição de voltar a colocar os azeites em questão no mercado. No entanto, a agência não especificou quais empresas estavam sendo punidas.

Dois dos azeites que falharam pertencem a uma empresa sueca, Di Luca & Di Luca, que importa alimentos mediterrâneos. Suas marcas Zeta Classico e Original acabaram sendo lampante e foram retirados do mercado, segundo a empresa e a Agência Sueca de Alimentos.

Christian Di Luca, o CEO da empresa, criticou os resultados dos testes da agência. Ele disse que painéis de degustação separados descobriram que os dois azeites em questão atendiam a todos os normas para o azeite virgem extra.

"Um de nossos azeites no teste foi julgado por 10 diferentes provadores com todas as três qualidades [químicas, físicas e organolépticas] ”, disse ele.

No entanto, Fiume manteve os resultados da Agência Alimentar Sueca e disse que apenas os dados do painel aprovado pela Comissão Europeia poderiam ser usados ​​para determinar se os azeites eram qualificados como virgens extra ou não. "O resultado é objetivo, preciso e legalmente certo ”, afirmou.

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Helene Rehnberg, gerente de compras da Di Luca & Di Luca, também criticou a Agência Sueca de Alimentos e repetiu um argumento feito anteriormente por uma empresa de auditoria ao analisar o uso de painéis de degustação na determinação de classificações na Espanha.

"Queremos que a Agência Alimentar Sueca revise criticamente os resultados do método de análise organoléptico e que a legislação seja adotada para revisão na UE ”, disse ela. "Como agora parece, a avaliação da fragrância e do sabor pesa tanto quanto a análise química ao avaliar a qualidade do azeite e os resultados são inconsistentes, criando grandes problemas para toda a indústria e preocupando desnecessariamente o consumidor. ”

A PricewaterhouseCoopers descobriu que havia uma variabilidade de 30% nas qualificações de azeites de oliva extra virgem entre os painéis de degustação que analisou.

"É evidente que os testes organolépticos atualmente estabelecidos na área do azeite virgem e extravirgem representam um mecanismo de controle de qualidade inadequado que viola os princípios mais elementares do ordenamento jurídico espanhol e prejudica gravemente o público e a indústria do azeite, gerando frequentemente incerteza jurídica e insegurança que, em última instância, desacreditam o setor e causam graves prejuízos financeiros ao setor ”, avaliam os auditores escreveu em seu relatório.

Fiume discordou e disse que o sistema foi projetado para proteger os consumidores e está fazendo seu trabalho com sucesso.

"O controle oficial na UE se concentra na proteção ao consumidor e na justiça do mercado ”, disse ela. "Poderíamos estabelecer não conformidades quando o azeite nas garrafas não fosse consistente com a categoria declarada no rótulo. Os consumidores não receberam o que pagaram. ”





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