Pesquisador vai compartilhar detalhes de uma “descoberta emocionante”
Gary Beauchamp, diretor do Monell Chemical Senses Center, na Filadélfia, estará na Espanha para falar sobre sua famosa descoberta da molécula oleocanthal.
No dia 21 de novembro, Gary Beauchamp, diretor e presidente do Monell Chemical Senses Center, na Filadélfia, estará na Espanha para falar sobre sua famosa descoberta da molécula oleocanthal, um componente essencial responsável por alguns dos tão elogiados benefícios do azeite de oliva extravirgem para a saúde.
Semelhante ao anti-inflamatório não esteroidal (AINE) conhecido como ibuprofeno, o oleocanthal compartilha as mesmas propriedades anti-inflamatórias, mas sem os efeitos colaterais do medicamento tão amplamente utilizado pela indústria farmacêutica. O oleocanthal será explicado pelo homem que o descobriu acidentalmente há mais de uma década.
Vários estudos realizados após a descoberta de Beauchamp constataram que o oleocanthal poderia ajudar a remover as proteínas que são o principal componente (conhecido como beta-amilóide) das placas amilóides em pacientes com Alzheimer.
O consumo prolongado de pequenas quantidades de oleocanthal proveniente do azeite de oliva pode ser responsável, em parte, pela baixa incidência de doenças cardíacas e da doença de Alzheimer associadas à dieta mediterrânea.
Na verdade, Beauchamp descobriu o oleocanthal durante um experimento para melhorar o sabor do ibuprofeno.
Enquanto pesquisava gastronomia molecular com uma equipe de cientistas, especialistas em alimentação e chefs, Beauchamp estava realizando uma degustação de azeite de oliva quando percebeu algumas semelhanças entre o sabor de um determinado azeite e o do ibuprofeno.
Convidado pela Sociedade de Oleocanthal da Andaluzia, pela QVExtra International e pela Associação Espanhola de Municípios Produtores de Azeite, Beauchamp dará uma palestra intitulada “Oleocanthal: uma descoberta emocionante” no Conselho de Córdoba para explicar o processo que o levou a descobrir a molécula no azeite de oliva que poderia ajudar a melhorar a vida de muitas pessoas.