`Pesquisador para compartilhar detalhes de 'Thrilling Discovery'

Saúde

Pesquisador para compartilhar detalhes de 'Thrilling Discovery'

Novembro 17, 2014
Iván L. Gimeno

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Em 21 de novembro, o Dr. Gary Beauchamp, diretor e presidente do Monell Chemical Senses Center na Filadélfia, estará na Espanha para discutir sua conhecida descoberta da molécula oleocanthal, um componente-chave responsável por alguns dos benefícios para a saúde do azeite virgem extra.

Semelhante ao anti-inflamatório não esteróide (AINE) conhecido como ibuprofeno, o oleocanthal compartilha as mesmas propriedades anti-inflamatórias, mas sem os efeitos colaterais do medicamento tão amplamente empregado pela indústria farmacêutica. O oleocanthal será explicado pelo homem que o descobriu acidentalmente há mais de uma década.

Dr. Gary Beauchamp

Vários estudos após a descoberta de Beauchamp descobriram que o oleocanthal poderia ajudar a remover as proteínas que são o principal componente (conhecido como beta-amilóide) das placas amilóides em pacientes com Alzheimer.

O consumo a longo prazo de pequenas quantidades de oleocanthal do azeite de oliva pode ser responsável em parte pela baixa incidência de doenças cardíacas e de Alzheimer associadas a uma dieta mediterrânea.

De fato, Beauchamp descobriu o oleocanthal durante um experimento para melhorar o sabor do ibuprofeno.

Enquanto pesquisava gastronomia molecular com uma equipe de cientistas, especialistas em alimentos e chefs, Beauchamp estava conduzindo uma degustação de azeite de oliva quando notou algumas semelhanças entre o sabor de um determinado azeite e o ibuprofeno.

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Convidado pela Sociedade Oleocanthal da Andaluzia, QVExtra International e a Associação Espanhola de Municípios de Azeite, Dr. Beauchamp fará uma palestra intitulada 'Oleocanthal: uma descoberta emocionante 'no Conselho de Córdoba para explicar o processo que o levou a descobrir a molécula no azeite que poderia ajudar a melhorar a vida de muitos.


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