Pesquisa sugere que beber água de azeitona pode ajudar a melhorar o desempenho físico
A água de polpa de azeitona é um subproduto que normalmente é descartado durante a produção de azeite. No entanto, seus antioxidantes podem trazer benefícios para atletas amadores.
Um novo estudo realizado por pesquisadores da área de nutrição da Universidade Anglia Ruskin, publicado na revista *Nutrients*, é o primeiro a examinar os benefícios do consumo de água de azeitona para a prática de exercícios físicos.
A água de azeitona é tradicionalmente um subproduto gerado durante a produção de azeite. As azeitonas contêm polifenóis, alguns dos quais são poderosos antioxidantes.
“Constatamos redução do consumo de oxigênio e melhoria na economia de corrida… o que indica que (beber água de azeitona) poderia beneficiar potencialmente aqueles que praticam exercícios aeróbicos regularmente”
De acordo com o Science Daily, OliPhenolia é uma água de azeitona disponível comercialmente que contém polifenóis e é especialmente rica em hidroxitirosol.
No estudo, 29 participantes com atividade física recreativa consumiram OliPhenolia ou um placebo por 16 dias. O estudo constatou que o consumo de OliPhenolia melhorou a respiração no início da corrida e o consumo de oxigênio em níveis de intensidade mais baixos.
Veja também: Notícias sobre saúdeEmbora os parâmetros respiratórios tenham permanecido praticamente inalterados em intensidades mais elevadas, os participantes perceberam o esforço como mais fácil.
“Este estudo inicial sobre a água de azeitona demonstrou potenciais efeitos antioxidantes e melhorou a eficiência do exercício”, disse Justin Roberts, principal autor do estudo e professor associado de nutrição em saúde e exercício na Anglia Ruskin University, ao Olive Oil Times.
“Precisamos fazer mais pesquisas para compreender os importantes benefícios para a saúde e o exercício físico de fontes naturais de antioxidantes, como as azeitonas”, acrescentou.
Roberts disse que há muito tempo se interessa pelos benefícios do exercício físico decorrentes do consumo de polifenóis, especialmente aqueles encontrados em cerejas e beterrabas.
“Para obter benefícios semelhantes com as azeitonas, seria necessário consumir grandes quantidades diariamente, o que não é realista; por isso, estávamos ansiosos para testar essa água de azeitona concentrada”, disse ele ao Science Daily.
“Assim como o azeite de oliva, ela contém hidroxitirosol, mas essa água de azeitona é um subproduto sustentável”, acrescentou Roberts. “Normalmente, ela é descartada durante a produção de azeite de oliva.”
No entanto, ele disse que os pesquisadores encontraram uma empresa na Itália, a Fattoria La Vialla, uma fazenda biodinâmica na Toscana, que decidiu transformar suas águas residuais em um suplemento alimentar.
“Constatamos redução no consumo de oxigênio e melhoria na economia de corrida, bem como melhorias na recuperação aguda, o que indica que ela poderia beneficiar aqueles que praticam exercícios aeróbicos regularmente”, disse Roberts, observando que os polifenóis são mal absorvidos e variam muito de um indivíduo para outro.
Roberts pretende realizar mais pesquisas, incluindo se esse produto pode ser útil para o treinamento e a recuperação em maratonas e testar seu benefício na supressão da inflamação relacionada ao exercício.
“Este estudo mostrou que um suplemento feito a partir de águas residuais de azeite de oliva, que contém os fenóis do azeite, pode melhorar o desempenho físico”, disse Mary M. Flynn, nutricionista pesquisadora, professora associada de medicina e fundadora da The Olive Oil Health Initiative do Miriam Hospital da Brown University, ao Olive Oil Times.
“Durante o exercício, a capacidade de usar oxigênio o mais rápido e pelo maior tempo possível é uma vantagem distinta”, acrescentou ela. “Este estudo mostrou que 60 ml por dia do suplemento de águas residuais de azeite de oliva, tomado por 16 dias, melhorou o uso de oxigênio em atletas recreativos.”
Flynn também destacou a questão do sabor: “Embora o sabor do suplemento não tenha sido abordado e, devido ao alto teor de fenóis, ele provavelmente seja amargo, o fato de que apenas uma pequena quantidade diária seria necessária para potencialmente proporcionar melhoria no desempenho físico torna este suplemento um produto promissor que deve ser mais explorado.”
“Este é um estudo intrigante, e estou ansiosa por mais pesquisas para compreender a biodisponibilidade e o metabolismo”, acrescentou Layne Lieberman, consultora de alimentação e nutrição e autora de Beyond the Mediterranean Diet: European Secrets of the Super-Healthy. “Qual é o perfil nutricional completo da água de azeitona? Como os fenóis estão sendo absorvidos e utilizados pelo corpo para melhorar o desempenho atlético?”
“A forma como as azeitonas são manuseadas, o terroir, o processamento, a variedade, o armazenamento e o momento da colheita são importantes”, disse ela ao Olive Oil Times. “Se armazenado adequadamente, após 18 meses, o azeite de oliva extravirgem começa a oxidar. É importante perceber que diferentes variedades de azeitonas têm diferentes propriedades polifenólicas. Precisamos entender como essas variáveis podem impactar os benefícios para a saúde da água de azeitona para estudos futuros.”
De acordo com a Fattoria La Vialla, o OliPhenolia é produzido sem calor ou solventes químicos durante a transformação. Durante o processo de moagem, o azeite virgem é separado da polpa e da água do fruto.
O que se obtém é um líquido denso, de cor acastanhada com reflexos roxos. Este é filtrado a frio para concentrar ainda mais os polifenóis. Utilizando apenas métodos biodinâmicos, a Fattoria La Vialla enfatiza que este suco de azeitona é produzido sem produtos químicos, conservantes ou substâncias nocivas.
Além disso, a empresa afirma utilizar processos simples e autônomos. Fatores essenciais que contribuem para a potência incluem a colheita precoce, de modo que as azeitonas estejam menos maduras, mas contenham mais polifenóis.
As azeitonas são armazenadas em pequenas caixas para transporte, prensadas logo após a colheita em um moinho neutro em carbono próximo aos olivais e mantidas em atmosfera controlada para minimizar a oxidação.
O hidroxitirosol, o principal polifenol destacado no estudo, é conhecido por trazer poderosos benefícios à saúde. O consumo regular tem sido associado a propriedades benéficas anti-inflamatórias, anticancerígenas e de proteção da pele e dos olhos.
É considerado um dos compostos antioxidantes mais potentes entre os compostos fenólicos encontrados nas azeitonas.