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Urdidura do tempo do azeite da Califórnia

Graças aos seus novos regulamentos auto-impostos, os produtores de azeite da Califórnia já estão festejando como se fosse 2015.

Outubro 10, 2014
By Curtis Cord

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A Samoa pode celebrar o Ano Novo antes do resto do mundo, graças à sua posição na Linha Internacional de Data, mas os produtores de azeite da Califórnia vencem a pequena nação insular - junto com seus concorrentes europeus.

Os produtores da Califórnia acabaram de se intitular de chamar as azeitonas que estão colhendo agora como parte de suas "Colheita de 2015 ”, tocando no novo ano os rótulos das garrafas antes de todos os outros.

Própria da Califórnia Padrões de classificação e rotulagem para o azeite, implementado recentemente pelo Departamento de Alimentos e Agricultura da Califórnia, dá a luz verde: "Como a colheita geralmente ocorre de outubro a janeiro ", as novas regras dizem: "a safra 2014-2015 é considerada a safra 2015. ”

Então, se você acha que sabia tudo o que procurar em um rótulo de azeite, aqui está mais uma coisa a lembrar: se uma garrafa da Califórnia indicar uma data de colheita de um ano de 2015, as azeitonas provavelmente foram colhidas em 2014.

De fato, houve uma tendência na produção de azeite em relação às colheitas anteriores, o que torna a nova simplificação ainda mais longe da verdade.

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Uma varredura de cem azeites espanhóis, italianos e gregos que exibiram datas de colheita não encontrou nem um que utilizou apenas o segundo ano da temporada de colheita. Em vez disso, a maioria se refere à própria temporada, como "2013/14 ", ou pelo mês (ou meses) e ano específicos, como "Outubro-novembro de 2013. ”

Os azeites importados que indicaram apenas um ano como a data da colheita, em todos os casos, usaram o primeiro ano da temporada. Em outras palavras, as azeitonas colhidas em outubro de 2013 tinham a data "2013. ”Na Califórnia, isso seria chamado "2014. "

Obviamente, uma data de colheita de 2014 em uma garrafa de EVOO californiano parece muito melhor do que a data de colheita de 2013 do rótulo italiano, mesmo sendo igualmente frescas. Mas esse é o ponto.

Garrafas de azeite extra-virgem da Califórnia Olive Ranch (COR) nas prateleiras desta semana indicaram apenas um único ano de colheita: 2014. Mas, na verdade, os azeites não foram feitos de azeitonas colhidas em 2014, mas em outubro e início de novembro, 2013.

O azeite produzido a partir de azeitonas colhidas no 2013 foi liberado no 2014, um representante do COR explicou. É por isso que produz a colheita 2014.

Sim, é isso que costumávamos chamar de engarrafamento data.

O corte na Califórnia da data que costumava ser vista como o indicador mais confiável da verdadeira idade de um azeite provavelmente fará com que os produtores europeus que usaram indicações mais precisas da data da colheita comecem a emburrecer seus rótulos para parecerem tão frescos quanto seus rivais no Golden State .

A maior empresa americana de azeite, o California Olive Ranch, afirma em seu local na rede Internet "você deve saber o quão fresco é o seu azeite, é por isso que cada garrafa do nosso azeite exibe a data da colheita. ”

Direita. Lembre-se de subtrair um ano, e você será bom.



Atualização: Logo após a publicação deste artigo, os padrões da Califórnia foram alterados. Agora, a data nos rótulos da Califórnia declara com precisão o ano da colheita como o primeiro ano da temporada de colheita, como é comum em todo o mundo.


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