O Curso de Fresagem Avançada está de volta
Os organizadores do curso anual afirmam que ele foi concebido para “desde quem nunca processou azeitonas até quem já trabalha com a moagem há décadas”.
O Centro da Azeitona da UC Davis voltará a oferecer seu Curso de Certificação em Moagem Avançada neste outono, de 28 de setembro a 1º de outubro.
O currículo deste ano abrange uma variedade de tópicos que visam ajudar os processadores de azeite a produzir um azeite de melhor qualidade de forma mais eficiente, de acordo com o site do curso.
Leandro Ravetti, um dos maiores especialistas mundiais em processamento, cultivo e normas de azeite de oliva, ministrará o curso. Ravetti atualmente atua como diretor executivo da australiana Boundary Bend Limited, produtora premiada da marca Cobram Estate.
O diretor executivo do UC Davis Olive Center,
Dan Flynn, e a diretora de pesquisa, Selina Wang, também atuarão como instrutores ao longo do curso deste ano.
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Além de quatro dias de instrução especializada, o Curso de Certificação em Moagem de Azeite também oferece aos participantes a oportunidade de visitar processadores de azeite em todo o condado de Yolo, na Califórnia.
As excursões deste ano levarão os participantes a locais como as instalações recém-inauguradas da Boundary Bend nos Estados Unidos, localizadas em Woodland, Califórnia. Uma visita à Seka Hills em Brooks, Califórnia, também foi recentemente adicionada ao itinerário.
Ravetti disse ao Olive Oil Times: “Projetamos o curso para atrair um público amplo, desde aqueles que nunca processaram azeitonas até aqueles que trabalham com moagem há décadas. Todos se beneficiam.”
De acordo com uma pesquisa realizada com os participantes do ano passado, noventa por cento dos entrevistados “acreditavam que o conteúdo do curso aumentaria sua qualidade ou eficiência em mais de cinco por cento”, e setenta e dois por cento afirmaram que “era ‘muito provável’ que o curso levasse a maior rentabilidade”.
Flynn disse que esses benefícios são alcançados por meio de três valores apresentados no curso: foco na maximização da qualidade para gerar maior rentabilidade, visitas práticas a produtores de alta qualidade e a oportunidade de degustar a primeira moagem da temporada em uma sessão liderada por Them Curry, da Olive2Bottle Milling Services.
Os organizadores descreveram o curso anual como um “pequeno investimento que se pagará em mais eficiência, melhor qualidade e lucros maiores”.