Curso sensorial do Olive Center marcado para junho

A UC Davis Olive Center anunciou 14 a 17 de junho como as datas de 2016 para o seu Curso de Avaliação Sensorial do Azeite. Realizado no Teatro Sensorial Robert Mondavi Silverado, o curso é aberto a profissionais e outros interessados ​​em um entendimento mais aprofundado de como avaliar o azeite.

O programa é liderado por Dan Flynn, diretor executivo do UC Davis Olive Center. Por meio de seus esforços, o Centro é considerado um líder em pesquisa e educação internacional de azeitonas. Ele também supervisiona a produção de Azeite UC Davis e outros produtos de oliva que ajudam a manter o centro. Flynn está entusiasmado com o programa deste ano. O curso emprega software sensorial avançado e um corpo docente altamente respeitado de especialistas em sensorial, química e política, disse ele.
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"O software permite que os participantes tragam tablets ou laptops e façam as avaliações diretamente no computador. A informação vai para a nuvem, e todo o público pode ver como suas avaliações se comparam. É um curso muito bem integrado. ”

Este ano, juntamente com a cientista sensorial altamente respeitada e líder do painel, Sue Langstaff ("Sua participação, por si só, faz nosso curso se destacar da maioria do mundo", disse Flynn) e Selina Wang, que supervisiona a pesquisa do Olive Oil Center, o O painel contará com Deborah Madison, vencedora em 2016 da honra do Hall da Fama do Livro de Receitas da James Beard Foundation. "Ela é uma lenda no mundo dos livros de receitas e da culinária saudável e é uma verdadeira autoridade em azeite de oliva ”, disse Flynn.

A apresentação de Madison provavelmente incluirá degustações e conselhos valiosos sobre como combinar alimentos com azeite de oliva e como usá-los para extrair o melhor dos vários ingredientes. Outros componentes da aula de quatro dias incluem aprender sobre a ciência da degustação, avaliar mais de 60 azeites usando óculos de degustação azuis oficiais, receber treinamento projetado para membros do painel e muito mais com todos os participantes recebendo um Certificado de Mestre após a conclusão do curso.

"Não estamos afirmando que, ao longo deste curso, você se tornará um especialista instantâneo, mas com certeza saberá como avaliar a qualidade do azeite ”, disse Flynn.

• Curso de Avaliação Sensorial do Azeite