Curso sensorial do Olive Center está marcado para junho
Ministrado no Robert Mondavi Silverado Sensory Theater, o curso está aberto a profissionais e a outras pessoas interessadas em uma compreensão mais aprofundada sobre como avaliar o azeite de oliva.
O Olive Center da UC Davis anunciou que o Curso de Certificação em Avaliação Sensorial do Azeite de Oliva de 2016 será realizado de 14 a 17 de junho. Realizado no Robert Mondavi Silverado Sensory Theater, o curso está aberto a profissionais e a todos os interessados em uma compreensão mais aprofundada sobre como avaliar o azeite de oliva.
O programa é liderado por Dan Flynn
, diretor executivo do Centro de Azeitonas da UC Davis. Graças aos seus esforços, o Centro é considerado líder em pesquisa e educação internacional sobre a azeitona. Ele também supervisiona a produção do Azeite da UC Davis
e de outros produtos derivados da azeitona que ajudam a sustentar o centro. Flynn está entusiasmado com o programa deste ano. O curso utiliza um software sensorial avançado e conta com um corpo docente altamente respeitado, formado por especialistas em avaliação sensorial, química e políticas, afirmou ele.
Veja também: Curso de Certificação em Avaliação Sensorial de Azeite de Oliva da UC Davis
“O
software permite que os participantes tragam tablets ou laptops e insiram as avaliações diretamente no computador. As informações vão para a nuvem, e todo o público pode ver como suas avaliações se comparam. É um curso realmente muito bem integrado.”
Este ano, além da renomada cientista sensorial e líder do painel Sue Langstaff (“Sua participação, por si só, já faz nosso curso se destacar da maioria no mundo”, disse Flynn) e Selina Wang, que supervisiona as pesquisas do Olive Oil Center, o painel contará com a presença de Deborah Madison, vencedora em 2016 do prêmio Hall da Fama dos Livros de Receitas da Fundação James Beard. “Ela é uma lenda no mundo dos livros de receitas e da culinária saudável, além de ser uma verdadeira autoridade em azeite de oliva”, disse Flynn.
A apresentação de Madison provavelmente incluirá degustações e conselhos valiosos sobre como harmonizar alimentos com azeite de oliva e como usá-lo para realçar o melhor de vários ingredientes. Outros componentes do curso de quatro dias incluem o aprendizado sobre a ciência da degustação, a avaliação de mais de 60 azeites usando copos oficiais azuis de degustação, treinamento específico para membros do painel e muito mais, com todos os participantes recebendo um Certificado de Mestrado ao concluir o curso.
“Não estamos afirmando que, ao fazer este curso, você se tornará um especialista da noite para o dia, mas certamente saberá como avaliar a qualidade do azeite de oliva”, disse Flynn.