O International Culinary Center oferecerá certificação de sommelier de azeite
O diretor executivo do novo programa, Curtis Cord, e Dorothy Hamilton, fundadora do International Culinary Center, anunciaram o projeto conjunto na coletiva de imprensa do NYIOOC realizada hoje.
O Olive Oil Times Education Lab, em parceria com o International Culinary Center, anunciou hoje o lançamento de uma série de cursos de certificação para aspirantes a sommeliers de azeite.
O anúncio foi feito pelo editor do Olive Oil Times, Curtis Cord, e por Dorothy Hamilton, fundadora do International Culinary Center, em uma coletiva de imprensa em Nova York.
“O Programa de Certificação de Sommeliers de Azeite trará os principais especialistas e educadores em azeite do mundo para Nova York e para o International Culinary Theater, em uma série abrangente de cursos que abrangem produção, gestão da qualidade e avaliação sensorial avançada”, disse Cord, que atuará como diretor executivo do programa.
O primeiro curso de três dias, nível um de uma série de três cursos, terá início neste outono no International Culinary Center, no Soho (Nova York). Os cursos de nível avançado continuarão trimestralmente.
Carola Dummer Medina, líder do painel do NYIOOC
“Nunca houve uma necessidade tão grande de promover uma compreensão mais profunda desse importante alimento entre os futuros líderes da culinária, e não há lugar melhor para alcançá-los do que o International Culinary Center”, disse Cord.
O azeite extravirgem é o suco não refinado das azeitonas, que faz parte do patrimônio cultural em todo o mundo há milhares de anos. Assim como o vinho, o azeite reflete seu terroir e exibe características gustativas complexas, dependendo das variedades de azeitona utilizadas e de inúmeras outras variáveis no cultivo e no processamento.
O azeite extravirgem é cobiçado por seus comprovados benefícios à saúde e sua capacidade de realçar o sabor dos alimentos. Chefs de todo o mundo estão aprendendo a aproveitar as infinitas possibilidades em suas cozinhas, e há uma demanda crescente por azeites de alta qualidade e por aqueles que sabem identificá-los.
“O International Culinary Center sempre esteve na vanguarda da inovação culinária, e estamos orgulhosos de lançar o primeiro Programa de Sommelier de Azeite de Oliva”, disse Hamilton. “Estamos entusiasmados com a parceria com o Olive Oil Times Education Lab para apresentar um programa inovador e inédito aos nossos alunos atuais e futuros.”
O lançamento do novo programa de sommelier coincidiu com a divulgação dos resultados do Concurso Internacional de Azeite de Nova York, o maior e mais prestigiado concurso de qualidade de azeite do mundo. Mais de 800 inscrições de 25 países competiram no evento de quatro dias. A Espanha levou para casa o maior número de prêmios, seguida pela Itália e pela Grécia.
Para mais informações sobre o Programa de Certificação de Sommelier de Azeite, visite o site do International Culinary Center ou oliveoilschool.org.