Citoliva abre o 'Cooking Lab' de azeite em Jaén

A Diretora Geral de Inovação e Competitividade do Ministério da Economia e Competitividade, Maria Luisa Poncela Garcia (segunda da esquerda), acompanhada pela Presidente da CITOLIVA, José Juan Gaforio, inaugurou o novo Cookibg Lab no Parque de Ciência e Tecnologia Geolit ​​(Mengíbar, Jaén)

No intuito de aumentar ainda mais a inovação e o conhecimento na área do azeite, o centro tecnológico e azeite andaluz CITOLIVA inaugurou a primeira cozinha espanhola exclusivamente dedicada ao azeite.

A 'Cooking Lab 'foi inaugurado oficialmente no dia 8^th de março na Geolit ​​Parque de Ciência e Tecnologia em Jaén, na Espanha, pelo presidente da CITOLIVA, José Juan Gaforio, e diretor de inovação e competição do Ministério de Economia e Concorrência, Mª Luisa García Poncela.

O objetivo da cozinha experimental é desenvolver e criar produtos saudáveis ​​feitos com azeite de oliva ou seus componentes saudáveis. Não só oferecerá um serviço baseado na experimentação e desenvolvimento de novos produtos de azeite, mas também produzirá receitas que fazem parte da dieta mediterrânea tradicional, mantendo as propriedades nutricionais e sabores originais do azeite.

Gaforio disse que a nova instalação é "laboratório de idéias, vontades e desenvolvimento tecnológico ”e descreveu-o como uma área de "co-criação ”representando o ponto de encontro entre ciência, tecnologia e gastronomia com o azeite como estrela.

José Juan Gaforio

A cozinha iniciará projetos que levam ao crescimento econômico e ao desenvolvimento sustentável, fornecendo soluções tecnológicas para pequenas e médias empresas na indústria de alimentos agrícolas. No atual clima econômico ruim da Espanha, espera-se que o Laboratório de Culinária ofereça um apoio significativo à economia de Jaén e Andaluzia, bem como orientações para a inovação e os avanços tecnológicos no setor.

A cozinha tem como objetivo promover a cooperação entre empresas e aproximar as empresas das instituições de pesquisa, a fim de gerar mais conhecimento e produtos mais inovadores. Mª Luisa García Poncela, que revelou a placa na inauguração da cozinha, destacou que agregar valor a produtos tradicionais como o azeite ajudaria a diferenciar produtos e serviços espanhóis da concorrência.

A Universidade de Jaén também apoiou o projeto, reiterando seu compromisso com a CITOLIVA, com o reitor Manuel Parras Rosa insistindo que o crescimento do setor de oliva se apóia principalmente em pesquisa, inovação e compartilhamento de conhecimento.

CITOLIVA desenvolveu uma forte base de conhecimento sobre as características nutricionais físicas e químicas do azeite de oliva, bem como o comportamento de componentes valiosos dos azeites no corpo. Foi reconhecido como um dos principais contribuintes para o aumento da inovação e do desenvolvimento na Andaluzia.

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