Novo Guia do Consumidor de Azeite na Holanda

Wilma van Grinsven-Padberg quer tornar os consumidores tão entusiasmados com o azeite de oliva quanto ela.
Wilma van Grinsven-Padberg
Novembro 5, 2018
Daniel Dawson

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Wilma van Grinsven-Padberg é uma entusiasta do azeite que se tornou sommelier certificada. A última manifestação de sua paixão pelo azeite vem na forma de um novo livro: The Olive Oil Masterclass.

Quando voltei do curso de sommelier, onde aprendi a encontrar um bom azeite, um azeite maravilhoso e bom, isso mudou muito a minha vida.- Wilma van Grinsven-Padberg

Nele, ela tenta responder a algumas perguntas básicas sobre o azeite de oliva enquanto fornece um guia de degustação abrangente para os consumidores.

Grinsven-Padberg não cresceu em uma fazenda familiar, caminhando à sombra de oliveiras. Tampouco encontrou sua paixão por azeite por meio da culinária ou de viagens quando jovem. Na verdade, tudo o que ela faz agora, desde dar masterclasses de azeite até escrever este livro, veio por mero acaso.

"Onze anos atrás, meus sócios e eu compramos uma empresa em apuros e por acaso a empresa era Oil & Vinegar, então eu não sabia nada sobre azeite antes disso ”, disse ela Olive Oil Times, referindo-se à rede Oil & Vinegar de lojas especializadas gourmet.

"Recebi garrafas de azeite de oliva no meu aniversário e as coloquei na cozinha porque adoro olhar para elas ”, acrescentou Grinsven-Padberg. "Eu nunca os usei. Nunca. Eu estava com medo de usá-los. Eu não tinha ideia de como usá-los corretamente. Eu tinha 49 anos quando descobri que tinha esse amor por azeite. ”

Essa descoberta começou quando ela participou do Azeite Sommelier Certification Program em fevereiro 2017.

Agora, comprar, vender e falar sobre azeite representa a maior parte do que Grinsven-Padberg faz para viver. Atualmente é diretora de compras da Oil & Vinegar e dá masterclasses de azeite em seu tempo livre.

"Quando voltei do curso de sommelier, onde aprendi a encontrar um bom azeite, um azeite excelente e maravilhoso, isso mudou muito a minha vida ”, disse ela. "Esse curso realmente me motivou a escrever o livro. ”

O entusiasmo de Grinsven-Padberg por azeite cresceu a partir daí e ela queria compartilhar esse entusiasmo com o resto do mundo. Até agora, ela transmitiu seu conhecimento a todos os que se inscreveram em seus cursos, de curiosos a chefs de restaurantes com estrelas Michelin.

"A questão dos restaurantes é que eles não usam um bom azeite ”, disse ela. "Geralmente é Arbequina e você tem sorte se não tiver defeitos, portanto eles não têm conhecimento sobre o bom azeite. ”

Então outro momento inesperado veio no caminho de Grinsven-Padberg, o que a levou a escrever The Master Oil Olive Class.

"Eu estava explicando isso [sobre o azeite de oliva nos restaurantes] a alguém e que alguém contatou a editora ”, disse Grinsven-Padberg. "Ela nos fez entrar em contato e a editora ficou bastante entusiasmada por eu ter escrito este livro, porque na Holanda, Alemanha e Bélgica não existem muitos livros sobre o azeite. ”

O Olive Oil Masterclass foi originalmente escrito em holandês, que é a língua nativa de Grinsven-Padberg. O livro também será publicado em inglês, francês e alemão, permitindo chegar a um grande número de europeus do norte, que representam um mercado de azeite em rápido crescimento na Europa.

No livro, Grinsven-Padberg começa com uma breve história do azeite de oliva e depois descreve como ele é feito, antes de explicar como saborear o azeite e distinguir o bom do ruim.

"O que eu fiz no livro foi, eu conheço muitas pessoas na indústria, então quando eu pensei que poderia perguntar a alguém que realmente tem um bom conhecimento, eu uso isso para complementar o que escrevi no livro ”, disse ela .

O livro serve como um guia do consumidor abrangente para o azeite de oliva, discutindo conceitos como olio novello difere do azeite de oliva extra virgem regular; a mosca da azeitona e as doenças; regras de azeite, regulamentos e fraude; benefícios para a saúde do azeite de oliva de acordo com um cardiologista; e fornece algumas sugestões de emparelhamento no final.

Wilma van Grinsven-Padberg no Curso de Certificação em Azeite de Sommelier em Nova York

"O último capítulo fala sobre todas as competições e descreve qual competição é a melhor ”, disse Grinsven-Padberg. “Se você tem uma garrafa de azeite com o logotipo de uma competição, pode ver onde a competição se classifica em uma escala.”

Grinsven-Padberg ficou muito satisfeito com o andamento do processo de redação do livro. Ela ficou agradavelmente surpresa com a facilidade de escrever, recebendo ocasionalmente inspiração no meio da noite.

Ela ainda não tem certeza do que fará quando o livro for publicado, mas, por enquanto, seu plano é continuar organizando masterclasses e continuar a criar entusiasmo pelo azeite de oliva.

"Estou impressionado com a atenção que já recebi agora ”, disse Grinsven-Padberg.

“[Ontem eu tinha] 160 pessoas em minha masterclass que querem saber o que eu sei e por que faço o que fiz, então há algo no ar”, acrescentou ela. "O azeite está se tornando cada vez mais importante para as pessoas e elas estão percebendo que começar a usar o azeite é muito saboroso e saudável. ”


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