`Restaurantes de Madrid promovem EVOOs locais - Olive Oil Times

Restaurantes de Madri promovem EVOOs locais

Outubro 14, 2012
Naomi Tupper

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Nas últimas semanas, os restaurantes 50 da cidade de Madri e arredores ofereceram pratos especiais com azeite de oliva extra virgem da região, com o objetivo de aumentar a conscientização sobre o produto entre colegas restauradores e lanchonetes.

The 1st A Conferência Gastronômica do Petrazeite em Madrid foi inaugurada em 4 de outubro pela Ministra do Meio Ambiente e Ordenamento do Território, Borja Sarasola, que explicou que o objetivo da conferência era não só ajudar o público em geral a descobrir e apreciar os azeites da região, mas também facilitar reuniões entre produtores e restaurantes para criar novas oportunidades de negócios.


O ministro do Meio Ambiente e do Ordenamento do Território, Borja Sarasola, abri o petrazeite Gastronômico Madrid.

Os clientes terão a oportunidade de degustar os azeites virgens extra de seis lagares locais que participam no evento, numa variedade de pratos elaborados especialmente para destacar o ingrediente estrela.

Essa iniciativa gastronômica faz parte do Programa de Promoção de Alimentos, abrangido pelo "Conheça Madrid ”do programa, que visa aumentar o valor agregado aos produtos alimentares locais.

A região de Madrid é um jogador importante na produção de azeite espanhol, abrigando cerca de 25,000 hectares de olivais e produzindo cerca de 29,000 toneladas de azeitonas por ano, resultando em 6,300 toneladas de azeite de seus 21 lagares. A maioria das plantações de azeitona está localizada nas regiões de Las Vegas, Campiña y Sur Occidental, que produzem 97 por cento da colheita total, grande parte da qual é extraída por meio de técnicas ecológicas.

A cultura da oliveira desempenha um papel importante na comunidade de Madrid, não só pelos produtos gastronómicos de elevada qualidade daí resultantes, mas também pelos benefícios ambientais. A oliveira ajuda a proteger o solo da erosão, a manter a paisagem e a absorver as emissões de CO2, desempenhando um papel vital no desenvolvimento rural da região.

Madri azeite virgem extra São conhecidos pela sua alta qualidade e caracterizados pela baixa acidez, uma cor intensa amarela brilhante e esverdeada e um aroma perfumado. De particular interesse é o "Aceite de Madrid ”, que é uma blend feita a partir de várias variedades de azeitonas regionais, incluindo Cornicabra (60%), Camomila (32%), Verdeja (3%), Picual (2%) e Carrasqueña (1%) de 97 municípios da Comunidade de Madrid. A marca ostenta um teor de 79% de ácidos graxos oleicos. Isso resulta em estabilidade oxidativa e, portanto, boa estabilidade em armazenamento.



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