Produtores divididos quanto à colheita de azeitonas de 2025 em meio a pressões climáticas e de mercado
Os produtores relataram boa qualidade, mas rendimentos reduzidos em 2025, refletindo um ano marcado por ondas de calor, clima instável e custos de produção crescentes.
A colheita de azeitonas de 2025 apresentou excelente qualidade, mas rendimentos inconsistentes, de acordo com a pesquisa anual sobre a colheita realizada pelo Olive Oil Times junto a produtores de azeite de oliva em todo o mundo.
Muitos dos inquéritodos referiram um azeite excelente, mas os volúmes ficaram aquém das expectivas devido ao calor extremo, ao aumento dos custos e à instabilidade dos mercados.
Em um ano marcado por ampla volatilidade climática, a produção global acabou apresentando uma tendência ligeiramente superior à da campanha anterior, mas permaneceu bem abaixo das médias de cinco anos em várias regiões do Mediterrâneo.
Em uma escala de 0 a 100, os produtores classificaram a safra de 2025 com 67 pontos. Eles estavam divididos igualmente quanto à questão de saber se a safra foi melhor ou pior do que a de 2024, o que ressalta a natureza fragmentada da campanha deste ano.
Essa divisão refletiu não apenas os padrões climáticos locais, mas também as posições regionais em seu ciclo de produção alternada, com algumas regiões saindo de um ano de baixa produção e outras entrando nesse ciclo.
“Somos uma empresa dedicada à tradição profundamente enraizada da oliveira”, disse Diana Maiola, da Domus Pacis, na Itália. “No fim das contas, tudo se resume às árvores.”
Qualidade sólida, rendimentos variados
Os produtores classificaram a qualidade geral com 8,0 e a quantidade com 6,3 em uma escala de 1 a 10. O padrão era comum em muitas regiões: menos azeite, mas azeite de excelente qualidade.
Isso reflete o feedback de produtores de várias regiões, muitos dos quais descreveram os frutos de 2025 como excepcionalmente saudáveis, apesar das perdas de volume relacionadas ao clima.
“Estou muito satisfeito com a qualidade do meu azeite, especialmente com o teor de polifenóis”, disse Mili Kus, da Olivo Monte Cucco d.o.o., na Croácia.
Itália, Turquia e partes dos Estados Unidos tiveram rendimentos irregulares, enquanto Espanha, Nova Zelândia, Austrália, Croácia e Grécia relataram campanhas comparativamente fortes, particularmente em termos de qualidade.
A região da Andaluzia, na Espanha, ainda se recuperando de uma seca que durou vários anos, se beneficiou das chuvas no final da primavera, que melhoraram o desenvolvimento dos frutos em muitos olivais.
Vários produtores gregos relataram uma temporada mais estável do que o esperado, após preocupações iniciais com perdas relacionadas ao calor.
“Colhemos mais cedo porque somos orgânicos — o rendimento foi baixo, mas tivemos uma boa safra”, disse Edward, da A Macchia D’Olio, na Itália.
Calor, condições climáticas extremas e a mosca-da-azeitona marcam o ano
Os produtores citaram um conjunto de pressões ambientais que moldaram a safra.
Em várias regiões do Mediterrâneo, as temperaturas diurnas durante a floração ultrapassaram os 40 °C (104 °F), reduzindo a frutificação e acelerando o estresse hídrico.
Ondas de calor prolongadas, precipitação irregular e aumento da pressão de pragas estiveram entre os fatores dominantes que moldaram a safra.
Em várias áreas, a umidade mais elevada contribuiu para aumentos localizados na pressão da mosca-da-azeitona.
“Tivemos uma floração promissora, mas uma semana com 40,5 °C durante esse período crucial resultou em um rendimento baixo este ano”, disse Angela Partridge, da The Partridge Family Olive Co., nos Estados Unidos.
No Norte da África, chuvas oportunas ajudaram a estabilizar a safra. “Aqui no Marrocos, com um pouco de chuva, a produção será a maior de todos os tempos”, disse Youssef, da Olive Yssen. A Tunísia continuou enfrentando desafios após uma primavera seca, embora algumas áreas costeiras tenham visto uma melhora modesta no final da safra.
Para muitos, a adaptação tornou-se rotina. “Existem cinco grandes desafios que moldam o futuro do azeite artesanal”, afirmaram Stefano e Laurence Zenezini-Deprez, da Azienda Agricola Cultura Viva, na Itália. “As mudanças climáticas estão profundamente enraizadas em todos eles.”
Pressões de mão de obra e custos desafiam a sustentabilidade
As pressões econômicas continuaram a afetar os produtores, especialmente aqueles que operam olivais tradicionais ou colhidos manualmente. A escassez de mão de obra continuou sendo a principal preocupação para 41% dos entrevistados, e muitos citaram o aumento dos custos de moagem, embalagem e eletricidade.
Em todo o sul da Europa, os produtores citaram aumentos acentuados nos custos de mão de obra agrícola, uma tendência consistente com relatórios recentes do Eurostat.
“Grande preocupação com a falta de mão de obra para pomares tradicionais/não irrigados”, disse Ana Cardoso, da Monte do Camelo Lda, em Portugal.
“Não podemos aceitar uma redução de preço — o custo da eletricidade vai subir por causa da meta de emissões líquidas zero”, disse Ron Baker, da Woodside Farm, na Austrália.
“Nunca está tão ruim que não possa piorar”, acrescentou Miran, da Ronkaldo, na Eslovênia.
Preços mais altos, demanda incerta
Embora muitos produtores tenham relatado preços mais altos do que no ano passado, eles também expressaram incerteza sobre a demanda de longo prazo, a estabilidade do mercado e a compreensão do consumidor.
Os preços no atacado na Espanha, Itália e Grécia permaneceram altos durante grande parte de 2025, mesmo com as colheitas melhores começando a chegar ao mercado.
“É preciso haver mais proteção e definição em torno do verdadeiro azeite extravirgem”, disse Steffen Rind Helsbro, da Masseria Carrassa.
“O preço básico de mercado nem sequer cobre o custo anual”, disse Elisabeth Tsapekis, produtora da região de Lacônia, na Grécia.
“Os consumidores ainda não sabem apreciar o azeite extravirgem premium em comparação com o azeite a granel”, disse Geoffrey Peters, da Showa Farm, nos Estados Unidos.
Paixão x Lucro: O Desafio do Pequeno Produtor
Muitos pequenos produtores descreveram profundas ligações pessoais com seus olivais, apesar das crescentes dificuldades econômicas. Vários observaram que, embora os custos de produção continuem a subir, as vendas diretas ao consumidor e o turismo permanecem como fontes de sustento essenciais, mantendo viáveis as operações familiares.
“Sou um produtor muito pequeno — mais um hobby sério do que qualquer outra coisa”, escreveu D’Aun Goble, da D’Oliva Oliva Oil, nos Estados Unidos. “Este ano, produzi um azeite incrível, vendido principalmente para amigos e familiares.”
“Nosso trabalho está enraizado em nossa terra e em nossa família”, disse Michele Librandi, da Tenute Librandi Pasquale Società Agricola, na Calábria. Muitos produtores ecoaram esse sentimento, enfatizando que o conhecimento geracional e a gestão cultural continuam centrais, mesmo à medida que as condições se tornam mais exigentes.
Olhando para o futuro: otimismo contra todas as adversidades
Em uma escala de 0 a 100, os produtores avaliaram sua confiança no futuro de seus negócios em 76, refletindo uma perspectiva resiliente apoiada pela inovação, adaptação e investimento contínuo em qualidade.
Muitos produtores destacaram práticas de irrigação aprimoradas, estratégias de saúde das árvores e novas tecnologias de moagem como áreas de foco renovado.
Apesar das pressões, muitos produtores reafirmaram seu compromisso com suas terras, seu ofício e o futuro de longo prazo do azeite extravirgem. Como observou um produtor do Mediterrâneo: “Podemos estar colhendo menos, mas estamos colhendo de forma mais inteligente.”