Produtor siciliano cria marca voltada para os membros com lançamentos em edição limitada

A produtora siciliana Oleaviva está desenvolvendo seus negócios com foco em azeites extravirgens de edição limitada e um programa de assinatura destinado a aproximar ainda mais os consumidores de cada colheita.

Fundada por Chiara Rizza, a empresa obtém seu azeite dos olivais da família, localizados no sudeste da Sicília, e trabalha em parceria com um lagar local.

“O azeite extravirgem vem dos olivais da nossa família na Sicília e de um parceiro local de confiança”, disse Rizza ao Olive Oil Times. “A Oleaviva supervisiona a seleção das variedades, o momento da colheita, a seleção dos lotes, a orientação sensorial, os padrões de engarrafamento e toda a experiência em torno dos azeites.”

Rizza disse que a ideia da empresa surgiu de memórias de infância centradas na família, na comida e nas tradições sicilianas.

“A Oleaviva é minha homenagem a um estilo de vida em que o tempo segue o ritmo da terra, e não contra ela”, disse ela. “Algumas das minhas lembranças mais queridas estão ligadas a momentos à mesa, compartilhando comida, histórias e risadas.”

Atualmente, a empresa produz dois azeites a partir de cultivares associadas ao patrimônio olivícola da Sicília. Ambos são comercializados principalmente como azeites de finalização, destinados ao consumo cru.

O Oleaviva Grand Cru é um azeite de monocultivar da variedade Tonda Iblea. Rizza o descreveu como um azeite estruturado, destinado a expressar o caráter da variedade siciliana.

O Reserve Blend da empresa combina azeitonas das variedades Tonda Iblea, Nocellara, Biancolilla e Cerasuola. Rizza explicou que as variedades foram selecionadas para produzir um perfil sensorial equilibrado.

Ela acrescentou que a empresa encara o controle de qualidade como um processo contínuo, que começa no olival e se estende até o armazenamento e a distribuição.

“Protegemos a qualidade por meio de uma cadeia de decisões: escolha cuidadosa do momento da colheita, seleção manual e moagem rápida”, disse Rizza.

A filtragem, o engarrafamento e o armazenamento também são gerenciados com rigor para preservar o frescor e limitar a oxidação, acrescentou ela.

As azeitonas são cultivadas nos Monti Iblei, no sudeste da Sicília, uma região intimamente associada à cultivar Tonda Iblea.

“Nossos olivais familiares incluem oliveiras milenares”, disse Rizza. “A combinação de altitude, solos ricos em minerais, sol forte e ventos refrescantes contribui para a produção de azeites com intensidade aromática, frescor e estrutura.”

Os olivais são alimentados pela chuva, em vez de serem irrigados. Rizza disse que essa abordagem resulta em rendimentos menores, mas permite produzir azeites com sabores mais concentrados e uma expressão mais forte de sua origem.

A Oleaviva também mantém os volumes de produção deliberadamente limitados, uma decisão que, segundo Rizza, contribui para o controle de qualidade ao mesmo tempo em que reduz o excesso de estoque e o desperdício.

A estratégia mais ampla de sustentabilidade da empresa inclui práticas agrícolas de baixo impacto, medidas para proteger a saúde do solo e a biodiversidade, além de um planejamento cuidadoso durante toda a colheita.

“Seguimos uma abordagem do tipo ‘fazer menos, fazer melhor’”, disse Rizza.

A colheita é organizada para limitar os danos aos frutos, enquanto as azeitonas são transportadas rapidamente para o lagar a fim de reduzir o risco de fermentação e outros defeitos de qualidade.

A empresa também utiliza embalagens protetoras e protocolos de armazenamento e transporte projetados para reduzir a exposição ao calor e à luz.

Rizza disse que os trabalhadores locais e os parceiros de longa data continuam sendo fundamentais para o modelo de produção da empresa. A Oleaviva conta com mão de obra sazonal e conhecimento regional durante todo o processo de colheita e moagem.

“Para nós, empoderar a comunidade significa continuidade”, disse ela. “Significa apoiar o trabalho local, preservar as habilidades e garantir que esses olivais continuem sendo cuidados ao longo das gerações.”

A Oleaviva recebeu o Prêmio Prata no Concurso Mundial de Azeite do NYIOOC, o que proporcionou à jovem marca reconhecimento internacional.

Rizza disse que o prêmio confirmou os padrões que a empresa havia estabelecido em toda a produção e armazenamento.

“Isso reflete o que protegemos em cada etapa: o trabalho artesanal, o frescor e a integridade”, disse ela.

Ela acrescentou que o reconhecimento pode ajudar a demonstrar que um pequeno produtor siciliano pode competir internacionalmente, mantendo sua identidade regional.

Apesar do prêmio, Rizza disse que manter a qualidade premium em meio à volatilidade climática continua sendo um dos desafios mais significativos da empresa.

Períodos de colheita mais curtos, a disputa por mão de obra qualificada e a necessidade de manter um manuseio cuidadoso em todas as etapas da produção podem complicar as operações, especialmente para pequenos produtores.

No entanto, Rizza disse que as condições melhoraram durante a colheita de 2025, quando chuvas mais consistentes favoreceram a saúde das árvores e aumentaram a produtividade em algumas regiões da Sicília.

Além de seus azeites, a empresa está desenvolvendo o Oleaviva Club, uma iniciativa de assinatura que oferece aos consumidores acesso a edições limitadas e informações sobre cada lote de produção.

Os membros recebem notas de degustação, recomendações de harmonização e conteúdo sazonal focado na incorporação de azeite de alta qualidade às refeições do dia a dia.

Rizza disse que a iniciativa tem como objetivo criar um relacionamento mais próximo entre os consumidores, a colheita e as pessoas envolvidas na produção.

A Oleaviva planeja expandir seu conteúdo educacional e aumentar gradualmente sua presença no varejo, mantendo a produção limitada.

“O objetivo é crescer com cautela, sem perder a intimidade e os padrões que definem a marca”, disse Rizza.