Três livros imperdíveis sobre azeite de oliva para 2017

As 7 Maravilhas do Azeite
, de Cecile Le Galliard e Alice Alech

A especialista em azeite, degustadora e jornalista digital Cecile Le Galliard e a escritora especializada em gastronomia, vinhos e cultura (e repórter do Olive Oil Times) Alice Alech colaboram há anos, reunindo seus conhecimentos para publicações em francês, inglês e espanhol. Seu novo livro, As 7 Maravilhas do Azeite de Oliva: Ossos Mais Fortes, Prevenção do Câncer, Melhor Funcionamento Cerebral e Outros Milagres Médicos do Néctar Verde, lançado em 10 de janeiro nos EUA, é a mais recente obra sobre azeite de oliva a chegar às prateleiras das livrarias.

Como resultado do interesse de Alech em promover uma vida saudável e da experiência prática de Le Galliard, The 7 Wonders of Olive Oil foi o desfecho natural.

“Após anos de experiência, parecia uma boa ideia explorar e reunir as descobertas de pesquisadores, nutricionistas e chefs de todo o mundo”, disse Le Gaillard. “Entramos em contato com esses especialistas e, com a ajuda deles, passamos o último ano escrevendo 7 Wonders.”

“Tivemos dificuldade em decidir quais dos inúmeros benefícios do azeite extravirgem destacar no livro”, revelou Alech. “Mais do que tudo, queríamos que ‘7 Maravilhas’ fosse inspirador e mostrasse como o azeite extravirgem pode fazer uma diferença significativa para a saúde.”

O livro explora os sete principais benefícios do azeite de oliva para a saúde e como ele retarda naturalmente a doença de Alzheimer, reduz o risco de derrames e ataques cardíacos, fortalece os ossos, atua como anti-inflamatório, reduz o risco de diabetes, mata células cancerosas e protege, rejuvenesce e embeleza a pele.

Os autores também acrescentaram conselhos práticos sobre qualidade e autenticidade, além de informações sobre como comprar, degustar, armazenar e cozinhar com azeite extravirgem. Eles incluíram dicas simples de beleza “faça você mesmo” e receitas selecionadas favoritas. Eles discutiram a importância de comprar azeite extravirgem de alta qualidade, o que, por sua vez, proporcionará aos leitores a melhor qualidade de vida.

A Dieta
do Azeite, de Simon Poole e Judy Ridgway

Simon Poole é médico e especialista renomado na dieta mediterrânea; Judy Ridgway é especialista em azeite de oliva e apreciadora da boa culinária. “Simon e eu nos conhecemos há alguns anos e descobrimos imediatamente que tínhamos um forte interesse mútuo pelo azeite de oliva”, disse Ridgway ao Olive Oil Times.

“Seu conhecimento detalhado de química e benefícios nutricionais combinou perfeitamente com meu próprio conhecimento sobre o azeite de oliva como um maravilhoso produto culinário. Quando sentimos que havia chegado a hora de unir nossos conhecimentos, decidimos colocá-los em um livro para explicar as pesquisas mais recentes em linguagem acessível.

“Mas queríamos ir ainda mais longe e apresentar os resultados como uma forma maravilhosa de alimentação que pode ajudar a prevenir o desenvolvimento de doenças crônicas”, disse Ridgway. A parceria resultou em The Olive Oil Diet – O segredo nutricional do superalimento original.

“Partindo do entendimento de que a gordura é parte integrante de uma dieta saudável, e sendo o azeite de oliva o elemento comum que une as diversas versões regionais da dieta mediterrânea, considerada o padrão-ouro, *The Olive Oil Diet* analisa a ciência dessa gordura onipresente no contexto dessa dieta como um todo”, observou Poole.

“Com foco nas evidências exclusivas do azeite de oliva, mas também no contexto das combinações alimentares e da culinária, o livro também descreve maneiras pelas quais o leitor pode incorporar o uso do azeite de oliva em todos os aspectos de sua vida, para alcançar a dieta e o estilo de vida mais saudáveis.”

Vencedor do Gourmand World Cookbook Awards 2017 na categoria “Livro de Dieta para o Público”, o livro explica por que o azeite de oliva é o superalimento original e como uma dieta baseada no azeite de oliva melhora significativamente a saúde, o bem-estar e a vitalidade, ajudando a manter o peso ideal e a evitar doenças cardíacas, derrames e doenças como câncer, diabetes e demência.

A Dieta do Azeite de Oliva analisa ainda os fatores que contribuem para a produção de azeites extravirgens de alta qualidade e como encontrar esses azeites no mercado. A seção principal do livro apresenta os sete pilares da dieta do azeite de oliva, ou seja, grupos de alimentos naturais e saudáveis do Mediterrâneo e de outras regiões, todos com base no azeite de oliva.

Com mais de 150 receitas e sugestões, organizadas em torno de um estilo de vida moderno com muitas ideias para refeições rápidas em casa, lanches saudáveis e marmitas, o livro dá dicas para combinar o azeite de oliva com outros alimentos a fim de aumentar os benefícios nutricionais, além de sugestões para usar o azeite de oliva de diversas maneiras.

Ele dissipa qualquer preocupação sobre como incluir duas ou três colheres de sopa de azeite na dieta diária, “já que a dieta do azeite não é uma dieta para se adotar quando se quer perder peso ou se sente mal e abandonar novamente quando se sente melhor. É uma dieta para a vida toda; é a única dieta de que você vai precisar”, afirmaram os autores.

Lekker Vet – Tudo sobre o
azeite de oliva, de Gregor Christiaans

“Minha paixão pelo azeite de oliva extravirgem começou na Grécia há muitos anos”, disse Gregor Christiaans. “Os pais da minha esposa estavam construindo uma casa em Sitia, uma cidade portuária em Creta, e o cara que cuidava do encanamento também era o presidente da cooperativa de produtores de Zakros. Quando provei aquele azeite pela primeira vez, me apaixonei por ele.”

Foi assim que começou a relação de Christiaans com o azeite extravirgem e, desde então, ele criou uma empresa que fornece alimentos mediterrâneos para mais de cem restaurantes na Holanda. Ele estudou, fez cursos, tornou-se especialista e provava azeites todos os dias.

“Mas aprender sozinho não era suficiente”, disse Christiaans. “Eu queria educar os consumidores para que soubessem a diferença entre azeites ruins e bons.” Então, ele escreveu *Lekker vet – alles over olijfolie*, que significa literalmente “Gordura incrível – tudo sobre o azeite de oliva”, e é também um trocadilho com a palavra “vet”, que em holandês também expressa o conceito de “legal” ou “incrível”.

Este é o primeiro livro escrito em holandês (a versão em inglês também está sendo preparada) com a ambição de abranger o mundo do azeite de oliva do campo à mesa, da produção à importância em termos de saúde, desde a voz de especialistas renomados (um cientista alimentar turco, um nutricionista grego, um produtor italiano, um instituto americano, o COI) até as reflexões de grandes chefs.

Belíssimas fotos e ilustrações elegantes contribuíram para criar uma visão geral clara e encantadora do azeite de oliva no mundo. “Minha equipe dos sonhos incluiu um dos melhores designers gráficos que já conheci e um ótimo fotógrafo, especializado em comida”, revelou Christiaans.

É interessante notar que o Lekker vet foi financiado coletivamente, “porque eu queria fazer o melhor livro de todos os tempos, com capa dura, imagens glamorosas, histórias interessantes e gráficos atraentes”, disse Christiaans ao Olive Oil Times. “O financiamento coletivo foi bem-sucedido e posso afirmar que o livro ficou excelente.”

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