O azeite mais saudável do mundo? O júri ainda está fora.

Boundary Bend afirmou em um comunicado de imprensa que sua blend Califórnia foi declarada o "azeite mais saudável do mundo" em uma competição na Espanha. Os cientistas advertem, no entanto, que tal distinção é prematura e, na pior das hipóteses, equivocada.
Jun. 21, 2017
Curtis Cord

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O produtor australiano de azeite Boundary Bend distribuiu recentemente um nota da imprensa que disse que sua blend Cobram Estate California Select recebeu o nome de "azeite de oliva mais saudável do mundo ”em uma competição na Espanha que mediu os níveis de polifenol total e oleocantal nas inscrições enviadas.

É seguro concluir que os EVOOs contendo fenólicos são mais saudáveis ​​do que aqueles sem eles, mas é improvável que mais seja sempre melhor.- Gary Beauchamp

Alto conteúdo fenólico está sendo comercializado por algumas empresas para obter uma vantagem competitiva em um mercado de azeite de oliva lotado. Revista Forbes recentemente escreveu, "O azeite de oliva pode ser vendido por até US $ 150, embalado em um bom litro em sites populares, desde que seja certificado para conter os fenóis certos - compostos químicos que, de acordo com pesquisas da UE, contêm propriedades de proteção à saúde ”.

"É uma notícia empolgante, pois competimos contra os maiores azeites do mundo da Espanha, Itália e Grécia ”, afirmou o diretor técnico da Cobram Estate, Leandro Ravetti, em comunicado. "Estamos orgulhosos de que nosso simples compromisso com a qualidade e a frescura tenha ganho o azeite da Califórnia o reconhecimento que merece. ”

Embora poucos argumentem que a Cobram Estate se estabeleceu entre as empresas de azeite mais premiadas do mundo, o "azeite mais saudável ”levanta uma questão importante: como podemos saber se um azeite é mais saudável do que outro?

A competição, chamada de Melhor Concurso EVOO Saudável do Mundo, em Málaga, foi realizada em maio e não divulgou o número de participantes em sua competição. breve apresentação dos resultados. O que foi dito é que as entradas foram classificadas pelo total polifenóis, níveis oleocantais e "perfil de ácidos graxos mais equilibrado ".

Compostos fenólicos, que incluem oleocanthal, são antioxidantes do azeite de oliva extra-virgem que comprovadamente previnem doenças degenerativas, como câncer e doenças cardiovasculares.

Mas é o azeite que tem mais polifenóis necessariamente mais saudável do que um com quantias modestas? A aspirina, por exemplo, demonstrou prevenir ataques cardíacos quando tomada diariamente. Depois de anos de pesquisas e estudos de milhões de dólares, 81 miligramas são prescritos como a quantidade ideal em uma dieta diária. Qual é o número ideal de fenóis?

Gary Beauchamp, presidente emérito da Centro de Sensores Químicos Monell na Filadélfia, que descobriram o oleocanthal, disseram que ainda não sabemos a resposta.

"É seguro concluir que os EVOOs que contêm fenólicos e, particularmente, oleocantais (quantidades que podem ser identificadas pela pungência ou irritação da garganta de um azeite) são mais saudáveis ​​do que aqueles sem eles, e é provavelmente o caso de que geralmente aqueles com mais provavelmente serão melhores do que aqueles com muito menos. Mas é improvável que mais seja sempre melhor. ”

Os antioxidantes em forma de pílula, por exemplo, têm sido criticados por alguns profissionais médicos que dizem que eles podem ser uma coisa boa demais. "Você chega a um ponto, às vezes cedo, em que as altas doses se tornam perigosas ”, disse Jim Kehrer, do departamento de farmácia da Universidade de Alberta em Edmonton, em um entrevista com CBC News.

"Os anunciantes propuseram a ideia de que um pouco é bom, mais é melhor e muito é ótimo, mas isso não é realmente correto ”, disse Kehrer, que pesquisa os efeitos dos radicais livres desde os anos 1970, de acordo com a CBC.

Afinal, Beauchamp argumentou que muita água pode ser tóxica, "portanto, é razoável supor que existe um nível de compostos fenólicos que não seria saudável para o consumo. Não sabemos quais são esses níveis ideais porque quase não há experimentos humanos direcionados a investigar esta importante questão. ”

E pode ser que a imagem seja muito mais complicada do que isso.

"Também é provável que a forma como o oleocanthal e outros fenóis sejam consumidos - se eles podem ter efeitos sinérgicos se tomados em conjunto, e não como compostos únicos, ou se podem ser mais eficazes quando consumidos com outros alimentos além de isolados - influenciarão sua eficácia e suas quantidades ideais Disse Beauchamp.

"Acho que existem estudos suficientes para dizer que níveis mais altos têm mais benefícios que níveis mais baixos ”, concordou Mary Flynn, nutricionista da Brown University que desenvolveu o Dieta baseada em vegetais. "Mas qual é o ponto de corte?

"Oleocanthal é um agente antiinflamatório natural, mas qual a quantidade necessária? E você precisa de um nível muito alto para que as pessoas o tolerem? Não sabemos quais ou quais quantidades de fenóis específicos têm mais benefícios. ”

"Há uma necessidade definitiva de mais pesquisas para descobrir isso ”, disse Flynn.

Os especialistas concordam que pode levar muito tempo para sabermos com certeza que níveis mais altos de fenóis e outros componentes do azeite de oliva são melhores para nós, ou quais seriam os números ideais. A frequência - ou a frequência com que consumimos esses nutrientes - pode até ser mais importante do que a potência. Nesse caso, o melhor degustação o azeite parece ser a melhor escolha.

Enquanto isso, muito parecido com o Dr. Oz ' "teste de geladeiraOu Rachael Ray verificação de clareza, "reivindicações mais saudáveis ​​do mundo ”correm o risco de adicionar mais fumaça à confusão já abundante do consumidor em questões de qualidade do azeite e benefícios à saúde.


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