Tunuslu Üretici Tıbbi Ürün Pazarını Hedefliyor

“Günde bir kadeh yüksek kaliteli, fenolik içeriği zengin sızma zeytinyağı sağlığınızı değiştirebilir,” dedi Tunus’taki Eagle Olive Oil aile çiftliğinden Àlya markasının kurucusu Maya Ayed, Olive Oil Times’a.

Chetoui zeytinlerinden üretilen tek çeşit bir zeytinyağı olan Àlya, kısa süre önce 2025 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda Gümüş Ödül kazandı.

Bu projenin tüm amacı, sağlık için mükemmel olduğunu bildiğimiz zeytinyağını alıp, müşterilerin günlük olarak kullanarak sağlıklarını iyileştirmelerini sağlayacak bir formda sunmaktır. - Maya Ayed, Eagle Olive Oil kurucusu

“Chetoui’nin polifenol açısından zengin olduğunu zaten biliyordum, ancak laboratuvar sonuçları geldiğinde, sızma zeytinyağımızdaki polifenol seviyesinin bu kadar yüksek olmasına şaşırdık,” dedi Ayed.

Ayed’in ailesi, on yıllardır iki farklı bölgede bu ünlü Tunus zeytin çeşidini yetiştiriyor. Ödüllü zeytinyağı, bir tepenin yamacındaki bahçede doğa şartlarına maruz kalan yaklaşık 5.000 zeytin ağacından üretiliyor.

Ayrıca bakınız: Üretici Profilleri

Yerel mikro iklim, zeytinyağının kilogramı başına 1.800 miligramı aştığı tespit edilen olağanüstü yüksek polifenol içeriğinin bir nedeni olabilir. “Yıllar içinde değişti ve son zamanlarda ağaçlar ciddi bir strese maruz kaldı,” diyerek son sezonlarda Tunus’u etkileyen şiddetli kuraklığa atıfta bulundu.

“Bu koşullar ortaya çıktığında, ağaç polifenol miktarını artırarak kendini korur,” diye ekledi. “Güçlü kalmak için ağaç bu bileşikleri üretir. Bunları tükettiğimizde, bizi de korumaya yardımcı olurlar. Bu, doğa ve insan arasındaki sinerjinin muhteşem bir örneğidir.”

Kendi zeytin değirmeni ve özverili iş gücü sayesinde, çiftlik çok erken bir hasat gerçekleştirdi ve zeytinleri hemen sıkıştırdı. “Bu, ürünümüzün fenolik profilini de güçlendirdi,” dedi Ayed.

Geçtiğimiz Ağustos ayında, sızma zeytinyağını sadece bir gıda ürünü olarak değil, bir sağlık ilacı olarak tanıtmak amacıyla Àlya markası piyasaya sürüldü. “Àlya kelimesinin kendisi ‘sağlığınızı iyileştirmek’ anlamına geliyor,” dedi Ayed.

“Bu projenin tüm amacı, sağlık için mükemmel olduğunu bildiğimiz zeytinyağını alıp, müşterilerin günlük olarak kullanarak sağlıklarını iyileştirmelerini sağlayacak bir formda sunmaktır,” diye ekledi.

Ayed, yemeklerden önce sızma zeytinyağı tüketmenin sindirimi iyileştirebileceğini gösteren son araştırmalara atıfta bulundu. “Bu nedenle zeytinyağını tanıtmak, büyük ölçüde yeni bir yaklaşım,” dedi.

Ayed’e göre, proje zeytinyağıyla ilgili eski bilgilerin yeniden keşfedilmesinden ilham aldı.

“Her şey kendi deneyimimle başladı. Amerika Birleşik Devletleri’ne taşındığımda stresli bir ortamda çalışıyordum, kötü besleniyordum ve sağlığım bozulmuştu,” dedi Ayed.

Ayed, doktorlarının tavsiyelerine uyarak takviyeler, prebiyotikler ve probiyotikler aldı.

“Birçok şey alıyordum, ama durumum düzelmiyordu. Tunus’a döndüğümde, büyükannem her sabah aç karnına biraz ekmekle birlikte zeytinyağı tüketmem konusunda ısrar etti,” dedi Ayed.

“İşte o zaman sağlığım önemli ölçüde düzelmeye başladı, iltihaplanma azaldı ve sindirimim normale döndü,” diye ekledi.

Ayed, giderek artan sayıda araştırmanın, özellikle polifenol açısından zengin sızma zeytinyağının günlük tüketimini desteklediğini belirtti.

“Sızma zeytinyağının sindirim ve bağırsak sağlığına faydaları olduğunu gösteren araştırmaları incelemeye başladık; sızma zeytinyağı, prebiyotik görevi görerek besin emilimini destekliyor,” dedi Ayed.

Yeni proje, bu faydaları ABD pazarına tanıtmayı hedefliyor. Ayed, “Birçok Amerikalı, genellikle beslenmeyle bağlantılı insülin direnci ve kronik rahatsızlıklarla mücadele ediyor” dedi. “İşte ben de buradan yola çıktım.”

“Ezelden beri kullandığımız bu eski çareyi modern sağlık uygulamalarıyla harmanladım. Sanki eski çareler modern sağlıkla buluşuyor,” diye ekledi. “Sızma zeytinyağımız çok acı, yeşil ve biberimsi. 20 yılı aşkın süredir bu ağaçları yetiştiriyoruz. Küçük partiler halinde üretim yapıyoruz ve her zaman en yüksek kaliteyi garanti ediyoruz.”

Ayed’e göre, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üreticileri için en büyük zorluk, müşterilere ulaşmak ve ürünün sağlık yararları konusunda farkındalık yaratmak.

Ayed, “Sosyal medya ve canlı etkinlikler aracılığıyla, sızma zeytinyağının sağlık yararları ve belirli sağlık sorunlarının yönetilmesindeki etkinliği konusunda insanları bilgilendiriyoruz,” dedi.

Amerikan tüketicilerin erişebildiği sızma zeytinyağının kalitesi hâlâ önemli bir sorun olarak duruyor. “ABD’de satılan birçok zeytinyağı çok iyi değil, çoğu zaman hiç taze değil,” diyen Ayed, Àlya’nın ana akım bir ürün olarak değil, bilinçli tüketiciler için bir sağlık desteği olarak tasarlandığını vurguladı.

Sonuç olarak, Àlya’nın üretimi kısa vadede genişlemeyecek. “Ana hedefimiz üretimi genişletmek değil,” dedi. “Yüksek polifenol seviyelerimizi korumak ve müşterilerimize kaliteden asla ödün vermediğimizi göstermek.”

---