Arjantin Yağları: ‘B Planı’ Mahsulünden Ödül Kazananlara
Şarapla iç içe olan Arjantin'de sızma zeytinyağı yavaş yavaş kendine yer edinmeye başlıyor.
Arjantin’in şarap sever bölgelerinde sıkça tekrarlanan bir söz vardır: “Şarap içmiyorsan, buraya neden geldin?” Yerel zeytinyağı sektörü ise giderek artan bir şekilde buna yeni bir cevapla karşılık veriyor: “Sızma zeytinyağı için!”
Son yıllarda, bölgede sızma zeytinyağı üretimini ve tüketimini desteklemek için ortak bir çaba gösteriliyor. Bu çabalar, “Mendoza Oliva Bien” sloganıyla hükümetin desteklediği pazarlama kampanyasından, ziyaretçilerin rehberli turlara ve tadımlara katılabileceği yeni bir turistik cazibe merkezi olan The Olive Road’a kadar uzanıyor.
Ayrıca bakınız: 2017’nin en iyi Arjantin
zeytinyağları
Bu çabalar hem yerel hem de uluslararası düzeyde meyvesini veriyor. Ziyaretçiler için sızma zeytinyağı tadımları ve turizm, aksi takdirde sonsuz gibi görünen Malbec tüketiminden hoş bir mola sağlıyor. Ülke, dünyanın en iyi zeytinyağlarından bazılarını üretiyor: Olivares La Reconquista
markası, New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması’nda “Sınıfının En İyisi” ödülünü kazanırken, Trilogia
ise Gümüş Ödül’e layık görüldü.
Nüfusu büyük ölçüde İtalyan ve İspanyol kökenlilerden oluşan Mendoza'da, zeytin ve zeytinyağı uzun zamandır önemli bir yere sahiptir. Akdeniz geleneğine uygun olarak, zeytin ağaçları bağların yanına dikilmiştir. Bu çift ekim, yerel çiftçilerin risklerini azaltmalarına da olanak sağlamıştır. Üzümler için kötü bir yıl olursa, her zaman bir B planı vardı: zeytin hasadı.
Ancak bölgede sızma zeytinyağının popüler hale gelmesiyle, Maguay şirketinde olduğu gibi bazı eski bağlar tamamen zeytine yönelmiştir. Mendoza merkezli şirketi yöneten üç kardeşten biri olan Florencia Giol, “1980 yılına kadar her iki ürünle de uğraştık” diye açıkladı. O zamandan beri Maguay, kendi sızma zeytinyağını üretmeye başlamış ve nihai ürünlerini tüketicilere ve turistlere sunmaktadır.
Gıda bilimcisi ve Arjantin, Şili ve Uruguay'daki zeytinyağı şirketlerine danışmanlık yapan María Lourdes Toujas da, üst düzey şaraplara odaklanan bağların bile bölgesel ürün yelpazesini tamamlamak için birinci sınıf zeytinyağı üretimine giriştiğini belirtti.
“Birincil üreticiyi desteklemek çok önemli,” dedi Lourdes Toujas. “Onlar olmadan bu kalite ve miktarda yağ elde etmek mümkün değil. Üretim zincirinin bu aşamasını desteklemek, uluslararası pazarlarda rekabet edebilmek için temel önemde.”
Bugün Mendoza, yaklaşık 16.500 hektarlık ekili alana ve 25 yağhanesine ev sahipliği yapıyor. Mendoza'da sızma zeytinyağı üretiminde kullanılan çeşitler, ağırlıklı olarak Arjantin zeytini olan Acauco ve Arbequina'dır. Frantoio, Coratina, Farga ve Picual da daha az ölçüde olmakla birlikte kullanılmaktadır. Sızma zeytinyağları şu anda toplam üretimin yüzde 90'ını oluşturuyor ve ideal yetiştirme iklimi sayesinde eşsiz bir lezzet profiline sahip.
Birinci sınıf sızma zeytinyağı üretimine yönelik çabalarını sürdürürken ve turistlerin ilgisini çekerken, zeytinyağı endüstrisi ve Mendoza Oliva Bien, halkın yaşamının bir parçası haline gelmiş olan sızma zeytinyağının sağlık yararlarını insanlara hatırlatmak için çalışmaktadır. Hem Mendoza sakinleri hem de turistler için yerel markalardan ürün satın almak her geçen gün daha kolay hale gelmektedir.