Avustralya, zeytinyağı için kampesterol sınırının yükseltilmesine yönelik yeni girişime öncülük ediyor

New World üreticileri, ticari bir engel olarak gördükleri zeytinyağındaki kampesterol sınırının yükseltilmesi yönündeki girişimlerini yeniden başlatıyor.

Yeni Dünya ülkeleri, zeytinyağındaki kampesterol sınırının yükseltilmesi yönündeki girişimlerini yeniden başlatıyor; bu sınırın, kendi ifadelerine göre bir ticaret engeli oluşturduğunu ve otantik sızma zeytinyağlarına ayrımcılık yaptığını öne sürüyorlar.

Avustralya'nın öncülüğünde ve Arjantin, ABD ve Yeni Zelanda'nın desteğiyle, mevsimsel, çeşitlilik veya jeoklimatik nedenlerle bu sınırı aşan yağların haksız bir şekilde dışlanmaması için sınırın yüzde 4'ten yüzde 4,8'e çıkarılması gerektiğini savunuyorlar.

25 Şubat-1 Mart tarihleri arasında Malezya'da yapılacak Yağlar ve Katı Yağlar Kodeksi Komitesi (CCFO) toplantısı için hazırlanan bir tartışma belgesinde, üreticiler, daha yüksek bir sınırın “Barnea, Arbequina, Koreneiki, Cornicabra ve benzeri yüksek kampesterol içeren çeşitlerden üretilen yağların büyük çoğunluğunu, dünyanın neresinde yetiştirildiklerine bakılmaksızın kapsayacağını” belirtiyorlar.

Belgede, “Gelişmekte olan zeytinyağı üreticisi ülkelerden gelen sızma zeytinyağı üretimi ve ticareti önemli ölçüde artmaktadır. Bu nedenle, CCFO’nun, kampesterol için mevcut sınırın sızma zeytinyağı ticaretine teknik bir engel oluşturduğunu açıkça gösteren kanıtları incelemesi hayati önem taşımaktadır” denilmektedir.

Kampesterol (zeytinyağında bulunan birkaç sterolden biri) sınırı, halk sağlığıyla ilgili değildir, ancak zeytinyağlarının diğer yemeklik yağlarla karıştırılmasını tespit etmeyi amaçlamaktadır.

Avustralya’da birkaç yıl boyunca çeşitli mevsimlerde ve çeşitlerde toplanan 888 numunenin üçte birinde kampesterol seviyesi yüzde 4’ün üzerindeydi. Ancak, buradaki araştırmalar, kampesterol seviyelerinde genetik ve çevrenin büyük rol oynadığını ortaya koydu ve sahtecilik veya düşük yağ kalitesini neden olarak dışladı.

Makalede, kampesterol sınırının yükseltilmesinin sahtecilik riskini artıracağına dair “karşı argümanlara yanıt olarak”, başka bir fenol olan stigmasterol (aşırı seviyeleri soya yağı varlığını gösterir) sınırının da sıkılaştırılması gerektiği belirtiliyor. Codex standardı zeytinyağında yüzde 3,9’a kadar stigmasterol’e izin veriyor ancak yüzde 1,9’luk daha düşük bir üst sınır öneriliyor.

“AB ülkeleri, Suriye, Tunus, Türkiye ve Fas yakın gelecekte zeytinyağı ihracatında lider konumlarını korumaya devam edecek gibi görünse de, diğer bazı ülkelerdeki (örneğin Arjantin, İsrail, Brezilya, Güney Afrika Cumhuriyeti, Çin ve Avustralya) üretimdeki önemli artış, orta vadede ticaret kalıplarını değiştirebilir.”

Makaleye göre, farklı çeşitlerin ortaya çıkması ve üretimin yeni jeo-iklimsel koşullar altında gerçekleşmesi nedeniyle, 1981'den beri yürürlükte olan Codex standardındaki parametrelerin buna göre standartlaştırılması gerekmektedir.

IOC ayrıca kampesterolü de inceliyor

Şubat 2011’de düzenlenen son CCFO toplantısında, kampesterol seviyesinin değiştirilmesine yönelik çalışmalara başlanması önerisi destek bulamadı, ancak bu adımı haklı gösterecek yeni verilerin 2013 yılında sunulması için kapı açık bırakıldı.

Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) Genel Direktörü Jean-Louis Barjol’un toplantı raporuna göre, “...kampesterol ile ilgili olarak, tüm IOC delegasyonları, IOC’nin çalışmalarının devam ettiği ve Codex’in harekete geçmesinin henüz erken olduğu konusunda mutabık kaldı.”

“...kampesterol ile ilgili tartışmaları 2013 yılına erteleme hedefi gerçekleştirildi. O zamana kadar IOC, uygulanabilir bir veri tabanı oluşturmak ve çözüm için gerçekçi yollar aramak üzere çalışmalar yürütmek zorunda kalacak,” diye yazdı.

Yaklaşan Yağlar ve Sıvı Yağlar Codex Komitesi toplantısı öncesinde ABD’nin tutumuna ilişkin bilgi vermek ve kamuoyundan görüş almak amacıyla 5 Şubat’ta Maryland’da halka açık bir toplantı düzenlenecek.