Sızma Zeytinyağıyla Şili Kimliğinin Oluşturulması
2006 yılında kurulan Şili merkezli Austral Family Estates, hızlı ve özenli bir şekilde uluslararası alanda beğeni topluyor.
Santiago’nun lüks Las Condes semtindeki yepyeni bir ofis parkında, Aura ve Kilkai gibi ödüllü zeytinyağlarının üreticisi Austral Family Estates
’in ofisleri yer alıyor.
İnsanların ülke hakkındaki algısını güncelleyecek bir şekilde Şili'yi tanıtmak istedik.
Sarquis ailesi, 2006 yılında dikkatlerini zeytinyağına yöneltip şirketi kurduklarında, Şili'de gayrimenkul yatırımları (Las Condes'teki iş parkı gibi) ve Şili balıkçılık faaliyetleriyle zaten tanınıyordu. Ve zeytinyağı, ailenin projeleri arasında Şili'nin yurtdışındaki ulusal kimliğine en fazla katkıda bulunanı oldu.
Yepyeni bir işten, on yıldan biraz fazla bir sürede ödüllü, dikey entegre ve sürdürülebilir bir üreticiye dönüşmek kolay bir iş değildir. Santiago'nun 200 km güneyinde ve Pasifik'e 45 km uzaklıktaki Curicó Vadisi'nde birinci sınıf bir arazi belirledikten sonra, Austral üretimi optimize etmek amacıyla kapsamlı bir toprak haritalama ve analiz projesine başladı.
Bugün, bu arazide 1.250 hektarlık ekili bahçeler ve bunların merkezinde son teknoloji bir değirmen bulunmaktadır.
Geçtiğimiz yıl, Kilkai karışımı New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda Altın Ödül'e layık görüldü. Şirket, meyveli ve dengeli bu sızma zeytinyağının, güçlü ancak ulaşılabilir bir karışım olarak öne çıktığını belirtti; ancak şirket için daha da önemli olan, bu ürünün Şili'ye çektiği ilgidir.
"Kilkai" kelimesi, yerli Mapuche halkının taktığı bir kolyeye atıfta bulunuyor ve kolyeyi takan, güçlü görünümlü, modern bir Mapuche kadınının illüstrasyonu etiketin büyük bir bölümünü kaplıyor.
Austral'ın genel müdürü Juan Ramsay, "Uluslararası alanda Şili'nin kimliği çok güçlü değil" dedi. "Kilkai serisiyle, insanların ülke hakkındaki algısını güncelleyecek şekilde Şili'yi tanıtmak istedik."
Şili, uluslararası pazara yoğun bir şekilde ihracat yapıyor, ancak Ramsay, çok az kişinin haritada Şili'yi gösterebileceğine inanıyor ve Şili'nin Arjantin'in tango dansı gibi kültürel simgelerden yoksun olduğunu belirtiyor.
Kilkai serisi, bunu değiştirmek için kasıtlı bir çabanın parçasıydı ve hem uluslararası alıcılar hem de eleştirmenler arasında favori olarak bunu başardı. Ramsay, bu sızma zeytinyağı çeşidini “taze ve meyveli” olarak tanımlıyor ve serinin kişiliğinin yıldan yıla korunmasını sağlamak için yağ üreticisi ve bir tadımcı heyeti ile birlikte bizzat çalışıyor.
Juan Ramsay
Kilkai'nin başarılı lezzet profilinin sırrı, yağdaki bol miktarda polifenoldür. Ramsay, şirketin başarısının bir kısmının Arbequina zeytini benimsemesinden ve yağın zeytinlerin hasat edilmesinden itibaren en fazla 3 saat içinde sıkılmasından kaynaklandığını açıkladı.
Kilkai, dikkat çeken tek Austral Family Estates alt markası değil: tüm ürün yelpazesi İtalya, ABD ve Japonya'da ödüller kazandı.
Austral Family Estates, geleceğe bakarken, şeflerin yarattığı tarifler ve yemek eşleştirmeleri aracılığıyla Şili markasını tüketicilerle doğrudan buluşturmaya devam etmeyi planlıyor.