Bir Hırvat Zeytin Üreticisinin Atalarının İzinden Ödüllü Bahçelere Uzanan Yolculuğu

Bu, Dalmaçya’daki ailesinin atalarından kalma topraklarına dönen Hırvat zeytin yetiştiricisi Krešimir Uroda’nın ilham verici öyküsüdür; tıpkı İncil’deki Samson gibi, engebeli bir tepeyi ziyaretçilerin akın ettiği, bereketli bir zeytinlik bahçesine dönüştürmüştür.

Köklerine Dönüş ve Bir Miras Oluşturma

Şu anda 43 yaşında olan Krešimir, babası Ante’nin vefatının ardından bu girişime başladı. Hırvatistan’ın kuzeyindeki Čakovec’te büyüyen Krešimir, mirasının çağrısını hissetti ve Dalmaçya sahilindeki ailesinin atalarından kalma evi olan Pirovac’a geri döndü.

Ailesinin hikâyesi, bağ ve sevgiyle dolu bir hikâye. Pirovac’ta doğan Ante, Međimurje’den yetenekli bir hentbol oyuncusu olan Danica’ya aşık oldu. Aşk hikâyesi evlilikle sonuçlandı ve Çakovec’te bir hayat kurdular; Krešimir ve iki kız kardeşini büyüttüler. Ancak Ante köklerini asla unutmadı ve Krešimir’in dönüşünden 15 yıl önce, Pirovac’taki bakımsız aile arazisinde, Kruška adlı bir yerde 370 zeytin ağacı dikmişti. Sık sık Krešimir’i zeytinlikleri devralması için teşvik ederdi; bu istek, sağlığı kötüleştikçe daha da acil hale geldi.

Bir Babanın Mirası ve Ödüllü Zeytinyağı

“Her zaman geri dönmek istemiştim; kalbim beni buraya çekiyordu, bu yüzden zor bir karar değildi,” diye açıklıyor Krešimir. 2018 ilkbaharında, babasının sağlığı ciddi bir şekilde kötüleşince, Krešimir zeytinliklerin yönetimini devraldı.

O yıl, zeytin ağaçları ilk kez bol bir hasat verdi. Krešimir, her gün hastanede babasını ziyaret ettiğini ve meyve dolu zeytin dallarının fotoğraflarını paylaştığını sevgiyle hatırlıyor. Babası hasadı görecek kadar yaşamamış olsa da, o ilk “caca hasadı”ndan üretilen yağ, “Dalmaçya’da Genç Zeytinyağı Günleri” etkinliğinde altın madalya kazandı.

“Madalyayı babama adadım. Bu başarı, zeytin yetiştiriciliğine daha da ciddi bir şekilde devam etmem için bana cesaret verdi,” diyor Krešimir. Bunu, Zadar’daki prestijli Noćnjak’ta 100 üzerinden 99 puan gibi olağanüstü bir başarı da dahil olmak üzere başka ödüller izledi.

Uluslararası Tanınma ve Büyüyen Bir İşletme

Krešimir’in kaliteye olan bağlılığı ona uluslararası bir ün kazandırdı. Zeytinyağları, New York’ta düzenlenen dünyanın en büyük zeytinyağı kalite değerlendirmesinde sürekli olarak altın madalya kazandı; en sonuncusu ise üst üste dördüncü altın madalyası oldu.

Üretimini genişletmek için, iki yüz yıllık zeytinlikleri de devraldı. Nişanlısı Đurđica ve giderek Zadar’da eğitimine devam edecek olan oğlu Roko, işlerinde ona yardımcı oluyor.

Zeytin Turizmi ve Sürdürülebilir Uygulamalarda Öncü

Krešimir, yüksek kaliteli zeytinyağı üretmenin ötesinde, Pirovac bölgesinde zeytin turizminin öncüsü haline geldi. Zeytinliklerin içinde yer alan “Orkula” Robinson evi, geçen yıl 116 gün boyunca rezerve edilerek popüler bir destinasyon olduğunu kanıtladı. Bu ev, zeytin yetiştiriciliği ile turizmin nasıl başarılı bir şekilde birleştirilebileceğinin en iyi örneğidir.

“Orkula”nın konukları, lavanta ve biberiye kokularıyla çevrili zeytinliklerin huzurunun tadını çıkarır. Ayrıca Krka ve Zrmanja Milli Parkları, Vrana Gölü Doğa Parkı ve Kamenjak seyir noktası gibi doğal cazibe merkezlerine de yakındırlar. Zadar havaalanı da yakınlarda olup ulaşım kolaylığı sağlamaktadır.

Konuklarının olumlu deneyimleri, çevrimiçi yorumlarda ve Airbnb platformundan aldığı övgülerde açıkça görülmektedir; bunlar arasında Super Host ödülü ve Booking'den Travelers’ Choice ödülü de bulunmaktadır.

Krešimir’in zeytinlikleri aynı zamanda bir eğitim merkezi işlevi de görüyor ve çeşitli yaşlardaki öğrencilerin ziyaretlerine ev sahipliği yapıyor. Zagreb’deki Matija Gubec Ulus­lararası İlköğretim Okulu’ndan öğrenciler zeytin hasadına katılırken, Šibenik’ten gelen turizm yönetimi öğrencileri ise birinci sınıf zeytinyağları ve bunların tıbbi özellikleri hakkında bilgi edindi.

Sürdürülebilir Büyüme için Modern Teknikleri Benimsemek

Krešimir, modern ve sürdürülebilir zeytin yetiştirme uygulamalarına da büyük önem veriyor. Šibenik-Knin İlçesi Zeytin Yetiştiricileri Derneği “Ultra Extra” üyeleri, Zadar’daki Zeytin Budama Okulu’ndan uzmanların yönettiği bir atölye çalışması için onun bahçesinde bir araya geldi. Toplantıda, Toskana ve Hırvatistan’ın Istria bölgesi gibi yerlerde giderek yaygınlaşan çok konik veya polikonik vazo yetiştirme şeklinin avantajları tartışıldı. Bu teknik, zeytin verimini artırmayı ve budama, hasat ve koruma ile ilgili maliyetleri azaltmayı amaçlamaktadır.

15 yıl önce 4x5 metre aralıklarla dikilen mevcut dikim alanı, aşırı kalabalık hale gelmişti. Uzmanlar, gerekli taç reformunu göstererek küresel formdan çok konik forma geçiş yaptılar ve 370 zeytin ağacından yaklaşık 100'ünü budadılar. Krešimir, en iyi sonuçları elde etmek, daha iyi mahsul ve maliyet tasarrufu sağlamak için kademeli bir yenileme planlıyor.

Makirina Tepesi'nde Bir Turistik Cazibe Merkezi Oluşturmak

Krešimir’in vizyonu zeytinyağı üretiminin ötesine uzanıyor. Deniz seviyesinden 190 metre yükseklikteki Makirina Tepesi’nde, atalarından kalma ve ihmal edilmiş başka bir araziyi dönüştürüyor. Ağır iş makinelerinin yardımıyla, alanı çam ağaçlarından ve çalı çırpıdan temizledi ve dik yamacı sekiz basamaklı teraslara dönüştürdü. Oblica ve Lastovka gibi yerel çeşitleri dikmeyi planlıyor.

Bu girişim, LAG “More 249” Vodice’den alınan 15.000 avroluk hibe ile kısmen finanse ediliyor. Zaten Haç Yolu istasyonlarının işaretlendiği erişim yolunu iyileştirmek için ilave yatırımlar planlanıyor. Belediye, yaya ve bisiklet yolları inşa etme sözü verdi.

Bu manzaralı noktadan, Krešimir, nişanlısı Đurđica, annesi Danica ve kız kardeşi Ana, Pirovac ve Vrana Gölü, Pašman Adası, Kornati Takımadaları ve Velebit Dağları'nın bazı kısımlarını içeren çevredeki suların nefes kesici manzarasının tadını çıkarıyor. Geleneksel bir kuru taştan yapılmış barınak, ya da “bunja”, manzaraya ayrı bir çekicilik katıyor. Planlar arasında küçük bir turistik tadım odası ve bir gözlem terası da yer alıyor; bu da burayı önemli bir turistik cazibe merkezi haline getireceğe benziyor.

“Burası bir tür turistik cazibe merkezi olacak,” diyor Danica. Krešimir, ailesinin, Đurđica’nın ve Roko’nun desteğiyle zeytin yetiştiriciliği işlerinin gelişmeye devam edeceğinden emin. Kaliteli zeytinyağı üretimi ile zeytin turizminin birleşiminin bölgenin geleceği olduğuna inanan Krešimir, başarının azim ve kararlılığa bağlı olduğunu vurguluyor. Tam bir başarıya ulaşmak için mottosu basit: “Pes etmeyin. İkincisi, pes etmeyin ve üçüncüsü — pes etmeyin!”