Ocak ayında 2018'te yürürlüğe giren Yunanistan'daki yeni kurallar, restoratörlerin, bazı durumlarda düşük kaliteli yağlar içeren yeniden doldurulabilir kaplarda petrol servis etmesini durdurmayı amaçlıyor.

Zeytinyağının kalitesi ve nasıl iletişim kurduğunuz çok önemlidir.- Tasos Dimas, Tzitzikas ve Mermigas restoranlarının ortak sahibi

Yeni kurallara göre, zeytinyağı, masaya açılacak olan şarap gibi mühürlü şişelerde sunulmalıdır.

Ama bu işe yarayacak mı?

Halen erken bir aşamada, kuralların çeşitli restoranlar tarafından kabul edildiğini, ancak kritik bir kitle tarafından yapılmadığına dair işaretler vardır.

Tedbir, petrol filizlerinin çoğu tablodan çekildiği ölçüde başarılı oldu, ancak bu kolay bir adımdı. Çoğu restoran, yeni kuralı uygulamakta isteksiz davranıyor çünkü finansal krizin ortasında maliyetleri düşürmeye çalışırken aynı zamanda maliyetleri de arttırıyor.

Elia e Tsipouro restoranının restoranı ve Panhelenik Restoranlar ve Meslekler Meslek Birliği (EPESE) başkan yardımcısı Ioannis Kouzoupis'e göre, yeni önlem zeytinyağının fiyatını önemli ölçüde artırıyor. “Maalesef, 1 ml için 50 euro'dan başlayan ve bu yağın diyetin ve temel bir gıda maddesinin önemli bir parçası olduğunu göz önünde bulunduran saçma zeytinyağlı şişeleri şarj etmemiz gerekiyor” dedi.

Kouzoupis'e göre, yeni önlemlerin ortaya çıkardığı sorunların kanıtı, tüketicilerin mühürlü şişeyi çok pahalı bulması ve satın almamasıdır. “Yılın başından bu yana çok az şişe sattım, sadece 10.”

“Kentrikon” restoranının sahibi Nikos Koutouzis, “Ocak ayından beri 100 markalı zeytinyağı markasından daha fazla satmadım, oysa restoranın cirolarını hesaba katarak haftada 100 şişeleri satmalıydım.”

Restarafteurün anahtar rolü

Zeytinyağı Sanayi Derneği ve Zeytinyağları İşleyicileri Sendikası (SEVITEL) 'in talebi olan ve Restoranlar Federasyonu tarafından kabul edilen restoranlarda masalarda markalı zeytinyağının zorunlu kullanımına ilişkin yeni kuralın temel amacı; markalı zeytinyağına olan talebi arttırmak, ancak tüketicilere, özellikle turistlere Yunan zeytinyağı imajını geliştirmek.

Markalı zeytinyağının tanıtımında, restaurateurların oynadığı rol, restoran zinciri Tzitzikas ve Mermigas'ın sahibi olan Tasos Dimas'a göre çok önemlidir, çünkü sunumun şekli müşteriyi olumlu yönde etkilemek için çok yol kat eder.

“Zeytinyağının kalitesi ve nasıl iletişim kurduğunuz çok önemlidir. Restaurateur, hammadde hakkında iyi bir bilgiye sahip olmalı ve müşterinin daha zengin bir mutfak deneyimi elde etmesine yardımcı olmak için niteliklerini takdir edebilmelidir ”dedi.

Dimas 'şirketi ve diğer bazı şirketler, yeni kural tarafından kullanılmasının zorunlu hale getirilmesinden önce, mühürlü yeniden doldurulabilen zeytinyağı şişesini gönüllü olarak kabul ettiler. “Yunanistan için sıvı altın olduğu düşünülen bir ürün her şekilde tanıtılmalıdır. Kendi başımıza yapmamız gereken bir şeyin yasal bir zorunluluk olarak görülmesi bir utançtır. ”

Zeytinyağı için özel bir etiket oluşturan Dimas, “Yani, yasaklı zeytinyağı şişeleri için yeni yönetmeliği sigara yasağı, emniyet kemeri veya kask yapan bir zorunluluk olduğu gibi aynı şekilde restoranlarda görüyoruz” dedi. onun restoranında yağ şişeleri.

Mühürlü zeytinyağı şişesinin maliyeti konusunda Dimas, bunun yüksek olduğunu kabul ederken, fiyatını tüketicilerden almayı seçmediğini açıklıyor. “Zor zamanlarda zor bir karar. Özellikle halkın büyük ölçüde turistlerden oluştuğu Atina'nın merkezindeki Sindagma Meydanı'ndaki restoranımızda halkın tepkisi çok olumlu. Müşteriler küçük şişe zeytinyağını kendi başlarına sormaya başladılar. ”



Yorumlar

Hakkında daha fazla yazı: , , ,