`Geliştirilmiş DNA İzlemesi, Zeytin Yağı Katkı Maddelerini İhbar Üzerine Getiriyor

Geliştirilmiş DNA İzlemesi, Zeytin Yağı Katkı Maddelerini İhbar Üzerine Getiriyor

Nisan 22, 2013
Julie Butler

Son Haberler

Julie Butler tarafından
Olive Oil Times iştirakçi | Barselona'dan raporlama


Juan de Dios Alche ve Dr. Fendri Mahdi

İspanyol bilim adamları sundukları ürünlere yakın olduklarını iddia ediyorlar "sahtekarlığa karşı güçlü bir müttefik olacak olan sızma zeytinyağı için babalık testleri ”.

DNA parmak izi teknolojisindeki ilerlemeleri, sızma zeytinyağının gerçekten talep edilen çeşitten ve menşeli olup olmadığını doğrulamak için şimdi sadece nispeten küçük numunelere - tipik olarak 100 - 200ml - ihtiyaç duydukları anlamına gelir.

Ve kimyasal ve duyusal testlerin aksine - sonuçları en kuvvetli bir şekilde yağın başka bir bitkisel yağ ile kesildiğini gösterebilir - zeytinyağında fındık veya ayçiçek yağı DNA'sının bulunması kesin değildir. varlığının kanıtı diyorlar.

reklâm

İspanyol Ulusal Araştırma Konseyi (CSIC) projesinin baş araştırmacısı Dr. Juan de Dios AlchéOlive Oil Times Hala yapacak çok iş var, ancak altı ay içinde testin ticari olarak hazır olacağını umuyor.

"Amerika Birleşik Devletleri de dahil olmak üzere gıda sektöründeki insanlardan zaten birkaç temasımız vardı ve buna çok fazla talep olduğuna inanıyoruz ”dedi.

CSIC'in Bitkilerin Biyokimya, Hücre ve Moleküler Biyolojisi Bölümü'nden Alché,Estación Deneysel Zaidín Granada’daki enstitü, diğer doğrulama testlerini de büyük ölçüde tamamlayacağını ancak değiştirmeyeceğini açıkladı.

Olive Oil Times: Bu testin avantajları nelerdir?

Juan de Dios Alché: Sızma zeytinyağı nispeten pahalıdır ve insanlar, dürüst olmayan üreticilerin yararlandığı bir şey gibi belirli bir bölgeden veya çeşitlilikten elde edilen petrol gibi değer verdikleri nitelikler için daha fazla ödeme yapmaya isteklidir. bir zeytinyağının orijinalliği olup, etiket üzerinde belirtilen köken ve çeşitlilik ya da çeşitlerden olup olmadığını teyit eder.

S: Sınırlamaları nelerdir?

C: Bu bir zeytinyağının derecesini belirleyen bir test değildir, ayrıca rafine edilmiş yağda bulmak zor olan bozulmamış DNA'nın tespit edilmesini gerektirir. sızma zeytinyağı için kullanılmak üzere tasarlanan nedenlerden biri ve bunun yerine başka testlerin tamamlayıcısı olarak görülmesi gerekir.

Ayrıca, bazı durumlarda, numuneleri pozitif olarak analiz edemiyoruz, çünkü çok, çok az miktarda DNA'ya sahipler veya DNA bozunuyor çünkü Bu gibi durumlarda, daha büyük numuneler kullanmak zorundayız, bazen 1 litreye kadar.Frezeleme sırasında yüksek sıcaklıkların kullanılması, DNA'nın bozunmasının bir yoludur.

S: Testi nasıl geliştirdiniz?

C: Polen araştırmamızın bir parçası olarak, başta İspanya, Portekiz ve Tunus olmak üzere 90'dan fazla farklı zeytin çeşidinin yapraklarından alınan büyük bir DNA parçaları veritabanı geliştirdik, ancak ayrıca İtalya, Yunanistan, Fransa, Fas ve Lübnan'dan en yaygın çeşitlerle.

Kullanımlarından biri, zeytin çeşidini zeytin poleni alerjisi aşılarından sertifikalandırmaktır, ancak İspanya'da tohum dahil tüm zeytin meyvesine rağmen zeytinyağını tanımlamak için de kullanabileceğimizi bulduk. Petrol yapmak için ezilir ve içinde bulduğumuz DNA'nın nereden geldiğini tam olarak bilmiyoruz.

S: Veritabanınız zeytin ağacı yapraklarından DNA'ya dayanıyor, ancak bilim adamları bir zeytin ağacındaki yapraklarda bulunan DNA'yı ağacın yağına uymadığını bildirdi.

Cevap: Çoğu vakanın çakıştığını tespit ettik.

S. Test nasıl çalışır?

C: Moleküler belirteçler olarak mikrosatellitlerin (SSR - Basit Dizi Tekrarları olarak da bilinir) kullanımına dayanır DNA'yı çıkarır ve Bu SSR sekanslarını yükseltmek için polimeraz zincir reaksiyonu (PCR) olarak bilinir. Daha sonra boyutları veritabanımızda zaten mevcut olanlarla sıralayarak ve karşılaştırarak kontrol ederiz.

Diğer moleküler belirteçler artık SSR'lerden bile daha yüksek çözünürlüklü parmak izi sağlıyor gibi görünüyor, ancak hala mikrosatellitler kullanıyoruz, çünkü zaten bizim gibi, onların yorumlanması ve çoğaltılması kolay olan birçok veri tabanı var. ve yüksek ayrımcı güce sahipler.

S: Test uzun sürüyor mu ve örnek tedavi öncesi karmaşık mı?

C: Şu anda analiz dahil 7 - 10 gün sürüyor. Özelleştirdiğimiz bir santrifüj, çözücüler ve ticari kitleri kullanarak DNA'yı çıkardık ve test için özel bir laboratuvar ekipmanı kullandık, özellikle bir PCR termosikeri ve kılcal sıralayıcı. Gerekli örnek ön işlemi bu değildir. karmaşık, nispeten konuşma.

S: Son iki yılda ne gibi ilerlemeler kaydettiniz?

Veritabanını genişletmenin dışında, DNA'dan yağ örneklerinden elde etme işlemini optimize ettik, bazıları ticari olarak temin edilebilen, ancak bizim tarafımızdan özelleştirilen DNA'yı çıkarmak için çeşitli yöntemler kullanıyoruz. ve ayrıca amplifikasyon sürecini de optimize ettik.

S. Bu test yaygın olarak kullanılabilecek kadar düşük maliyetli midir?

C. Fiyat henüz belirlenmedi çünkü bizim yöntemimizi ticari bir şekilde kullanmıyoruz, ancak gıda sektöründen bunun için bir talep olduğunu tespit ettik ve altı ay boyunca bir hizmet olarak sunabileceğiz ve evet, uygun fiyatlı olurdu Küçük bir örnek, büyük bir petrol partisini doğrulayabilir.

S: Şu an ne üzerinde çalışıyorsun?

Test uzun sürüyor, bu yüzden bunu azaltmaya çalışıyoruz.Ayrıca daha geniş bir zeytinyağını test etmeyi de planlıyoruz.

Dahası, zeytinyağındaki fındık ve ayçiçek yağlarından DNA'yı tespit edebilmemize rağmen, şimdiye kadar sadece yabancı yağların varlığını doğrulayabiliriz, oranını ölçemeyiz, bu da üzerinde çalıştığımız bir şey.


Moleküler markörler hakkında daha fazla okuma ve zeytinyağı orijinalliğinin doğrulanması:

- Zeytinyağı İzlenebilirliği, Zeytin Germplazması - İtalya'da Zeytin Yetiştiriciliği, Sofralık Zeytin ve Zeytinyağı EndüstrisiInnocenzo Muzzalupo (Ed.)

- Zeytin Ağacı ve Yağının Kimlik Doğrulamasına Genel Bakış

- 70'li yıllarda yaşamak - Tohum yağları ile karışımın tespitiRichard Gawel

kaynaklar:

Potansiyel zeytinyağı sahtekarlığını tespit etmek için geliştirilen teknik. (İspanya Ulusal Araştırma Konseyi Zaidín Deney İstasyonu'ndan İspanyolca basın açıklaması.)
Gıda sahtekarlığının bilim ile mücadele, Kimya Dünyası
Zeytin Tanımlama Hızlı ve Kolaylaşır, Olive Oil Times

Alakalı haberler