Zeytinyağı Turizmini Yunanistan’ın En Popüler Adasına Taşımak

Atina'nın yaklaşık 150 kilometre doğusunda, Ege Denizi'nin ortasında yer alan Mikonos, belki de tüm Yunan adaları arasında en ünlüsüdür.

Plajları, alışveriş olanakları ve gece hayatıyla tanınsa da, son zamanlarda adanın zeytinyağı kültürü yeniden canlanmıştır.

Tasarım ve bunu nasıl yönlendireceğine dair bilgi sayesinde, evet, zeytinyağı turizmini her yerde yapabilirsiniz. – Anita Zachou, Mykonos Olive Oil Tasting kurucusu

“İnsanlar Google’da ‘Mykonos’ta zeytinyağı turizmi’ diye arama yapıyordu,” diye konuştu tarım uzmanı ve Mykonos Olive Oil Tasting’in kurucusu Anita Zachou, Olive Oil Times’a. “Bu turistlerin Yunanistan’da olduğunu ve Yunanistan’ın iyi zeytinyağı ürettiğini bildiklerini fark ettim.”

“Mykonos’ta zeytinyağı üretilip üretilmediğini bilmiyorlar, ama madem buradalar, zeytinyağını tatmak istiyorlar,” diye ekledi.

Ayrıca bakınız: Turizm Haberleri

Mikonos, çoğu Koroneiki cinsi olmak üzere yaklaşık 30.000 zeytin ağacına ev sahipliği yapsa da, ada zeytinyağı üretimi ile tanınmıyor.

Bunun başlıca nedeni, adada yerel bir yağhanenin bulunmamasıdır; bu durum, üreticileri zeytinlerini diğer adalara göndermek ve işlenmeleri için günlerce beklemek zorunda bırakmaktadır. Sonuç olarak, üretilen zeytinyağı genellikle sızma olmayan sınıftır.

Ancak, adada bir belediye değirmeni inşa etme planları halihazırda hazır olduğundan, bu durum yakında değişecek.

Zachou, “Ayrıca, yerel üreticilerin de kullanabileceği özel bir değirmen kurmak isteyen başka bir kişi daha var” dedi. “Ancak, her şey hala planlama aşamasında; henüz kesinleşen bir şey yok.”

O zamana kadar Zachou, adayı ziyaret eden turistlere zeytinyağı tadımı konusunda bilgi vermeye ve Yunanistan'ın geri kalanında zeytinyağı turizmini tanıtmaya odaklanmaya devam ediyor.

2018 yılında adaya ilk taşındığında Mykonos Olive Oil Tasting'i kurdu. Zachou, Mykonos'ta otantik bir Yunan mutfak deneyiminin eksik olduğunu hissetti ve sertifikalı bir zeytinyağı sommelieri olarak bu boşluğu doldurabileceğine karar verdi.

COVID-19 salgını başlamadan önce işler çok iyi gidiyordu. Zachou, çoğunluğu Amerikalı olan müşterileriyle her gün düzenli olarak iki grup tadım etkinliği düzenlediğini ve ülke çapından beş ila altı sızma zeytinyağını denediklerini söyledi.

"Beğendiklerimi bulmak için her yıl 50'den fazla zeytinyağını deniyorum," dedi. "Çoğu zaman, bunlar uluslararası yarışmalarda ödül kazanmış yağlar oluyor ve ben farklı çeşitleri seçiyorum."

Örneğin geçen yıl, müşterileri Girit'ten Koroneiki ve Tsounati, Alexandropolous'tan Makris, Delphi'den Amfissis, Mytilene'den Kolovi, Peloponnese'den Manaki ve Korfu'dan Lianolia'yı tattı.

Mikonos, milyarderlerin eğlence merkezi olarak bilinir ve bu nedenle Zachou, tadımlarını yenilikçi ve lüks bir etkinlik haline getirmek için deneyimlerini özelleştirmiştir.

“Buradaki müşterilerin profili nedeniyle, birçok özel tadım etkinliği düzenliyorum,” dedi. “Villalara, özel yatlara ve hatta özel plajlara gidiyorum. Kullandığım malzemeler çok önemli çünkü bu insanlar hayatlarında belirli bir kaliteye alışkınlar.”

Ancak, zengin müşterilerine hizmet vermek için tüm tadım ekipmanlarını ve zeytinyağlarını adanın dört bir yanına taşımak, paha biçilmez bir deneyim oldu. Mykonos geçen yaz turistlere kapılarını açtığında, birçok kişi grup tadımları yapmaktan çekindi, bu nedenle özel etkinlikler norm haline geldi.

Mikonos'ta turizm sezonu genellikle mayıstan ekim sonuna kadar sürer, ancak pandemi önceki sezonu kısa kesti. Bu durum, Zachou'nun yönünü değiştirip Yunanistan'ın geri kalanında zeytinyağı turizmini tanıtmaya odaklanmasını sağladı.

"Yunanistan'ın genelinde zeytinyağı turizmi girişimleri başlatmaya çalışan beş altı kişi var," diyen Zachou, bazılarının bu çabayı diğerlerinden daha ciddiye aldığını da ekledi.

"Zeytinyağı turizmi başka bir iş fırsatıdır, bu yüzden bir iş planı yapmanız gerekir," dedi Zachou. "Pazarı incelemelisiniz. Hizmetleri incelemelisiniz."

Üreticilerin çoğu zaman, değirmenlerinin kapılarını turlar için açıp, ziyaretçilerin bahçelerindeki ağaçları görmelerine izin verdikten sonra, sonunda doğaçlama bir tadım etkinliği düzenleyebileceklerini düşündüklerini belirtti.

Ancak Zachou, bu modelin ziyaretçilerin en çok ilgilendiği konuyu, yani zeytinyağlarını nasıl tadacaklarını öğrenmeyi ihmal ederek Yunan zeytinyağına zarar verdiğini söyledi.

Ayrıca bakınız: Yunanistan'ın En İyi Zeytinyağları

“Bu zeytinyağı turizmi değil,” dedi. “Ziyaretçilerin istediği şey, Yunan zeytinyağının aromalarını ve lezzetlerini tatmayı ve keşfetmeyi öğrenmek ve mutfaklarında nasıl kullanacaklarını öğrenmek.”

Zachou, zeytinyağı turizmini her şeyden çok bir tadım kursu gibi ele alıyor. Bu kış, daha bilinçli tüketiciler yaratmak gibi paralel bir hedefi de olan bu farklı türdeki zeytinyağı turizmiyle ilgilenen Yunanistan'daki diğer üreticiler için bir seminer planlıyor.

"Yunanistan'ın farklı bölgelerinden gelen beş farklı çeşidi, ayrıca iki kusurlu zeytinyağını ve bir de sızma olmayan zeytinyağını tadıyoruz," dedi. "Seminerin sonunda katılımcılar aradaki farkları anlıyorlar."

Yunanistan, (yıla bağlı olarak) dünyanın ikinci veya üçüncü büyük zeytinyağı üreticisi olmasına rağmen, Zachou ülkede zeytinyağı eğitiminin ciddi şekilde eksik olduğunu söyledi. İtalya ve İspanya’nın bu konuda çok daha gelişmiş girişimlere sahip olduğunu belirtti.

“Eğitim eksikliğimiz nedeniyle İspanya ve İtalya’nın çok gerisindeyiz,” dedi. “Yunanistan’da zeytinyağı üzerine bir devlet okulu yok. Ben bir tarım mühendisiyim, ancak üniversitede bile bize zeytinyağını nasıl tadacağımız ya da değirmende zeytinyağının nasıl üretileceği konusunda hiçbir eğitim verilmedi.”

Zachou, semineriyle bu eğilimi tersine çevirmeyi ve Yunanistan'ı daha öne çıkan bir zeytinyağı turizmi destinasyonu haline getirmeyi umuyor. Sonuçta, Yunanistan'ı ziyaret eden insanlar ülkenin sunabileceği en iyi sızma zeytinyağını denemek istiyorlar.

“Değirmenlere veya ağaçlara ihtiyacınız yok — ve bu, benim deneyimlerimin bana gösterdiği şey,” dedi. “İnsanlar Yunan zeytinyağı dünyasıyla tanışmak istiyor. Tasarım ve rehberlik bilgisi sayesinde, evet, zeytinyağı turizmini her yerde yapabilirsiniz.”

• Juan Vilar Stratejik Danışmanlık

---