Dünyadaki altı Michelin yıldızını kazanan tek kadın şef olan Carme Ruscalleda, sızma zeytinyağı tanıtımı için dört hafta Katalan Zeytinyağı Orijinali (“DOP”) ödülünden birini kazanan, bu hafta göze çarpıyordu.
Katalan mutfağının önemli bir parçası olan EVOO'nun farkındalığını ve kullanımını artırmaya yönelik olağanüstü çabaların farkına vararak ödüller, Katalonya'nın 5 DOP'u - Siurana, Les Garrigues, Terra Alta, Baix Ebre-Montsià ve Empordà.
Barselona'daki ödül töreninde araştırma ödülünün, Kardiyovasküler Risk ve Beslenme Araştırma Grubu Başkanı Dr. María-Isabel Covas'a gittiğini gördü. IMIM-Araştırma Enstitüsü, Hospital del Mar, Barselona'da. Covas, ekibinin geçen ay Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) onayı için önemli olan sızma zeytinyağının sağlık yararları konusundaki çalışmaları için araştırma ödülü kazandı. "zeytinyağı polifenollerinin tüketimi kan lipitlerinin oksidatif hasardan korunmasına katkıda bulunur. ”
Katalan Eczane Kurulu'na bir organizasyon, kurum veya grup ödülü verildi. Bir "Sağlıklı Kahvaltılar ”kampanyası Tarragona'daki ilkokullarda beslenme ve sağlık arasındaki bağın farkındalığını artırdı. Girişim, günümüzün meşgul ebeveynlerinin çocuklarına gittikçe daha fazla verdiği unlu mamuller satın almak yerine, geleneksel olarak hazırlanmış baget (zeytinyağı ile karıştırılmış) tüketimini teşvik etti.
Dünyaca ünlü şef olan Santi Santamaria, Katalan EVOO'nun, ilgili ürünlerin ve yerel üreticilerin kullanımını teşvik etme ödülünü kazandı. İspanya'nın en iyi restoranlarından biri olan Can Fabes'in (üç Michelin yıldızı) sahibinin kurucusuydu ve geleneksel Katalan mutfağının avangard yorumuyla tanındı. Santa Maria Singapur'da öldüŞubat ayında başka bir restoranında ve dün oğlu Pau Santamaria, kendisi de bir aşçı tarafından temsil edildi.
Ruscalleda, bizzat katılamadı ancak annesi ile restorana başkanlık eden oğlu Raül Balam i Ruscalleda'nın paylaştığı bazı sözleri yazdı. Anlar Barselona'nın Mandarin Oriental otelinde. Ruscalleda, zeytinyağsız bir restoran hayal edemediğini, yemek hazırlamanın çok önemli olduğunu söyledi.
Katalan Tarım, Hayvancılık, Balıkçılık, Gıda ve Çevre Bakanı Josep Maria Pelegrí, onlar tarafından yaygın olarak kullanıldıklarında, yeterli Katalanın yerel olarak üretilen zeytinyağının yüksek kalitesini takdir ettiğini söyledi. "dünyanın en iyisi."
Ödül Sonrası Tapas:
SIURANA DOP: Katalonya tarzı escalivada pizzası (kavrulmuş sebzeler), hamsi ve EVOO
LES GARRIGUES: Kiraz domatesli bruschetta, sirke hamsi, ton balığı, zeytin ve EVOO
EMPORDÀ: ıstakoz kuyruğu, patates ve EVOO
BAIX EBRE-MONTSIÀ: ızgara ahtapot ve EVOO şişleri
TERRA ALTA: Portakal, morina balığı ve EVOO'lu küçük hindiba salatası
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağlı yemek, zeytinyağı yarışmaları, zeytinyağı araştırması
Kasım 20, 2023
Languedoc Sızma Zeytinyağı PDO Sertifikasını Aldı
Yerel Lucques ve Olivière çeşitlerinden üretilen Languedoc, Fransa'nın Korumalı Menşe İsmi statüsünü alan dokuzuncu sızma zeytinyağı oldu.
Şubat 15, 2024
Beş Yıllık Proje, Cezayir Zeytin Çiftçilerine Altyapı ve Eğitim Sağlıyor
PASA programı beş yıl içinde eğitim bahçeleri dikti, yerel çeşitler araştırdı ve bir zeytinyağı laboratuvarı kurdu.
Kasım 9, 2023
Güney Koni'de Verimli Bir Hasatın Ödüllü Sonu
Şili, Arjantin ve Uruguay'daki bereketli hasatların ardından üreticiler, dünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışmasında toplam 14 ödülle kalitelerini ortaya koydu.
Haziran 8, 2023
4,000 Adım Yürümeye Benzer Med Diyetinin Faydaları, Araştırma Bulguları
Bir Boston hastanesindeki araştırmacılar, Akdeniz diyetinin her gün 4,000 adım yürümeye benzer bir sağlık yararına sahip olduğunu buldular.
Mayıs ayı. 1, 2023
Yeni yöntem, bir numunedeki polifenolleri belirlemek için lazerle oyulmuş kağıt ve bir akıllı telefon kullanıyor.
Nisan 11, 2023
Rapor Sağlık Faydalarını Vurguluyor, EVOO'yu Çevreleyen Efsaneleri Çürütüyor
Olive Wellness Institute, sağlık görevlilerini ve halkı sızma zeytinyağının sağlığa faydaları konusunda eğitmek için bir rapor yayınladı.
Haziran 8, 2023
Sicilyalı ve Sardinyalı Üreticiler Ödüllü Kaliteyi İnovasyona ve Sürdürülebilirliğe Bağlıyor
Sicilya ve Sardunya'daki üreticiler, bu yılın en iyi sızma zeytinyağından bazılarını üretmek için kuraklığın ve makroekonomik zorlukların üstesinden geldi.
Mart 9, 2024
Serbest Asitliği Ölçmek İçin Daha Kolay, Daha Ucuz Bir Yöntem
Yeni yöntem, bir akıllı telefon ve standart tekniğe göre daha az kimyasal madde gerektiriyor ve diğer kritik analizlere de uygulanabilir.