`Carme Ruscalleda Zeytinyağı Olmadan Yemek Yapmayı Hayal Edemez - Olive Oil Times

Carme Ruscalleda Zeytin Yağı Kullanmadan Pişiremiyor

Mayıs ayı. 5, 2011
Julie Butler

Son Haberler

Dünyadaki altı Michelin yıldızını kazanan tek kadın şef olan Carme Ruscalleda, sızma zeytinyağı tanıtımı için dört hafta Katalan Zeytinyağı Orijinali (“DOP”) ödülünden birini kazanan, bu hafta göze çarpıyordu.

Katalan mutfağının önemli bir parçası olan EVOO'nun farkındalığını ve kullanımını artırmaya yönelik olağanüstü çabaların farkına vararak ödüller, Katalonya'nın 5 DOP'u - Siurana, Les Garrigues, Terra Alta, Baix Ebre-Montsià ve Empordà.

Barselona'daki ödül töreninde araştırma ödülünün, Kardiyovasküler Risk ve Beslenme Araştırma Grubu Başkanı Dr. María-Isabel Covas'a gittiğini gördü. IMIM-Araştırma Enstitüsü, Hospital del Mar, Barselona'da. Covas, ekibinin geçen ay Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) onayı için önemli olan sızma zeytinyağının sağlık yararları konusundaki çalışmaları için araştırma ödülü kazandı. "zeytinyağı polifenollerinin tüketimi kan lipitlerinin oksidatif hasardan korunmasına katkıda bulunur. ”

Katalan Eczane Kurulu'na bir organizasyon, kurum veya grup ödülü verildi. Bir "Sağlıklı Kahvaltılar ”kampanyası Tarragona'daki ilkokullarda beslenme ve sağlık arasındaki bağın farkındalığını artırdı. Girişim, günümüzün meşgul ebeveynlerinin çocuklarına gittikçe daha fazla verdiği unlu mamuller satın almak yerine, geleneksel olarak hazırlanmış baget (zeytinyağı ile karıştırılmış) tüketimini teşvik etti.

Dünyaca ünlü şef olan Santi Santamaria, Katalan EVOO'nun, ilgili ürünlerin ve yerel üreticilerin kullanımını teşvik etme ödülünü kazandı. İspanya'nın en iyi restoranlarından biri olan Can Fabes'in (üç Michelin yıldızı) sahibinin kurucusuydu ve geleneksel Katalan mutfağının avangard yorumuyla tanındı. Santa Maria Singapur'da öldüŞubat ayında başka bir restoranında ve dün oğlu Pau Santamaria, kendisi de bir aşçı tarafından temsil edildi.

Ruscalleda, bizzat katılamadı ancak annesi ile restorana başkanlık eden oğlu Raül Balam i Ruscalleda'nın paylaştığı bazı sözleri yazdı. Anlar Barselona'nın Mandarin Oriental otelinde. Ruscalleda, zeytinyağsız bir restoran hayal edemediğini, yemek hazırlamanın çok önemli olduğunu söyledi.

Katalan Tarım, Hayvancılık, Balıkçılık, Gıda ve Çevre Bakanı Josep Maria Pelegrí, onlar tarafından yaygın olarak kullanıldıklarında, yeterli Katalanın yerel olarak üretilen zeytinyağının yüksek kalitesini takdir ettiğini söyledi. "dünyanın en iyisi."

Ödül Sonrası Tapas:

SIURANA DOP: Katalonya tarzı escalivada pizzası (kavrulmuş sebzeler), hamsi ve EVOO

LES GARRIGUES: Kiraz domatesli bruschetta, sirke hamsi, ton balığı, zeytin ve EVOO

EMPORDÀ: ıstakoz kuyruğu, patates ve EVOO

BAIX EBRE-MONTSIÀ: ızgara ahtapot ve EVOO şişleri

TERRA ALTA: Portakal, morina balığı ve EVOO'lu küçük hindiba salatası

reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler