`Zeytinyağında Kızartılan Yiyecekler Zararlı Olmayabilir - Olive Oil Times

Zeytinyağında Kızartılmış Gıdalar Zararlı Olmaz

Ocak 26, 2012
Elena Paravantes

Son Haberler

Avrupa Prospektif Araştırması Kanser ve Beslenme Araştırması'nın (EPIC) İspanyol kohortunun verilerine göre, kızartılmış yiyecekler zeytinyağında kızartıldığı sürece kalbe zarar vermeyebilir.

British Medical Journal'da yayınlanan bu çalışmada araştırmacılar, çalışmanın başında koroner kalp hastalığı olmayan 40,757 - 29 yaşlarındaki 69 yetişkinlerinden on yıl boyunca bilgi topladı. Bilgiyi analiz ettikten sonra, enerji alımını, yaşını ve cinsiyetini ayarladıktan sonra koroner kalp hastalığı olayları ile kızartılmış gıda tüketimi arasında bir ilişki bulunmadığı kaydedildi.

Kızartma genellikle kalori ve yağ alımını artırdığı için sağlıksız olarak kabul edilmekle birlikte, belirli koşullar altında sağlıklı bir diyetin parçası olabilir. Ancak bu durumda kızartılan yiyeceklerin çoğunlukla tekrar kullanılmamış zeytinyağında kızartıldığını unutmamak gerekir.

Araştırmacılar, bu sonuçların, kızartma sırasında bozulmaya daha az meyilli olan, daha fazla zeytinyağı kullanan geleneksel bir Akdeniz diyeti bağlamında olduğunu belirtti. Diğer yağ türleriyle kızartmak, yağları birkaç kez tekrar kullanmak veya tuz içeriği yüksek kızarmış atıştırmalıklar tüketmek yine de zararlı olabilir.

Buradan alınacak ders, kızartma için tercih edilen yağın zeytinyağı olduğu ve Akdeniz tarzı bir diyet uygularsanız, ara sıra kızartılan yemeklerin o kadar da kötü olmayabileceğidir.



reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler