Son Haberler

Şimdiye kadar, sızma zeytinyağı bakımından zengin Akdeniz diyetleri, kalp hastalığı, artrit, kanser ve osteoporoz gibi bir dizi rahatsızlığa karşı koruyucu sağlık yararları ile tanınmaktadır. Bu süper yiyeceğin koruyucu önlemlerine dair kanıtlar arttıkça, araştırmalar kızarmış sızma zeytinyağına dönüyor.

Journal of Medicinal Food tarafından yayınlanan bir çalışmada araştırmacılar, çiğ veya kızarmış EVOO ile hazırlanan bir yemeği tükettikten sonra hem zayıf hem de obez insüline dirençli diyabetli kadınlarda plazma glikoz ve insülin tepkilerini karşılaştırdılar. Sonuçlar (yalnızca obez kadınlar için) kızarmış EVOO'nun hem insülin hem de C ‑ peptit tepkilerini önemli ölçüde düşürdüğünü gösterdi. Zayıf kadınlar, insülin veya c peptid yanıtlarında hiçbir değişiklik görmedi.

Diyabet hastaları, düşük ​"glisemik yük ”veya kan şekeri seviyelerinde yükselmeyi önleyen yiyecekler. Çalışmaya göre, yiyecek hazırlamanın değiştirilmesi, belirli yiyeceklerin GL seviyelerini değiştirebilir.

Daha sağlıklı bir diyet için kızartılmış yağların kullanımı, ağırlığı düşüren ve sağlığı artıran birçok önceden düşünülmüş kavramları simbiyotiktir. Araştırmaya göre sağlıklı bir kilo tavsiye edilirken, sağlığı korumanın tek yolu bu değil.

Milano'daki Mario Negri Enstitüsü tarafından yapılan ayrı bir araştırmanın başyazarı olan Dr. Carlo La Vecchia, Health Notes Newswire'a şunları söyledi: ​"Akdeniz diyetinin diyabete karşı korunması kilo kontrolü değil, Akdeniz diyetinin çeşitli diyet özelliklerinden kaynaklanmaktadır. ”

Kızarmış gıdalar genellikle diyabet hastaları için önerilmez, ancak kızartırken sızma zeytinyağı kullanılması önerilir. Uluslararası Zeytin Konseyi, ​"ısıtıldığında, zeytinyağı en kararlı yağdır, yani yüksek kızartma sıcaklıklarına iyi dayanır. Yüksek duman noktası (410ºF) 210ºC, yiyecek kızartma (356ºF) 180ºC için ideal sıcaklığın çok üzerindedir. Zeytinyağının sindirilebilirliği ısıtıldığında, kızartma için birkaç kez kullanıldığında bile etkilenmez. ”

Bu çalışma, zeytinyağının diyabet hastaları üzerindeki koruyucu etkilerini ortaya çıkaran genişleyen araştırmalara katılmıştır.

• PubMed.gov


• Uluslararası Zeytinyağı Konseyi


• Sağlık Notları Newswire