İtalya'da Her Yiyeceğe Özel Bir Festival (Zeytinyağı Dahil)

İtalya olarak bilinen bu lezzetler mozaiğinde yemek, en kutsal şey olarak kabul edilir ve kelime anlamı “kutsal tören” olan “sagre” adlı etkinliklerle bu şekilde kutlanır. Bu yemek törenleri, havalı, dini etkinlikler değil; daha çok bir köy panayırına benzeyen coşkulu kasaba şenlikleridir; burada marine edilmiş yılan balığı, kızartılmış yaban domuzu ve trüf mantarı ile hazırlanan her türlü lezzet, kızarmış hamur işleri ve pamuk şekerin yerini alır.

Çoğu sagre, belirli bir yerel gıda maddesi etrafında şekillenir ve o malzemenin hasat edildiği veya mevsiminin zirvesinde olduğu zamanlarda kutlanır.   Bu malzeme daha sonra, topluluğun lezzetli bolluğunun tadını çıkarmak için birçok muhteşem yemekte kullanılır. Bu etkinlikler, kırsal kasabaların en samimi ve heyecanlı anlarını görmek için harika bir fırsat sunar. Genellikle karnaval türü oyunlar, neşeli bir eski usul müzik grubu ve kasaba nüfusunun büyük bir kısmının yemek yiyip geçici dans pistinde veya meydanda vals yaptığını görebilirsiniz.

Tabii ki kaçırılmaması gereken şey, genellikle yerel şarabın güzel bir sürahisiyle birlikte, sıradan plastik tabaklarda bolca servis edilen yemeklerdir. Bu deneyim, normal bir restoranın zarafetinden yoksun olsa da, servis edilen yemeklerin özgünlüğü ve küçük bir İtalyan kasabasının coşkulu samimiyetini görme fırsatıyla bunu fazlasıyla telafi eder.

Lazio'da, Sabina'nın ünlü zeytinleri şu anda yılın ilk yağları için sıkılıyor ve bu olayla birlikte bunu kutlamak için bir sagra düzenleniyor. Ortaçağ kasabası Nerola, sızma zeytinyağının kalitesiyle ve her Şubat ayında yeni hasadı müjdeleyen neşeli bir günlük şenliğiyle ünlüdür.  Yüksek bir dağ çıkıntısı üzerinde yer alan kasaba, etkileyici Castrum Nerolae'nin etrafında şekillenmiştir ve tepesinde 12. yüzyıldan kalma heybetli Castrello Orsini kalesi bulunmaktadır. Burada zeytin yetiştirme ve zeytinyağı yapma geleneği, bu saygıdeğer harikalardan bile daha eskiye, Roma dönemine kadar uzanır.

Sagra'da menü, yerel mutfağı canlandıran taze lezzetlerle doludur: zeytin ezmeli bruschetta, çiğ zeytinyağlı makarna ve fasulye ve bolca sızma zeytinyağı ile pişirilmiş carne alla brace. Taze sıkılmış yağ en iyi dönemindedir ve yemek yemeyi ve dans etmeyi sevdiğiniz sürece sizi kutlamalarına nazikçe davet edecek olan bu bilgili topluluk tarafından mükemmel bir şekilde kullanılır.