Zeytinyağı, Hayati Tehlike Arz Eden Gıda Zehirlenmelerini Önlemeye Yardımcı Olabilir
Yakın zamanda yapılan bir araştırma, zeytinyağı, ceviz ve balık gibi gıdalarda bulunan omega-3 yağ asitlerinin, antibiyotiklere karşı direnci artırmadan listeriyozu neden olan bakterileri etkisiz hale getirebileceğini ortaya koyuyor.
Zeytinyağı, ceviz ve balık, ölümcül sonuçlara yol açabilecek gıda zehirlenmelerini önleyebilir.
Yakın zamanda
yapılan bir araştırma
, daha önce bahsedilen gıdalarda bulunan omega-3 yağ asitlerinin, ilaca karşı direncini artırmadan listeriyozise neden olan bakterileri etkisiz hale getirebileceğini ortaya koyuyor. Bu, enfeksiyona neden olan listeria bakterisindeki genleri devre dışı bırakarak gerçekleşiyor.
Yaygın olarak bulunan doğal yağ asitleri, listeria bakterisini tehlikeli kılan belirli genleri devre dışı bırakabilir.
Güney Danimarka Üniversitesi'nde profesör olan ve çalışmanın yazarlarından biri olan Birgitte Kallipolitis, Medical News Today'e verdiği demeçte, "Doğal olarak bulunan, tamamen zararsız ve aslında sağlıklı yağ asitlerinin listeria gibi tehlikeli bakterileri bastırmak için kullanılabilmesi ilginç" dedi. "Uzun vadeli bakış açısı, yeni tedavi yöntemleri geliştirmenin mümkün olabileceğidir. Sadece Listeria'ya karşı değil, aynı zamanda şu anda antibiyotiklere dirençli olan diğer tehlikeli bakterilere karşı da."
Listeriyoz, ABD’de her yıl yaklaşık 1.600 kişiyi etkiliyor ve 260 kişinin ölümüne neden oluyor. Listeria bakterisiyle kontamine gıdaların tüketilmesi, enfeksiyonun başlıca nedenidir. Bu bakteri en çok pastörize edilmemiş süt ve süt ürünlerinde, yumuşak peynirlerde ve önceden kesilmiş şarküteri ürünlerinde bulunur. Hamile kadınlar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler en fazla risk altındadır.
Kallipolitis, “Çalışmamız, yaygın olarak bulunan doğal yağ asitlerinin, listeria bakterisini tehlikeli kılan belirli genleri devre dışı bırakabildiğini gösterdi” dedi. “Omega-3 yağ asitlerini test ettik ve Listeria bakterisini etkisiz hale getirmeleri yaklaşık yarım saat sürdü.”
Bu, yeni tedavilerin geliştirilmesi açısından umut verici bir haber. Listeriyozla mücadele için şu anda antibiyotikler kullanılıyor, ancak araştırmalar, listeria bakterisinin ilaca karşı giderek daha dirençli hale geldiğini gösteriyor. Bu son çalışma, omega-3 yağ asitlerinin bakteriyi yok etmeden etkilerini ortadan kaldırmak için kullanılabileceğini gösteriyor. Bir bakterinin büyümesi tehdit altında olmazsa, direnç geliştirmez.
Kallipolitis, “Bakteriler saldırılara karşı direnç geliştirebilir ve bunun, onlarla mücadelede nasıl yeni ve hatta daha büyük sorunlar yarattığına dair birçok örneğimiz var” dedi. “Onları yaşatıp bunun yerine hastalık yapma kapasitelerini etkisiz hale getirmeyi hedeflemek daha iyi bir strateji olabilir.”
Araştırmacılar, listeria bakterisinin antibiyotiklere karşı direncinin artmaya devam etmesi nedeniyle, keşiflerinin daha iyi tedavi seçeneklerine yol açmasını umuyor. Çalışmanın sonuçları Research in Microbiology dergisinde yayınlandı.
Bu çalışma, omega-3 yağ asitlerinin sağlık yararlarını gösteren çok sayıda çalışmanın en sonuncusudur. Diğer araştırmalar, omega-3 yağ asitlerinin diyabet, obezite, astım ve kalp hastalığı riskini azalttığını göstermektedir. Bu yağ asitleri ayrıca kolesterol seviyelerini dengelemeye, bağışıklığı güçlendirmeye, sindirim bozukluklarını tedavi etmeye ve kas, kemik ve eklem ağrılarını azaltmaya yardımcı olabilir.
Aşağıdaki gıdalar, omega-3 yağ asitleri açısından zengin kaynaklardır.
– Uskumru
– Somon balığı yağı
– Morina karaciğeri yağı
–
Ceviz – Chia tohumları
– Ringa
balığı – Somon
– Keten
tohumu – Ton
balığı – Sardalya
– Kenevir tohumu
– Hamsi
– Yumurta sarısı
– Zeytinyağı