Şef Çin Mutfağı için Zeytinyağı "Mükemmel" çağırıyor

Çin mutfağı genellikle geleneksel, lezzetli ve kendine özgü olarak kabul edilir. Nadiren duyduğunuz bir sıfat, çoğunlukla monosodyum glutamata (MSG) bağlılığı ve yemeklik yağların yoğun kullanımı nedeniyle sağlıklıdır. Ancak çok geçmeden sağlık bilincine sahip olanlar bile Pekin ördeği ve tavada kızartılmış erişte porsiyonlarını alıyor olabilir. Tanınmış bir şef, Çin mutfağını hazırlamanın sadece yeni bir malzemenin tanıtılmasını içeren farklı bir yolunu önerir.

İle röportajda Xinhua HaberTian Qiuming, yönetici şefi Çin Seddi Otel Pekin, zeytinyağı Çin yemek pişirmek için mükemmel olduğunu söyledi. ​"Soğuk yemeklerde kullanımın yanı sıra, zeytinyağı özellikle pilav, buğulama ve toprak kap pişirme için uygundur ”dedi. ​"Malzemeler, diğer türlerle olduğu gibi büyük miktarlarda zeytinyağı emmez, bu da kalorileri azaltmaya yardımcı olur. ”

Çin'de, zeytinyağı son zamanlarda sağlık yararları nedeniyle popülerlik kazanmıştır, ailelerin içeriği soğuk yemekler için kullanmaya başlaması ile birlikte. Bu eğilim, insanlara büyük miktarda yemeklik yağ gerektiren tarifler için zeytinyağı denemelerini tavsiye eden beslenme uzmanlarından onay alınarak gerçekleşti.

Sağlıksız olarak görülmesine rağmen, kızartma Çin mutfağı için popüler bir pişirme yöntemi olmaya devam ediyor. En yaygın teknikler, tavada kızartma ve derin kızartmadır. Tian, ​​diğer yağlardan daha az kaloriye sahip olan zeytinyağının, daha yüksek sıcaklıklarda parçalanmadığı için kızartma için daha iyi bir seçim olduğunu söyledi. Daha yüksek sıcaklıklar, bileşenlerin etrafında koruyucu bir tabaka oluşmasına neden olur. Derin kızartma için kullanıldığında bile (veya Chau Çince'de), sızma zeytinyağının daha yüksek bir duman noktası vardır (240-270 santigrat derece arasında).

Diyetisyen Fan Zhihong, Xinhua News'e, zeytinyağı kullanımının aynı zamanda metabolizmayı artırabileceğini, kardiyovasküler hastalık riskini azaltacağını ve kolesterolü azaltabileceğini söyledi. Fan, zeytinyağının yaşlanma karşıtı özelliklere de sahip olduğunu, çünkü tekli doymamış yağ ve karotenoidler, klorofil gibi antioksidanlar bakımından zengin olduğunu ekledi
ve E vitamini Zeytinyağı ayrıca D vitamini de içerir (kalsiyumu iyileştirir
emilim) ve K vitamini (kan dolaşımını iyileştirir ve azaltır
deri altı yağ).