Yunanistan'da Ocak ayında yürürlüğe giren yeni kurallar 2018, bazı durumlarda düşük kaliteli yağlar içeren yeniden doldurulabilir kaplarda restoratörlerin yağ vermesini durdurmayı amaçlıyor.
Zeytinyağının kalitesi ve onu nasıl iletişim kurduğunuz da çok önemlidir.- Tzitzikas ve Mermigas restoranlarının ortak sahibi Tasos Dimas
Yeni kurallara göre, masaya açılmak üzere, çok fazla şarap gibi mühürlü şişelerde zeytinyağı servis edilmelidir.
Ama bu işe yarayacak mı?
Hâlâ erken bir aşamada olmasına rağmen, kuralların birkaç restoran tarafından benimsendiğine, ancak kritik bir kitle tarafından kabul edilmediğine dair işaretler var.
Bu önlem, petrol korsanlarının çoğu tablodan çekildiği ölçüde başarılı olmuştur, ancak bu kolay adımdı. Çoğu restoran yeni kuralı uygulamak konusunda isteksizdir, çünkü aynı zamanda finansal kriz nedeniyle maliyetleri düşürmeye çalışırken maliyetleri de arttırmaktadır.
Elia e Tsipouro restoranının sahibi ve Panhellenic Restoranlar ve İlişkili Meslekler Federasyonu (EPESE) başkan yardımcısı Ioannis Kouzoupis'e göre, yeni önlem zeytinyağı fiyatını önemli ölçüde artırıyor. "Ne yazık ki, fiyatı 1 ml için yaklaşık 50 euro'dan başlayan kapalı zeytinyağı şişeleri için ücret almamız gerekiyor - bu, yağın diyetin önemli bir parçası ve temel bir gıda olduğu hesaba katılırsa saçma ”dedi.
Kouzoupis'e göre, yeni önlemin ortaya çıkardığı sorunların kanıtı, tüketicilerin kapalı şişeyi çok pahalı bulması ve satın almamasıdır. "Yıl başından beri çok az şişe sattım, sadece yaklaşık 10 tane. ”
Restoranın sahibi Nikos Koutouzis "Kentrikon ”kabul etti, "Ocak ayından beri 100 şişeden fazla markalı zeytinyağı satmadım, oysa restoranın cirosunu hesaba katarsak haftada 100 şişe satmalıydım. "
Restoratörün kilit rolü
Yunan Sanayi ve Zeytinyağı İşleyicileri Derneği'nin (SEVITEL) talebi olan ve Restoranlar Federasyonu tarafından kabul edilen, restoranlarda masaya markalı zeytinyağının zorunlu kullanımına ilişkin yeni kuralın temel amacı, markalı zeytinyağına olan talebi artırmak, ancak Yunan zeytinyağının tüketicilere, özellikle de turistlere olan imajını geliştirmek.
Markalı zeytinyağının tanıtımında, restoran zinciri Tzitzikas ve Mermigas'ın ortak sahibi Tasos Dimas'a göre restoratörlerin oynadığı rol çok önemlidir, çünkü sunum tarzı müşteriyi olumlu yönde etkilemek için uzun bir yol kat ediyor.
"Zeytinyağının kalitesi ve onu nasıl ilettiğiniz de çok önemlidir. Restoratör, müşterinin daha zengin bir mutfak deneyimi elde etmesine yardımcı olmadan önce hammadde hakkında iyi bir bilgiye sahip olmalı ve kalitelerini takdir edebilmelidir ”dedi Dimas.
Dimas'ın şirketi ve diğerleri, yeni kural tarafından kullanılmasını zorunlu hale getirmeden önce, doldurulamaz zeytinyağı şişesini gönüllü olarak kabul ettiler. "Yunanistan için likit altın sayılan bir ürünün her şekilde reklamı yapılmalıdır. Kendi başımıza yapmamız gereken bir şeyin yasal bir zorunluluk olarak görülmesi utanç verici. "
"Yani, lokantalarda kapalı zeytinyağı şişeleri için yeni yönetmeliği, emniyet kemeri veya kaskları bir zorunluluk haline getiren yasa olan sigara yasağı ile aynı şekilde görüyoruz ”dedi. Zeytinyağı için özel bir etiket oluşturan Dimas restoranında şişeler.
Mühürlü zeytinyağı şişesinin maliyetine gelince, Dimas, yüksek olduğunu kabul ederken, tüketicileri fiyatı için ücretlendirmemeyi seçtiğini açıklıyor. "Zor zamanlarda zor bir karar. Halkın tepkisi, özellikle halkın büyük ölçüde turistlerden oluştuğu Atina'nın merkezindeki Sindagma Meydanı'ndaki restoranımızda çok olumlu. Müşteriler küçük şişe zeytinyağını kendileri istemeye başladılar. "
Hakkında daha fazla yazı: Yunanistan, yunan zeytinyağı, restoranlar
Ağustos 14, 2023
Benzeri Görülmemiş Isı, Yunanistan Boyunca Daha Fazla Orman Yangınını Kıvılcımlandırıyor
Ülke genelinde orman yangınlarında yaklaşık 4,500 bin - hektar zeytinlik yandı. Hükümet yardım sözü veriyor ama çiftçiler başka bir şey istiyor.
Ocak 16, 2024
Zeytin Ağacı ve Atina'nın Yükselişi
Atina için yapılan ilahi rekabetin öyküsü, eski Yunanlıların bilgeliğe, stratejiye ve yaşamın pratik ihtiyaçlarına duyduğu saygıyı yansıtıyor.
Haziran 26, 2023
Antik Olympia'da Yeni Nesil Ödüllü Ürünleri Dünyayla Tanıtıyor
Karabelas kardeşler, benzersiz bir turizm merkezi, ödüllü kalite ve bolca coşku sunuyor.
Ağustos 24, 2023
Yunanistan'da Zeytinyağı Fiyatları Yükseliyor
Avrupa'da zeytinyağı stoklarının azlığı ve yurt içi enflasyon fiyatları yeni seviyelere taşıyor.
Kasım 27, 2023
İki Yunan PDO Zeytinyağı Hindistan'da Koruma Aldı
Kalamata ve Sitia Lasithiou Kritis sızma zeytinyağı, taklitlerden korunmak amacıyla Hindistan'da tescil edilmiştir.
Haziran 27, 2023
Halkidiki Zeytin Çiftçileri, Başka Bir Hafif Kışın Ardından Trajik Meyve Setiyle Karşı Karşıya
Kuzey Yunan yarımadasındaki sofralık zeytin üreticileri, yaklaşan hasadın içini boşaltmakla tehdit eden, bölgenin sürekli değişen mikro ikliminin insafına kalmış durumda.
Mart 19, 2024
Kalamata Zeytinlerinin Fikri Mülkiyet Olarak Kaydı Yunanistan'daki Tartışmayı Yeniledi
Messenia'dan Kalamata sofralık zeytin PDO'sunun WIPO'ya tescili, terimin Yunanistan'daki sofralık zeytin üreticileri tarafından kullanımını kısıtlayacak ve devam eden bir tartışmayı yeniden ateşleyecektir.
Eylül 6, 2023
Ödüllü Yunan Üretici Toprak Sağlığını ve Patrini Zeytinini Besliyor
Ranis'li Spiridon Anangnostopoulos, uzmanlığını zeytin ağaçları için ideal toprak alt katmanını oluşturmak ve yerel bir zeytin çeşidini bilinmezlikten çıkarmak için kullandı.