Slow Food İlk Zeytinyağı 'Presidium'u Başlattı

İtalyan zeytinyağı üreticileri için aşırı bir zorluk anında, Slow Food ilkini başlattı. ​"presidium ”, İtalyan sızma zeytinyağının çevresel, sağlık ve ekonomik değerini desteklemek.

1999'dan bu yana, yerel gıda kültürlerinin ve geleneklerinin ortadan kalkmasını önlemek için 1989 yılında İtalya'da Carlo Petrini tarafından kurulan küresel organizasyon olan Slow Food, ​"presidia ”projesinin nesli tükenme riski olan yüzlerce ürünü koruma ve koruma projesi.

Bu tür ürünler, o zamana kadar sadece Slow Food Foundation for Biodiversity tarafından yönetilen Presidia ile birlikte sadece Ark of Taste Project aracılığıyla kataloglanmış olsa da, kuruluş bir adım daha ileri giderek üreticilerle bağlantı kurarak ürünlerini, becerilerini ve bilgi ve nesli tükenmekte olan biyolojik çeşitliliği ve aktardıkları gelenekleri kurtarmak.

2008'te Slow Food Italy, ticari olarak da etkin şekilde müdahale ederek İtalyan Slow Food Presidia ürünlerine eşlik etmek, bunları tespit etmek, korumak ve tanıtmak için Slow Food Presidia etiketini kurdu.

Daha sonra, Slow Food Presidia markası da yabancı ürünler içermeye başladı ve şimdi çiğ süt peynirinden nadir mono-çiçek, yüksek dağ balı ve yerli toplulukların ürünlerinden bal peynire kadar 450 presidia ve 13,000 üreticilerinden daha fazlasını içeriyor İtalyan kaybolan geleneksel tarifler.

Mayıs 16'te, Cenova'nın Yavaş Balık 2015 etkinliğinde sürdürülebilir deniz mahsullerini kutlayan - etkinliğinde, Slow Food Italy, İtalyan ürünlerinin çevre, sağlık ve ekonomik değerini arttırmak için sızma zeytinyağına adanmış ilk ulusal başkanlığı başlattı. İtalyan zeytinyağı üreticileri İtalya aynı kritik durumla karşı karşıya kaldıklarından, başkanlık fikri daha da önemli hale geldi.

Ayrıca, Yavaş Gıda Vakfı, ​"ortalama kaliteli İtalyan sızma zeytinyağı üretiminin bağımsız üreticiler için gittikçe daha fazla talep görmesi, küresel pazar ise giderek daha düşük kaliteli yağların ödüllendirilmesini sağlıyor. ”

Yıkıcı 2014 hasat ve Xylella fastidiosa salgınıve İtalyan yemek kültüründe ve Akdeniz diyetinde ve yaşam tarzında ekstra sızma oranının büyük önemi göz önüne alındığında, İtalyan sızma zeytinyağı, korunmayı ve korunmayı hak ediyor.

Lansman etkinliği sırasında Slow Food İtalya başkanı Gaetano Pascale şunları söyledi: ​"Bu başkanlığın lansmanı ile alarm veriyoruz: artan maliyetler ve artan rekabet nedeniyle gittikçe daha fazla zeytin ağacı terk ediliyor. Sonuç, geri dönüşü olmayan bir biyolojik çeşitlilik kaybıdır. ”

Ulusal bir başkanlık kuruluşu olduğundan, İtalya'nın geleneksel olarak zeytin yetiştiriciliği için kullanılan çeşitli bölgelerinde kök salmayan, Ligurya'dan Sicilya'ya kadar üreticiler dahil edilecek ve bölgesel temsilciler bulunacaktır. Şu anda, başkanlık 26 üreticiden oluşuyor, ancak İtalyan Slow Food Başkanlığından sorumlu Francesca Baldereschi tarafından belirlenen kriterleri izlerlerse pek çoğu potansiyel olarak katılabilir.

Programa katılmak için zeytin çiftlikleri yerel, yerli çeşitler yetiştirmeli ve bahçelerini sentetik gübre veya herbisit kullanmadan yönetmelidir (sadece çevresel etkisi düşük olan ve nihai üründe artık bulunmayan ürünlere izin verilmelidir). Eğimler veya teraslı alanlar durumunda erozyon ve toprak kaymalarını önlemek için iyi agronomik uygulamalar talep edilir ve ağaçların en az yüzde 80'inin en az 100 yaşında olması gerekir.

En sonunda, ​"yapımcılar hikayelerini, bölgelerini ve çalışmalarını yeterince anlatmak ve tanıtmak için bir anlatı etiketi kullanmalıdır. "

• Slow Food İtalya


• Slow Food İtalya