İspanyol kahvaltısına hazır mısınız?

Tam İngiliz kahvaltısı, Avrupa kahvaltısı mı yoksa İspanyol kahvaltısı mı?

İspanya'nın zeytinyağı endüstrisi, Desayuno Español 'un sadece ulusal düzeyde değil, daha geniş Avrupa ve ötesinde oteller ve restoranlardaki diğer seçeneklere de eklenmesi için baskı yapıyor.

Geleneksel İspanyol kahvaltısı tam olarak nedir? Zeytinyağının bu kahvaltının vazgeçilmez bir parçası olduğu aşikardır. Meyve, süt ürünleri, ekmek, domates ve kahve diğer önemli bileşenlerdir ve bunlara jambon, sosis, bal, yumurta ve kuruyemişler de eşlik edebilir.

İspanya'nın Interprofesional del Aceite de Oliva Español (zeytinyağı sektörünün tüm üyelerini temsil eden kar amacı gütmeyen resmi bir kuruluş) çok övülen Akdeniz Diyetine dayanan bu kahvaltının standart bir menü seçeneği olmasını istiyor. Dengeli bir öğünü teşvik etmenin yanı sıra, bunu zeytinyağı bilincini ve tüketimini artırmanın bir yolu olarak görüyorlar.

Organizasyonun başkanı Pedro Barato, “Amacımız, bu kahvaltının dünya çapındaki yemek işletmelerinin menülerine dahil edilmesini sağlamak” dedi. “Bu proje aynı zamanda en kaliteli zeytinyağlarımızı uluslararası alanda tanıtmak için bir platform niteliğinde.”

Örgüt, İspanya'nın gerçekten geleneksel, sağlıklı ve lezzetli bir kahvaltı konsepti sunabilme konusunda eşsiz bir avantaja sahip olduğunu düşünüyor.

Gerçekte, birçok modern İspanyol kahvaltıyı atlıyor ya da sadece bir café con leche ile yetiniyor ya da en fazla biraz tost veya yoğurt yiyor. Ancak sabahın ortasında genellikle bir kahvaltı molası veriyorlar ve ardından üzerine zeytinyağı gezdirilmiş – genellikle domates ve hatta sarımsak sürülmüş – küçük bir baget ile jambon, peynir, ton balığı veya chorizo vb. dolgularını afiyetle yiyorlar.

Yani konsept gerçeklikle bağlantılı, ancak yurtdışında da tutacak mı?

İspanya'nın önde gelen şefleri ve beslenme uzmanlarının yanı sıra Çevre, Kırsal ve Denizcilik Bakanı Rosa Aguilar da bu fikrin tanıtılmasına yardımcı oluyor ve Interprofessional, bunu daha da geliştirmek için özel bir çalışma grubu kurdu.

İşte üç önde gelen İspanyol şef, besin dengesi açısından zengin bir İspanyol kahvaltısı vizyonunu paylaşıyor. Siz hangisini sipariş ederdiniz?

Alberto
Chicote • 7 g sızma
zeytinyağı• 200 ml su•
100 g
portakal• 30 g Jamón Ibérico (geleneksel, yüksek kaliteli kurutulmuş jambon)
• 10 g bal•
40 g kızartılmış köy
ekmeği• 40 g taze
peynir• kırmızı çay

Adolfo Muñoz •
9 g sızma
zeytinyağı• 500 ml taze limon veya misket limonu suyu
ile su• bir
armut• bir
kivi• az yağlı
yoğurt• bir
domates• 20 g Jamón Serrano (İspanya'nın geleneksel kurutulmuş jambonu)
• 30 g kepekli ekmek

Paco
Roncero • 5 g sızma
zeytinyağı• 350 ml su•
20 g
jambon• 50 g
domates• 40 g beyaz veya tam buğday
ekmeği• az yağlı
yoğurt• 200 ml portakal suyu•
kırmızı çay

---

• Anierac


• Mesleklerarası