` Berkeley Olive Grove: Yeni Dünyadaki Eski Yollar - Olive Oil Times

Berkeley Olive Grove: Yeni Dünyadaki Eski Yollar

Eylül 6, 2010
Sophia Markoulakis

Son Haberler

Sophia Markoulakis tarafından
Olive Oil Times Katılımcı | San Francisco'dan Raporlama

İsimle karıştırmayın. Berkeley Olive Grove 1913 sızma zeytinyağı East Bay'in ikonikinden yüzlerce mil uzakta gurme gettosu sokaklar. Bu bir bağlantı olmadığını söylemek değildir - yüzyılın başında eğitimcileri işadamlarına dönüştüren akademik bir bağlantı. Kaliforniya, Oroville çevresindeki bölge, bölgenin örnek olarak yetişen iklimine ilişkin 1900 ve 1904 arasında raporlar yayınlandığında Kaliforniya Üniversitesi'nin bazı üyelerinin dikkatini çekti. 1913'te, 15 profesörlerinin bir kısmı tek tek bazı ülkelere yatırım yaptı ve yaşamları boyunca, dünyadaki en büyük Mission zeytin ağaçlarının ekilmesini başardı.

Bugün hala görkemli ağaçları gelişen bir ekosistem için koruyucu bir yaşam alanı sağlayan bu görkemli arazi üreten Mission zeytinlerini bulabilirsiniz. Terk edilmiş bu toprak parçasına iyi birer liderlik, bankaya ait ve kullanılabilir olduğunu duyduklarında Darro ve Olivia Grieco'nun birincil amacıydı. "Başlangıçta zeytinyağı hakkında düşünmüyordum, toprakları koruyarak ihtişamına geri döndürüyordum ”diyor Darro Grieco. İki yıl içinde Grieco, Berkeley Olive Grove 1913 adı altında yüz yıllık bu korudan ödüllü sızma zeytinyağı üretiyordu.

Ortalama 600 yıllık kullanım ömrüne sahip olan Grieco'nun korusunu işgal eden zeytin ağaçları adımlarını atıyor. 400 dönümden fazla yer alan bu Mission zeytin ağaçları, Amerika kıtasına özgü tek zeytin çeşididir. Fransisken rahipleri tarafından Amerika Birleşik Devletleri'ne getirilen ve Kaliforniya'nın 21 misyonunun her birine dikilen Mission zeytin ve yağı, mutfaktan, tıbbi, törenden sanayiye kadar birçok amaca hizmet etti. Mission olive ayrıca sofradan petrole geçebilen az sayıdaki çeşitlerden biridir. Sızma zeytinyağı yapımının inceliklerini bu kadar kısa sürede idare etmek için Grieco'ya ve bu çeşitliliğin yağ yeteneklerine olan doyumsuz ilgisine bırakın.

reklâm

Kuru tarım, sertifikalı organik, sürdürülebilir bir koru olarak, Grieco havanın insafına ve organik tarımın zorluklarına dayanmaktadır. Döngüyü bozmayan değişiklikler uygularken doğanın zayıflığına uyum sağlamayı öğrendi. Grieco, “Bahçenin verimliliğini daha da artırırken, aynı zamanda toprağı da koruma sorumluluğunu da ekledim” diyor. Bu tür bir değişiklik, üretimi arttırıp hasadı uzatan ağaçların kanopisini açmak için uzuvları budamak olmuştur.

Çiftlik, bu bölgedeki üreticiler ve Avustralya ve Şili gibi diğer Yeni Dünya üreten bölgeler tarafından desteklenen yüksek yoğunluklu bahçelere ve mekanik hasata yönelik trendle keskin bir tezat oluşturuyor. Üreticiler, verimlilikleri ve karlılığı artırmak için giderek daha fazla modern teknikler öğrenirken, Griecos düşük yoğunluklu, düşük teknolojili çiftlikleri gibi iyi durumda.

Grieco'nun ilk sızma zeytinyağı, 2008 ilkbaharındaki ilk şişelenmesinden beri ulusal ve uluslararası hakimlerden ödül aldı. En son Kaliforniya Misyonu 'Gold ', Show'da En İyi ödülünü kazandı Los Angeles Uluslararası Extra Virgin Zeytinyağı Yarışması. Grieco'nun amacı, hakimlerin aradığı değerlerden kusursuz bir denge oluşturmaktı.

Üç ödüllü Mission ekstra virgin'in her biri, Grieco şişelerinin, 'California Mission Gold ', 'California Mission Classic 've 'California Mission Reserve 'polifenol bakımından yüksektir. Grieco, yüksek polifenoller ve kuru tarım arasında doğrudan bir ilişki olduğuna inanmaktadır. "Şarapta aynı prensipler kuru tarımda zeytine uygulanabilir. Zeytine uygulanan stres nedeniyle daha yüksek polifenol seviyeleri ile sonuçlanan bir yoğunluk gelişir ”diyor Grieco. Grieco, yakın zamanda yapılan bir UC Davis çalışmasında test edilen sızma zeytinyağlarının ortalama 199 milyon polifenol seviyesine sahip olduğunu belirtti. Yağlarındaki polifenol seviyeleri 317 ila 425 ppm arasındadır. Bu yüksek seviyeler, mükemmel bir duyusal profil ile birlikte, Grieco'nun ekstra bakiresini, Süper özel sızma zeytinyağı.

Berkeley Olive Grove 1913 EVOO'nun asitliği ve polifenol seviyeleri doğrudan şişede gösterilmektedir. Bildiği kadarıyla Grieco, ambalaj hakkında bu bilgileri sağlayan tek üreticidir. "Bu, insanların sızma zeytinyağı değerlerini anlamasına ve sormasına yardımcı oluyor ”diyor Grieco. Bu laboratuvar çalışması ek bir masraf olsa da, tüketiciyi eğitmeye ve sızma zeytinyağını diğerlerinden ayırmaya değeceğini düşünüyor.

Sonraki Sayfaya Devam Et

.

.

.

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler