` Hillstone Zeytinyağı: Geleneğe Bağlı - Olive Oil Times

Hillstone Zeytinyağı: Gelenekte Köklü

Ağustos 19, 2010
Lori Zanteson

Son Haberler

Lori Zanteson tarafından
Olive Oil Times Katılımcı | Los Angeles'tan Raporlama

Geçmişten gelen seslerin, geçmiş yıllarla solma yolu vardır. Ancak Laurie Schuler-Flynn ve Hillstone Olive Oil'den Amy DelBondio'nun bildiği gibi dinlemeye devam edin ve onlar sadece bir şeylere yol açabilir. İtalyan büyükannelerinin Laurie ve Amy'ye zeytinyağı yetiştirmek için üretken tohum kullandıklarını anlattıkları. Hikayeler, sekiz yıl öncesine kadar, anıların filizlenip kök saldığı, yüz yıldan daha uzun bir süredir devam eden bir geleneği sürdürdüğü ana kadar saklı kaldı.

Zeytinyağı yapmak için cazibe her ikisi de büyük yemek pişirmek ve yemek seven Laurie ve Amy için görmek kolaydır. Ama gerçekten bu erken aile hikayeleriyle başladı. Laurie, büyükannesinin babası ve kuzeninin sahip oldukları bir taş değirmeninden zeytinyağı yaptıklarını söylediğini ve "sevgilim, hayatta taze zeytinyağını tatmaktan ve annemin yaptığı bir parça taze ekmeğin üzerine damlatmaktan daha iyi bir şey yoktur. ”Karar, hayatları tam dönüşle bile mantıklıydı.

Zeytinyağı yapma kavramı, Yolo İlçe Tarım Bakanlığı'ndaki bu uzun süredir dost ve iş arkadaşları üretim için zeytin ağaçlarının yetiştirilmesi konusunda bir ders aldıklarında hayatlarına geri döndü. Onlar geçmişten çağıran fısıltıları uyandıran fikirden etkilenmişlerdi. Ancak birkaç yıl sonrasına kadar yüksek yoğunluklu ekim sınıfının onları ikna etmeleri bir sonraki adımı atmaya hazır olmaları değildi. Her şey yerine oturmaya başladı ve Laurie'nin babası onlara "Laurie, büyüdüğü çiftlikte boş arazi ile karar verildi. Nisan 2004'te, Ekim 2000'te ilk hasatlarını yapacak 2005 ağaç sipariş ettiler, diktiler ve suladılar. Genç ağaçların verimi sadece 30 galon olmasına rağmen, "petrolün ilk damlamalarını görmek çok heyecan verici. ”Her yıl ödül daha iyi oluyor. Geçen yıl beşinci hasadı 300 galon üretti.

reklâm

Hillstone bir "gerçek anlamda sevgi emeği ”diyor Laurie. Kaliforniya, Yolo İlçesinde üç dönümlük bir arsa üzerinde. "Oldukça küçüküz ve bizim kontrolümüz altında tutabiliyoruz ki bu bizim sevdiğimiz gibi ”diyor Laurie. Ailelerinden ve ebeveynlerinden büyük destek alarak her şeyi kendileri yapıyorlar. Aslında, kocalar, arkadaşlar ve aile yanlarında hasat zamanı gelir, nesillere yayılan bir aile geleneği haline gelen şeyi seçer ve devam ettirir. Aslında, ilk ağaçların dikildiği yıl, Laurie'nin büyükannesi onlara kutsamalarını verdi. "Eğer yapabilirsen, o zaman elinden geleni yap dedi! Zeytinyağı tadı güzel olacak! ”Laurie büyükannelerinin onlara verdiğine inanıyor "gökten iyilik serpmek. ”

Hillstone'un her parçası aileye bağlı ve geç 1800'lerden bu yana Laurie'nin ailesinde bulunan topraklar da dahil olmak üzere geçmişe bağlı. Çayır otları ve doğal nehir taşları ile kaplı arsa, Hillstone'un zeytin ağaçlarının kaynağı olan Akdeniz bölgesini bile andırıyor. Kayalık toprağı ve mikro iklimi, zeytinleri yetiştirmek ve beslemek için özel olarak tasarlanmıştır. Küçük ebadı ve iyi koşulları, bir butik meyve bahçesi için idealdir; bu da, budama ve sulamadan toplamaya, her şeyin yerel olarak yetiştirilen California zeytinyağının üretilmesine katkıda bulunan her şeyi elle yapmayı mümkün kılar. İyi topraklar ve sıkı işler kadar etkili olan Laurie ve Amy, yaptıklarını çok seviyorlar ve ödüllü ekstra sızma zeytinyağındaki detaylara özen ve özen gösteriliyor.

Arkadaş ve iş arkadaşı olarak 22 yıl ve iş ortağı olarak yaklaşık on yıl olan yakınlık Hillstone'un omurgasıdır. Kesinlikle farklı bakış açılarına sahip olmalarına rağmen, Laurie ve Amy bunu iyi bir şey olarak görüyorlar, çünkü ilerlemeden önce geri çekilmelerini ve bir durumu incelemelerini sağlıyor. Hillstone'daki rolleri doğal olarak bölünmüş durumda. Amy'ye göre, Laurie gidip geliyor, zorlu bir petrolün pazarlanmasından ve satışından sorumlu. Amy meyve bahçesinin güzelliğinde olmayı tercih ediyor ve kabul ediyor "oldukça iyi bir takım ol. ”

Rollere bakılmaksızın, zeytinlere bağlılıklarını ve uzmanlıklarını genişletme imkanı yoktur. Birlikte Kaliforniya ve yurtdışından sayısız zeytinyağı örneklediler, İspanya'da zeytinyağı üreten bölgeleri ziyaret ettiler, seminerlere katıldılar, tadımlara katıldılar ve ele alabilecekleri her kitabı ve yayını okudular. Laurie, ayrıca UC Davis Zeytinyağı Duyu Panelinde bir çırak uzmanıdır. Kendi meyvelerine bakmak, örnek almak ve ne zaman hasat edileceğine dair stresli ve kritik kararlar almak için çok zaman harcıyorlar. Tereyağlı, daha yumuşak bir tada sahip daha olgun bir zeytinin aksine daha keskin ve biberli olan daha yeşil bir tatma yağını takdir ediyorlar. Belirli bir tada ulaşmaya çalışsalar da, her yıl farklı, ancak her zaman iyi sonuçlar veren birçok değişken devreye giriyor. Neyse ki hepsinden hoşlandılar, ancak iyi olmayan bir yağ yapmışlarsa satmayacakları konusunda hemfikirlerdi.

Zorluklar oldu. "Küçük ölçekli bir çiftlik olarak, bazen insanlar sizi bir hobici olarak düşünme eğilimindedir ”diye açıklıyor Laurie, ama "hala dışarıda sulama ve iş yapıyoruz. ”Daha büyük ölçekli ve daha küçük ölçekli çiftlik arasındaki fark "elde ettiğimiz şeyi alıyoruz. ”Hata için daha az yer var, bu yüzden yaptıkları her şeye çok daha fazla sürüş var. Ve butik düzeyde, para, zaman veya taahhüt olsun, her yatırımın maliyeti yüksektir. Endüstridekilerin onları ciddiye almadığı zamanlar oldu, ancak çoğunlukla oldukça iyi oldular. Buna karşılık, Hillstone'u küçük, kadınlara ait bir işletme olarak gören ve bunu gerçekten takdir eden birçok insan var. "Sanırım insanlar yüzümüzde coşku görürlerse ve altında gizli hiçbir şey yoksa, ”diyor Laurie, ikna oldular "iyi yağ yapıyoruz ve sevdiğimiz işi yapıyoruz. ”

Laurie ve Amy'nin Hillstone hakkında en çok sevdiği şeylerden biri, bunu insanlarla birebir bağlantı kurmaktır. "Bundan daha iyisi olamaz, ”diyor Amy. En çok duymayı sevdikleri şeylerden biri, "Zeytinyağının bu şekilde tadabileceğini bilmiyordum. ”Festivallerde, tatmalarda, etkinliklerde ve çiftçi pazarlarında insanlarla konuşma ve etkileşimden hoşlanıyorlar.

Ayrıca çevrimiçi müşterilerle kurdukları kişisel bağlantının tadını çıkarırlar. Durgun bir ekonomiye rağmen, çevrimiçi satışları her yıl artmaktadır. İnternet alışverişinde olduğu kadar kişiliksiz olan Hillstone'un alıcıları farklı bir hikaye anlatıyor.

Laurie ve Amy, Hillstone'un ekim ve hasattan pazarlama ve satışa kadar her yönünü kontrol etmeyi sevse de, büyüme kesinlikle akıllarındaydı. "İstediğimiz gibi küçük kalmak, ”diyor Laurie, "neredeyse imkansız görünüyor. İnsanlar büyümenizi istiyor. Mağazalar daha fazla çeşit istiyor. ”Ekonomi, her şey için maliyeti daha büyük bir üreticiye kıyasla daha yüksek olan butik üretici için zorlu bir iş. "Geçen yıl biraz zor oldu, ”diyor Laurie, bu yüzden Hillstone daha küçük pazarlarda ve satıcılarda kalıyor.

Hillstone'un geleceği vaat dolu. Laurie ve Amy bir süre sonra kendi zeytin preslerine sahip olmak istiyorlar ve daha fazla yağ ve daha fazla ürün çeşidi açmak için daha fazla zeytin çeşidi ekmekten bahsediyorlar. Zeytinyağını almak isteyenleri ve onları taşımak isteyen dükkanları bularak müşteri tabanlarını artırmak, kesin bir önceliktir. Kararlı bir dere ile ödüllendirilen övgüleri, insanların Hillstone'u bulmasına yardımcı olur ve bunun için minnettardır. Yarışmalara ilk girdiklerinden bu yana, yağları Yolo County Fair California Zeytinyağı Yarışması ve Los Angeles Uluslararası Extra Virgin Zeytinyağı Yarışması. Karışımları, Los Angeles yarışmasında sağlam bir sızma zeytinyağı için prestijli 2009 Best of Show ve 2008 Best of Class kazandı.

Hillstone'un iş uygulamaları eleştirildi, ancak çok ferahlatıcı bir şekilde. Görünüşe göre, Laurie ve Amy çok dürüstler. Her şişe Hillstone zeytinyağı hasat tarihi ile işaretlenmiştir. Tüm üreticiler bunu yapmaz, ancak bazıları Laurie ve Amy'nin hızlı bir şekilde işaret ettiği şişeleme tarihini listeleyecektir. Yağ, şişelenmeden önce uzun süre depoda kalabilir. "Petrolümüzün rafta uzun süre oturmasını istemiyoruz. Hareket ettiğini görmek istiyoruz, ”diyor Laurie, çünkü eski bir petrol onlara yansıyor.

Hillstone'un bütünlüğü Laurie ve Amy ile başlar ve biter. Toprağa, ağaçlara, kızarma meyvesine ve nihayetinde ürettikleri ödüllü zeytinyağına nüfuz eder. Aile ve geleneklerden etkilenen geçmişe yeniden bağlanma, Hillstone zeytinyağını tanımlayan kalitede güzel bir şekilde ifade edilen derin bir işarettir.

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler