Avustralya ve Yeni Zelanda Yeni Zeytinyağı Standartları Hazırlıyor

Yazan: Sarah Schwager
, Olive Oil Times Yazarı | Buenos Aires'ten bildiriyor

Avustralya ve Yeni Zelanda, ülkelerin ithalatını da etkileyecek bir adım olarak, zeytinyağı etiketleme kurallarını sıkılaştıran yeni standartları benimsemeye hazırlanıyor.

Olive Oil Times'ın elde ettiği ve Noel arifesinde yerel sektöre sessizce duyurulan yeni zeytinyağı ve zeytin posası yağı standartları taslağında, iki ülke her bir zeytinyağı sınıfını açık ve kesin bir şekilde tanımlamış.

Yürürlüğe girerse, yeni standartlar sızma zeytinyağı için uluslararası kabul görmüş %0,8 serbest asitlik değerini benimseyecek; ancak bazı uzmanlar bu değeri zeytinyağının en prestijli sınıfı için çok yüksek ve yetersiz buluyor.

Yenilebilir doğal zeytinyağları, rafine zeytinyağları ve zeytin posası yağlarının etiketlenmesinde izin verilen isimler şunlardır: Sızma Zeytinyağı, Sızma Zeytinyağı, Rafine Zeytinyağı, Rafine Zeytinyağı Karışımı, Rafine Zeytin Posası Yağı ve Rafine Zeytin Posası Yağı Karışımı. Taslak standartta, diğer tüm isimlerin (örneğin Zeytinyağı, Saf Zeytinyağı, Hafif veya Lite Zeytinyağı, Ekstra Hafif veya Lite Zeytinyağı) “açıkça yasaklandığı” belirtilmektedir.

Taslak standartta ayrıca, yeni kuralların sadece ada ülkelerinde üretilen zeytinyağı ve zeytin posası yağına değil, Avustralya ve Yeni Zelanda'da ticareti yapılan tüm zeytinyağı ve zeytin posası yağı türlerine uygulanacağı da açıkça belirtilmektedir.

Yeni standartlar, Amerika Birleşik Devletleri'nde yeni bir dizi kılavuzun kabul edilmesinin ve zeytinyağlarında yaygın olarak yanlış etiketleme yapıldığını ortaya koyan bir dizi yüksek profilli çalışmanın ardından geldi.  Avustralyalı tüketici grubu Choice tarafından geçen Haziran ayında yapılan bir testte, Avustralya süpermarketlerinde satılan 28 sızma zeytinyağı markasının yarısının, Uluslararası Zeytin Konseyi'nin (IOC) sızma zeytinyağı sınıflandırma standartlarını karşılamadığı ortaya çıktı.

Şu anda Avustralya'da satılan zeytinyağı için zorunlu bir standart bulunmamaktadır.

Standart taslağı ayrıca, yanıltıcı ve kafa karıştırıcı terimlerin kullanılmasını önlemek amacıyla daha basit ve net bir etiketleme için kılavuzlar belirlemektedir. Etikette onaylanmış tanımla aynı satırda yer alan veya ondan daha belirgin olan hiçbir sıfat (ör. Premium, Super, Light, Lite, Pure) kullanılamaz.

“Menşe ülkesini veya bölgesini tanımlayan kelimeler (örn. Avustralya, Toskana, İspanya vb.), yağın özelliğini (örn. yumuşak, meyveli, yoğun vb.) ve/veya işleme yöntemini (örn. soğuk sıkım, ilk sıkım vb.) tanımlayan kelimeler, yalnızca bu bilgilerin doğrulanabildiği ve tüketicileri yanıltmadığı durumlarda kullanılabilir.”

Son tüketim tarihi belirtilmeli ve teknik kanıtlarla desteklenmelidir. Şişeleme tarihinden itibaren iki yıldan daha uzun bir tarih gösterilemez.

"İlk soğuk sıkım", "soğuk sıkım" veya benzeri ifadeler, yalnızca hidrolik presler kullanılarak geleneksel bir ekstraksiyon sistemi ile zeytin hamurunun ilk mekanik sıkımından elde edilen sızma veya sızma zeytinyağları için kullanılabilir. Hidrolik presler dışındaki ekipmanlarla elde edilenler, "sıkım", "sıkılmış" veya benzeri ifadelerle etiketlenemez.

Aynı şekilde, “soğuk ekstraksiyon”, “soğuk ezilmiş” veya benzeri ifadeler, yalnızca zeytin hamurunun süzülmesi veya santrifüjlenmesi yoluyla elde edilen sızma veya sızma extra sızma zeytinyağları için kullanılabilir ve etiket üzerinde belirtilen son kullanma tarihinin geçerliliğini sağlamak için gerekli olan özel saklama koşullarını içermelidir.

Standart taslağı, “Etiket üzerinde yer alan bilgiler, özellikle ilgili yağın özellikleri konusunda alıcıyı yanıltmamalı, yağa sahip olmadığı özellikler atfetmemeli veya çoğu yağda yaygın olan özellikleri özel özelliklermiş gibi göstermemelidir” ifadesini içermektedir.

“Bu Standart, zeytinyağının doğal bir ürün olduğunu ve kimyasal bileşiminde düzenli olarak değişiklikler gösterdiğini kabul eder. Bu Standarttaki tüm sınırlar, özellikle Avustralya ve Yeni Zelanda zeytinyağlarında görülen en yaygın doğal değişiklikleri dikkate alacak şekilde, sahteciliği tespit etme yeteneğinden ödün vermeden belirlenmiştir.”

Standart taslağı, 25 Şubat tarihine kadar kamuoyunun görüşüne açıktır.

Her bir yağın özellikleri şunlardır:

Doğal zeytinyağları

Sızma Zeytinyağı: serbest oleik asit olarak ifade edilen serbest asitliği 100 gramda 0,8 gramdan fazla olmayan ve kusur ortalaması 0 olan doğal zeytinyağı;

Sızma zeytinyağı: 100 gramda 2,0 gramdan fazla olmayan serbest asitlik ve 2,5'e eşit veya daha az kusur ortalamasına sahip doğal zeytinyağı;

Lampante zeytinyağı: 100 gramda 2,0 gramdan fazla serbest asitlik ve/veya 2,5'ten yüksek kusur ortalamasına sahip doğal zeytinyağı;

Rafine zeytinyağları

Rafine zeytinyağı: ilk gliserid yapısında değişikliklere yol açmayan rafine etme yöntemleriyle doğal yağlardan elde edilen, 100 gramda 0,3 gramdan fazla serbest asitlik içermeyen zeytinyağı;

Rafine zeytinyağı karışımı: rafine zeytinyağı ile insan tüketimine uygun doğal zeytinyağlarının karışımı olup, 100 gramda 0,6 gramdan fazla serbest asitlik ve 2,5'ten az veya eşit kusur ortalamasına sahiptir;

Zeytin posası yağları

Ham zeytin posası yağı: insan tüketimine veya teknik kullanıma yönelik rafine edilmek üzere tasarlanmış;

Rafine zeytin posası yağı: ilk gliserid yapısında değişikliklere yol açmayan rafine etme yöntemleriyle ham zeytin posası yağından elde edilen, 100 gramda 0,3 gramdan fazla olmayan serbest asitli;

Rafine zeytin posası yağı karışımı: rafine zeytin posası yağı ile insan tüketimine uygun doğal zeytinyağlarının karışımı olup, 100 gramda 0,6 gramdan fazla serbest asitlik ve 2,5 veya daha az kusur ortalamasına sahiptir.

Bu bir son dakika haberidir. Güncellemeler için tekrar kontrol edin.