Tayvan Çalışması Farklılaşma Önlemlerine Çok Az Katıyor, IOC

Tayvan'ın FDA'sı, farklılaştırmaya yardımcı olma çabalarında esterleri hedef aldığından, Uluslararası Zeytin Konseyi, son zamanlarda yapılan bir araştırmanın nedene çok az katkıda bulunduğunu söyledi.

Haziran 29, 2017
Joanne Drawbaugh tarafından

Son Haberler

Haziran 20 üzerindeth, uluslararası dergi Gıda Katkı Maddeleri ve Bulaşanlar sızma zeytinyağının daha az kaliteli rafine yağlardan ayrıştırılmasına yardım etmek için kuruluşun araştırdığı yöntemler hakkında Tayvan Gıda ve İlaç İdaresi (TFDA) tarafından sunulan bir bilimsel makale yayınladı.

Yöntemler, "Gaz kromatograf-tandem kütle spektrometresi kullanılarak analiz için 1,2 ‑ bis-palmitoil-3-kloropropandiol standardı. ”Reaksiyondan sonra, araştırmacılar numunelerde 3 ‑ MCPD ester seviyelerini ölçtüler ve bu esterlerin miktarının rafine edilmiş halde bulunduğunu buldular yağlar sızma zeytinyağından çok daha fazladır.

Çalışmanın üzerinde çalışan Tayvan FDA Müdürü Liao Chia-ding, yağların tipik olarak bu kokuları deodorizasyon sonucunda ürettiğini açıkladı. EVOO, teorik olarak, eğer varsa, çok küçük miktarlarda üretmelidir.

Araştırmacılar, yağlarda bulunan 3 ‑ MCPD esterlerinin seviyelerinin analiz edilmesinin, EVOO'nun pazardaki bütünlüğünü belirlemede ve böylece düzenlemeyi önlemede kullanılan etkili bir araç olacağını umuyor.

Çalışma yapıldı "2014'teki çok sayıda renkli petrol olayına tepki olarak, ”dedi. Ajans, gıda güvenliğini teşvik etmenin yanı sıra, test yönteminin yağların fiyat noktalarına kadar yaşayacağını da umuyor.

reklâm

Çalışma, farklılaşmada kullanılmak üzere bu testlerin geliştirilmesinde başarılı olmasına rağmen, bazı işletmeler sonuçlardan etkilenmedi. TFDA'nın son raporuna cevaben Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından yapılan açıklamada. Örgüt zaten test yöntemlerini araştırdığını ve petrolün bütünlüğünün belirlenmesinde gerçekten etkili olduklarını açıklarken, karmaşık işlem pahalı ekipmanların kullanılmasını gerektiriyor.

IOC ayrıca standartlarının rafine yağları belirlemek için zaten etkili yöntemler içerdiğini söyledi, bu nedenle TFDA çalışması "zaten var olana fazla bir şey katmıyor. ”

IOC ile ilişkili bir uzman olan Wenceslao Moreda, "Koku giderme aşamasında rafine yağlarda 3 ‑ MCPD'nin oluştuğunu bilsek de (sıcaklığın bir fonksiyonu olarak), sızma zeytinyağını rafine yağlardan (zeytin ve zeytin-prina) ayırmak için kullanılabilecek bir parametre değildir. ), esas olarak, arıtma prosedürünün türü, rafine etme koşulları ve / veya klor iyonlarının varlığı, bu bileşiklerin üretimi üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğu için kesin bir parametre sağlamadığı için. ”

Ne olursa olsun, IOC, bu yeni gelişmelerin bunlara dahil edilip edilmemesi gerektiğine karar vermek için bileşiği incelemeye devam ediyor. Ticaret Standardı. Örgüt, yine de bileşiğin önemli olduğuna dikkat çekiyor ve AB aslında ülkelerinden, yağlarında 3 D MCPD esterlerinin mevcudiyeti hakkında bilgi vermelerini isteyen bir belge yarattı.



Alakalı haberler