Tayvan Çalışması Farklılaşma Önlemlerine Çok Az Katıyor, IOC

Haziran 20 üzerinde^th, uluslararası dergi Gıda Katkı Maddeleri ve Kirleticiler Tayvan Gıda ve İlaç Dairesi (TFDA) tarafından kuruluşun sızma zeytinyağının daha düşük kaliteli rafine yağlardan ayırt edilmesine yardımcı olmak için incelediği yöntemlerle ilgili olarak sunulan bilimsel bir makale yayınladı.

Yöntemler, ​"Gaz kromatograf-tandem kütle spektrometresi kullanılarak analiz için 1,2 ‑ bis-palmitoil-3-kloropropandiol standardı. ”Reaksiyondan sonra, araştırmacılar numunelerde 3 ‑ MCPD ester seviyelerini ölçtüler ve bu esterlerin miktarının rafine edilmiş halde bulunduğunu buldular yağlar sızma zeytinyağından çok daha fazladır.

Çalışmada kendisi üzerinde çalışan Tayvan FDA Direktörü Liao Chia-ding, yağların tipik olarak bu bileşikleri koku giderme sonucunda ürettiğini açıkladı. EVOO, teorik olarak, varsa çok küçük miktarlarda üretmelidir.

Araştırmacılar, yağlarda bulunan 3 ‑ MCPD esterlerinin seviyelerinin analiz edilmesinin, EVOO'nun pazardaki bütünlüğünü belirlemede ve böylece düzenlemeyi önlemede kullanılan etkili bir araç olacağını umuyor.

Çalışma yapıldı ​"Liao'ya göre, 2014'te meydana gelen bir miktar kirli petrol olayına yanıt olarak. Ajans, gıda güvenliğini teşvik etmenin yanı sıra, test yönteminin yağların fiyat noktalarına ulaşmasını sağlamasını da umuyor.

Çalışma, farklılaştırmada kullanılmak üzere bu testleri geliştirmede başarılı olmakla övünse de, bazı varlıklar sonuçlardan etkilenmiyor. TFDA'nın son makalesine cevaben Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından sağlanan bir açıklamada. organizasyon, test yöntemlerini zaten araştırdığını ve petrolün bütünlüğünü belirlemede gerçekten etkili olsalar da, karmaşık süreç pahalı ekipman kullanımını gerektirdiğini açıkladı.

IOC ayrıca standartlarının rafine yağları belirlemek için zaten etkili yöntemler içerdiğini söyledi, bu nedenle TFDA çalışması ​"zaten var olana fazla bir şey katmıyor. ”

IOC ile ilişkili bir uzman olan Wenceslao Moreda, ​"3 ‑ MCPD'nin rafine yağlarda koku giderme aşamasında (sıcaklığın bir fonksiyonu olarak) oluştuğunu bilsek de, sızma zeytinyağını rafine yağlardan (zeytin ve prina ), esas olarak kesin bir parametre sağlamadıkları için, arıtma prosedürünün türü, arıtma koşulları ve / veya klor iyonlarının varlığı, bu bileşiklerin üretimi üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. "

Ne olursa olsun, IOC, bu yeni gelişmelerin bunlara dahil edilip edilmemesi gerektiğine karar vermek için bileşiği incelemeye devam ediyor. Ticaret Standardı. Kuruluş, bileşiğin yine de önemli olduğunu ve AB'nin aslında ülkelerden yağlarında 3 ‑ MCPD esterlerinin varlığına ilişkin bilgi sağlamalarını isteyen bir belge oluşturduğunu belirtiyor.

• Gıda Katkı Maddeleri ve Kirleticiler


• Tapei Times