Tüketiciler zeytinyağını en sağlıklı yağ olarak görüyor, ancak bunun nedenini tam olarak bilmiyorlar

Birleşik Soya Kurulu tarafından yakın zamanda yapılan bir beslenme araştırması, zeytinyağının en sağlıklı yemeklik yağ olarak görüldüğünü, onu keten tohumu, kanola ve soya yağının izlediğini ortaya koydu. Ancak, zeytinyağındaki başlıca yağ türü olan tekli doymamış yağları yalnızca yüzde 33'lük bir kesim çok sağlıklı veya kısmen sağlıklı olarak değerlendirirken, çoklu doymamış yağlar çok daha büyük bir kesim (yüzde 79) tarafından sağlıklı olarak değerlendirildi.

Bu sonuçlar, Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi (IFIC) tarafından yürütülen 2011 Gıda ve Sağlık Anketi’nin sonuçlarına benzemektedir.

Ankete göre, Amerikalıların yaklaşık beşte biri hiçbir yağ türünü sağlıklı bulmadığını belirtmiş, yalnızca yüzde 11’i ise tekli doymamış yağları sağlıklı olarak değerlendirmiştir. Zeytinyağı, diğer bitkisel yağlara kıyasla tekli doymamış yağların en zengin kaynağıdır. Tekli doymamış yağlar, LDL (kötü) kolesterol düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir, belirli kanser türlerine karşı koruma sağlayabilir ve kan şekerinin daha iyi kontrol edilmesini sağlayabilir.

Ayrıca tekli doymamış yağ asitleri, diğer bitkisel yağlarda daha yüksek miktarlarda bulunan çoklu doymamış yağ asitlerine kıyasla daha kararlıdır ve bu nedenle zararlı serbest radikallerin oluşma olasılığı daha düşüktür.

Elbette zeytinyağının faydaları tekli doymamış yağ içeriğiyle sınırlı değildir; içerdiği sayısız antioksidan da koruyucu özelliklerinden sorumludur.