Yunan EVOO Polifenollerinin Sağlıklı Yaşlanma İçin Eşleştirilmesi

Girit'ten sızma zeytinyağının en yüksek polifenol yükünü içerdiği bulunmuştur. İki fazlı işlemenin zeytinyağındaki fenolleri daha iyi koruduğu da bulunmuştur.

Atina Üniversitesi
Şubat 25, 2019
Costas Vasilopoulos tarafından
Atina Üniversitesi

Son Haberler

Yeni bir çalışma, Yunanistan’ın sızma zeytinyağlarını yüklerine göre sınıflandırdı. polifenolleri ve daha da etkilerini araştırdı oleocanthal ve canlı organizmalarda oleacein.

Çalışma polifenolleri sağlıklı yaşlanma ayrıca polifenol bakımından daha zengin yağlar vermesi açısından hangi yetiştirme yöntemi ve işleme prosedürünün en iyi sonuçları verdiğini belirlemiştir.

Mevcut teknoloji seviyemizle yaşlanmayla mücadele edemeyiz, ancak sonuçları sözde 'sağlıklı yaşlanma ', yaşlılık hastalığı olmayan,- Ioannis Tsougakos, Atina Üniversitesi araştırmacıları

Atina Üniversitesi ve Avusturya Innsbruck Üniversitesi'nden araştırmacılar, antioksidan bileşenleri, polifenoller (biyofenoller olarak da adlandırılır) ve özellikle oleokant ve oleacein üzerine odaklanarak toplam 134 sızma zeytinyağını inceledi.

Sadece yüzde beşi zeytinyağındaki düşük varlığına rağmen, polifenoller güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikleri ve hipoglisemik etkileri nedeniyle bilim adamlarının dikkatini çekmiştir.

Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Sağlık Haberleri

Araştırmacıların da belirttiği gibi, biyofenollerle ilgili mevcut çalışmaların bolluğu, zeytinyağının tüm bileşenlerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini ortaya çıkarmak için yeterli değildir, çünkü zeytinyağı doğal bir madde değildir, ancak zeytinyağı bir öğütme süreci, yani kapsamlı araştırma ve analiz gerektirir.

Kalite önemlidir.
Size en yakın dünyanın en iyi zeytinyağlarını bulun.

Değerlendirilen sızma zeytinyağı numuneleri, tüm üretim bölgelerini kapsayacak şekilde seçildi. Yunanistanve ayrıca farklı çeşitleri, yetiştirme yöntemlerini ve işleme prosedürlerini temsil etti.

Ekstra bakireler den tespit edildi Giritve özellikle Lasithi ve Kandiye bölgelerinden polifenol bakımından en zengin bölgelerdi. Ege adalarından gelen yağlar ortalamanın üzerindeyken, ülkenin geri kalanından alınan numuneler polifenol yüklerinde nispeten düşüktü.

Ayrıca, test edilen natürel sızma zeytinyağları, içerdikleri çeşitli fenol türlerinin miktarında birbirinden farklılaştı.

"Her bölgenin kendi fenol baskısı vardı. ”Programın baş araştırmacısı Leandros Skaltsounis, TOVIMA Science haftalık yayınına anlattı. "Messinia ve Lakonia'dan ekstra bakireler en yüksek hidroksitirosol ve tirosol konsantrasyonlarına sahipti. Oleacein ve oleocanthal için şampiyon, diğer bölgelerde kilogram başına yaklaşık 93 miligram konsantrasyona sahipken, kilogram başına ortalama 47 miligram zeytinyağı ile Girit gibi görünüyor. "

Zeytin druplarını işlemek için kullanılan prosedürler de incelendi ve sonuçlar, fenol yükünü daha iyi korumak söz konusu olduğunda iki fazlı işleme yönteminin üç fazdan daha üstün olduğunu gösterdi.

Araştırmacılar, üç aşamalı işlemde malaksasyon sırasında eklenen suyun, polifenollerin bir kısmını atık suyla süpürerek kısmen yararlı bileşiklerinden yağdan arındırdığını açıkladı.

Çalışma aynı zamanda yetiştirme uygulamalarının zeytinyağındaki polifenoller üzerindeki etkisine ışık tutan ilk çalışma oldu. Entegre yetiştiriciliğin en yüksek polifenol seviyesine sahip zeytinyağları verdiği, ardından organik ve ardından geleneksel yetiştiriciliğin geldiği sonucuna varılmıştır.

Entegre bir yetiştirme, bütünsel bir yaklaşımla sürdürülebilir bir tarım türüdür. büyüyen zeytin ağaçları ve üretilen zeytinyağının kalitesi, kullanılan gübre, sulama için harcanan su miktarı, gerekli enerji ve çok daha fazlası gibi ilgili tüm parametreleri dikkate alarak zeytinin işlenmesi.

Yunanistan'ın sızma zeytinyağlarını polifenol paketlerine göre haritalandırdıktan sonra, çalışma, oleocanthal ve oleaceinin canlı hücrelerdeki etkilerini test etmek için önce onları insan derisi fibroblastlarına ve ardından Drosophila'nın birkaç sinekine enjekte ederek uzatıldı. Gerginlik.

İnsan hücrelerindeki ve canlı sineklerdeki maddelerin eklenmesinin, trigliseritlerini artırarak ve ayrıca enflamatuar durumlarını iyileştirerek sağlıklı yaşlanmayı önemli ölçüde destekleyen sonuçlara sahip olduğu bulundu. Aynı zamanda, sineklerin oksidatif stresini azaltmış ve önemli bir yaşlanma indeksi olan hareketlilik tükenmesini yavaşlatmıştır.

"Mevcut teknoloji seviyemizle yaşlanmayla mücadele edemeyiz, ancak sonuçları sözde 'sağlıklı yaşlanma, ki bu 'yaşlılık hastalıksız,' dedi araştırmacılardan Ioannis Tsougakos.

"Bu mekanizmalar yaşlılıkta yetersiz işlev görme eğiliminde olduğundan, toksik moleküllerle savaşan canlı organizmaların koruyucu mekanizmalarının ömrünü uzatmaya çalıştık ”dedi.

Araştırmacılar ayrıca obezite ve insanların Tip 2 diyabetini taklit eden transgenik bir Drosophila modeli yarattılar. Transgenik sineklerin yiyeceklerini oleocanthal ve oleacein ile zenginleştirerek beklenen ömürlerini uzatabileceklerini keşfettiler.

"Bir sonraki aşama, maddelerin moleküler düzeyde kullandığı müdahale mekanizmasını daha fazla incelemek ve bulgularımızı daha in vivo modeller kullanarak yeniden doğrulamak, ”dedi Tsougakos. "Ayrıca sağlıklı insanlar ve hatta obez ve diyabetik insanlar üzerinde bir ön klinik çalışma tasarlamayı düşünüyoruz. "





Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler