Harvard Konferansında Akdeniz Diyeti ve İşyeri Sağlığı
Harvard Halk Sağlığı Okulu, Eylül ayı sonunda Yunan mutfağını ve Akdeniz diyetinin sağlık yararlarını kutlamak üzere iki etkinlik düzenliyor.
Harvard Halk Sağlığı Okulu, Eylül ayı sonunda Yunan mutfağını ve Akdeniz
diyetinin sağlık yararlarını kutlamak üzere iki etkinlik düzenliyor.
“Akdeniz Diyeti ve İşyeri Sağlığı” başlıklı bir konferans, 27-28 Eylül tarihlerinde Boston’daki Harvard Halk Sağlığı Okulu’nda gerçekleştirilecek. Katılımcılar daha sonra Pazar günü Yunan Yemekleri ve Şarapları Fuarı’na davet edilecek.
Konferans, PBS'nin The Cooking Odyssey programı ile işbirliği içinde düzenleniyor. Etkinliğin öne çıkan bölümleri arasında konferanslar, panel tartışmaları ve tabii ki şeflerin hazırladığı yemekler yer alacak. Konuklar arasında Yunanistan'ın en popüler yemek programı Ti Tha Fame Simera Mama'nın (Bugün Akşam Yemeğinde Ne Var Anne?) sunucusu Diane Kochilas; ünlü şef George Kyrtatas; Yunan Diyet Ulusal Komitesi Başkanı Dr. Athena Linos ve çok sayıda Harvard öğretim üyesi bulunuyor.
İlk günün gündeminde, günümüz Amerikan beslenme düzeninde diyabetle başa çıkmanın zorlukları, Akdeniz diyetinin tarihi ve bilimi ile Yunan beslenme düzeninin hastalıklarla mücadele gücü üzerine tartışmalar yer alıyor. İkinci gün ise işyerinde beslenme düzeninde değişiklik yapmayı teşvik etme yöntemlerine odaklanacak; sağlıklı kurumsal yemek hizmetleri sunma teknikleri, beslenme konusunda kurumsal en iyi uygulamalar ve beslenme davranışlarında değişiklik yapmayı teşvik etmeye yönelik bir panel tartışması da bu kapsamda yer alacak.
Konferansa katılım ücreti bin dolar.
Konferans direktörü ve Harvard Tıp Fakültesi'nde doçent olan Stefanos N. Kales, Huffington Post'ta yayınlanan bir makalede, sağlıklı beslenme değişikliklerinin büyük ölçekte uygulanmasında karşılaşılan zorlukları şöyle açıkladı:
"Ne yazık ki, iş yerlerimizdeki, okullarımızdaki ve devlet dairelerindeki yemek hizmetleri, otantik Akdeniz yemek seçeneklerini uygulamaya koymakta yavaş kalmıştır, ancak bu durum değişebilir," dedi. "Aşçılar ve sağlık uzmanları arasındaki işbirliği, kurumsal kafeteryaları daha sağlıklı ve canlı işletmelere dönüştürebilir."
Konferansın her iki gününde de sık sık ikram ve yemek molaları planlanıyor ve gündemde “etkinlikte servis edilecek tüm yemek ve ikramların, dünyaca ünlü şeflerimizin ilham ve denetimiyle Akdeniz Diyetine uygun olacağı” belirtiliyor. Kahvaltıda bal, çiğ ceviz ve fıstık ile taze meyveler eşliğinde Yunan yoğurdu sunulacak; öğle yemeğinde ise sızma zeytinyağı ve Kalamata tavuğu ile süslenmiş Yunan köy salatası yer alacak.
Konferans katılımcıları ve genel halk, 28 Eylül'de saat 13:30'dan 18:00'e kadar Massachusetts, Brookline'daki Yunan Ortodoks Katedral Merkezi'nde düzenlenecek Yunan Yemek ve Şarap Fuarı'na davet edilecek.
Fuarda çok sayıda Yunan ürünü, mezedes (tapas) ve şarap tadımları yer alacak. Akdeniz sanatı ve müziği, lezzetli ikramlara eşlik edecek.
Daha fazla bilgi için etkinlik web sitesini ziyaret edin.