Zeytinyağındaki polifenoller alerjilerle mücadelede yardımcı olabilir
LDL oksidasyonunu önleyici etkisi nedeniyle halihazırda onaylanmış olan hidroksitirosolün, alerji önleme amaçlı bir besin maddesi olarak kullanılma olasılığı, zeytinyağının terapötik uygulama alanlarını yepyeni bir ufka taşıyor.
Son yirmi yılda ortaya çıkan ampirik kanıtlar, Akdeniz diyetini
(MD) özellikle kardiyovasküler hastalıkların
yanı sıra diğer yaygın enflamatuar hastalıkların daha düşük görülme sıklığıyla güçlü bir şekilde ilişkilendirmiştir. MD'nin başlıca yağ kaynağı, sızma zeytinyağının toplam fenol içeriğinin yaklaşık yüzde 30'unu oluşturan hidroksitirosol (HT) ve tirosol gibi polifenoller açısından zengin zeytinyağıdır. Dikkat çekici bir şekilde, hidroksitirosol aynı zamanda zeytin posası ve zeytin yaprağı özütünün de başlıca bileşenlerinden biridir.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağının Sağlık Faydaları
Zeytinyağındaki hidroksitirosol, in vitro olarak tüm polifenoller
arasında doğadaki en güçlü antioksidan olarak tanımlanmıştır. Özellikle, HT'nin zeytinyağı özütünün temel anti-inflamatuar bileşeni olduğu bulunmuş ve daha önce proinflamatuar aracıların, sitokinlerin ve kemokinlerin ekspresyonunu inhibe ettiği gösterilmiştir.
Zeytin özlerinin histamin reseptörlerini bloke ederek antihistaminik olarak etki ettiği gösterilmiş ve bu nedenle anti-inflamatuar özellikleri nedeniyle alerjide rol oynadığı öne sürülmüştür, ancak zeytin özünün bu bileşeni ve altta yatan mekanizma şimdiye kadar hiç araştırılmamıştır.
Immunobiology dergisinde yayınlanan yeni bir çalışma, zeytinyağı özündeki hidroksitirosolün alerji reaksiyonlarıyla mücadelede merkezi bir rol oynayabileceğini ortaya koymuştur. Araştırmacılar, sağlıklı gönüllülerde başlıca Parietaria polen alerjenlerinden biri olan Par j 1'e karşı bir bağışıklık tepkisi uyandırma konusunda saf HT'nin potansiyelini araştırmışlardır.
Akdeniz bölgesinde en yaygın alerjenik moleküllerden biri, son zamanlarda moleküler düzeyde bağışıklık kaskadını aktive ettiği gösterilen Par j 1 ve Par j2'yi ana alerjen bileşenleri olarak içeren Parietaria Judaica polenidir.
Daha önceki bir çalışmada, bu grubun bulguları, Par j 1 alerjeninin sağlıklı gönüllülerde IFN-y ve IL-10 sitokinlerinin salgılanmasına yol açarak insan bağışıklık tepkisini aktive ettiğini ortaya koymuştur.
En son çalışmalarında İtalyan araştırmacılar, ilk olarak insan plazmasında tüketim sonrası bulunan normal seviyedeki fenol bakımından zengin zeytinyağını simüle ederek saf HT'nin in vitro toksisite profilini belirlemiş ve saf polifenol HT'nin insan hücre hatları üzerinde toksik etkisi olmadığını bulmuşlardır. Ardından, insan Periferik Kan Mononükleer Hücrelerinin saf HT ile inkübasyonunun, Par j1 alerjenine karşı doğal bir bağışıklık tepkisi sırasında sitokin IL-10'dan güçlü bir tepkiyi uyardığını gösterdiler.
Araştırmacılara göre, bu sonuçlar, "IL-10 salgısının artması yoluyla anti-inflamatuar fenotipi güçlendirebilecek potansiyele sahip alerjene özgü bir bağışıklık tepkisinin" HT tarafından modüle edilmesine ilişkin ilk bulguları temsil ediyordu.
Bu nedenle araştırmacıların ana mesajı, “LDL oksidasyonu üzerindeki önleyici etkisiyle halihazırda onaylanmış kullanımına ek olarak, HT’nin alerji önleme için bir besin maddesi olarak kullanılma olasılığının arkasındaki farmakolojik mekanizmaları detaylandırmak üzere yapılacak daha ileri çalışmaların” zeytinyağının terapötik uygulama fırsatlarını yepyeni bir ufka genişleteceğiydi.
Zeytinyağı polifenolü HT, küçük bir molekül olmasına rağmen, sağlık açısından sayısız faydası keşfedilmeye devam ettikçe, doğada bulunan en güçlü besin açısından zengin fitokimyasallardan biri olduğu ortaya çıkmaktadır.