FDA’nın Zeytinyağının Faydalarına İlişkin Görüşü

Sağlık iddiası, her gün 2 yemek kaşığı zeytinyağı tüketmenin koroner kalp hastalığı riskini azaltabileceğini belirtmektedir.

Yaklaşık on yıl önce, Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), Kuzey Amerika Zeytinyağı Derneği tarafından sunulan bir dilekçe üzerine zeytinyağı gıda etiketlerinde “koşullu sağlık iddiası”na izin verdi. Bu “koşullu sağlık iddiası” şeklindeki onay ve zeytinyağının faydalarına ilişkin artan farkındalık, son yıllarda Amerikalıların zeytinyağı tüketimindeki artışı açıklayabilir.

İddia, günde yaklaşık 2 yemek kaşığı veya 23 gram zeytinyağı tüketiminin koroner kalp hastalığı riskini azaltabileceğini belirtmektedir. İddiaya izin verme kararı, FDA'nın zeytinyağında doğal olarak bulunan tekli doymamış yağ asitlerinin kalp hastalıklarını önleyebileceği sonucuna varmak için yeterli kanıt bulmasının ardından alınmıştır.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağının
Sağlık Faydaları FDA tarafından incelenen bilimsel literatür, doymuş yağ asitlerinin tekli doymamış yağ asitleriyle değiştirilmesinin, her ikisinin de koroner kalp hastalığı riskini artırdığı bilinen serum toplam kolesterol ve serum LDL kolesterol düzeylerini düşürdüğünü göstermiştir. Ancak, incelenen çalışmaların sadece bir kısmında, yüksek seviyelerde koroner kalp hastalığı riskini azaltabilen "iyi" kolesterol olarak bilinen HDL kolesterolünde bir artış bildirilmiştir.

FDA, bulgularından yola çıkarak, koroner kalp hastalığının azaltılmasında olumlu bir etki yaratmak için zeytinyağından günlük en az 17,5 gram tekli doymamış yağ asidi alımının gerekli olduğunu belirlemiştir.

Zeytinyağının tekli doymamış yağ içeriği yüzde 74'e kadar çıktığı için, gerekli olan 17,5 gram tekli doymamış yağ asidini sağlamak için sadece 23 gram zeytinyağına ihtiyaç vardır. Bu, 1,7 yemek kaşığı zeytinyağına denk gelir ve onaylı sağlık iddiasında her gün yaklaşık 2 yemek kaşığı olarak ifade edilir.

Zeytinyağının kalp hastalığı riskini azaltmasına yardımcı olması için, iddiada ayrıca zeytinyağının diyetteki eşdeğer miktardaki doymuş yağı ikame etmesi gerektiği belirtilmektedir. Benzer şekilde, Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları (2010) “Kalorilerin yüzde 10’undan azını doymuş yağ asitlerinden almak ve bunları tekli doymamış ve/veya çoklu doymamış yağ asitleriyle ikame etmek, düşük kan kolesterol seviyeleriyle ve dolayısıyla daha düşük kardiyovasküler hastalık riskiyle ilişkilidir” demektedir.

Tarımsal Pazarlama Kaynak Merkezi'nin raporuna göre, tekli doymamış yağ asitlerinin yanı sıra, zeytinyağındaki antioksidanlar ve E vitamini de kalp hastalıklarını önleyebilecek faktörler olarak sıklıkla anılmaktadır.

İlk sağlık iddiasının ardından gelen son uyarı ifadesinde, FDA'nın aşırıya kaçmamanızı ve toplam yağ alımınızı artırmamanızı istediği açıktır. Sonuçta zeytinyağı yine de bir yağdır ve gram başına diğer besin yağlarıyla aynı miktarda kalori sağlar. USDA Standart Referans Besin Veritabanı'na (Sürüm 26) göre, önerilen 23 gram zeytinyağı yaklaşık 203 kaloriye karşılık gelir. Yağdan gelen kalorilerin artmasını önlemek için, zeytinyağı diyetinizdeki diğer yağların yerine kullanılmalı, bunlara ek olarak tüketilmemelidir.

Giderek daha fazla Amerikalı, zeytinyağının sağlık yararlarını fark ediyor ve onu diyetlerinin bir parçası haline getiriyor. ABD Uluslararası Ticaret Komisyonu'na göre, 2008 ile 2012 yılları arasında ABD'deki zeytinyağı tüketiminin her yıl yüzde 5 gibi çarpıcı bir artış göstermesi, bunu açıkça ortaya koyuyor.